Колко здрави са те? 7 тествани алтернативи на захар
Повечето хора ядат твърде много захар в наши дни. Това може да ви разболее, особено ако използвате силно преработена домакинска захар.
Съществуват множество алтернативни подсладители, за които се твърди, че имат по-здравословен ефект. Време е да ги разгледаме отблизо.
Независимо дали в кафе или в бисквити, на хляб или в напитка - сладкото изкушение се съдържа почти навсякъде. Колко всъщност е нездравословна захар, често се забравя.
1. Брезова захар: Друга дума за ксилитол
Звучното име предполага, че тази захар се получава естествено от брезата. В действителност, до голяма степен се прави чрез многоетапни промишлени процеси от дърво, остатъци от царевичен кочан и други селскостопански суровини. Той е по-малко естествен продукт от заместителя на захарта ксилитол, който може да има слабително действие, ако се консумира в повече.
2. Мед: по-сладък от захарта
Подобно на трапезната захар, медът съдържа глюкоза и фруктоза - но също така и различни витамини, минерали и антиоксиданти, които се считат за изключително здравословни. Освен това има по-сладък вкус от захарта, така че трябва да използвате по-малко мед, за да постигнете същата сладост. За съжаление тук важи и следното: колкото по-обработен е медът, толкова по-малко здравословни съставки той все още съдържа. Поради това е препоръчително да предпочетете естествен продукт от пчеларя зад ъгъла пред мед от индустриални супермаркети.
3. Стевия: Висока сладост от Южна Америка
Стевия е храст от Южна Америка, чиито листа имат специална сладост, която е до 300 пъти по-висока от тази на захарта. А стевията няма почти никакви калории и почти никакви ефекти върху кръвната захар. Но преди да изглежда и консистенцията е подобна на нашата домакинска захар, тук също е необходим сложен процес. И все пак ползите за здравето трудно могат да бъдат отречени.
ullstein bild чрез Getty Images
Има много слухове и твърдения относно храненето. Клаудия Мюлер, квалифициран диетолог от BLICK eBalance, знае кои са правилни - и кои не.
4. Сироп от агава: не е екологично безвреден
Тази алтернатива на захарта се получава от агавата, която расте в топли региони като Мексико. Освен това е по-сладка от конвенционалната захар и в същото време има по-малко калории. Съдържа също минерали, микроелементи и вторични растителни вещества. Сиропът от агаве обаче не е безвреден от екологична гледна точка: често срещаните при култивирането монокултури увреждат естествения баланс и околната среда.
5. Захар от кокосов цвят: стойности, подобни на трапезната захар
Повечето от захарта, получена от цветята на кокосовата палма, идва от Югоизточна Азия. Положителната страна е, че има по-нисък гликемичен индекс от обикновената захар. Това означава, че нивото на кръвната захар се повишава и спада по-бавно, така че апетитът за храна например се насърчава по-малко. Независимо от това: с около 390 калории и над 90 грама въглехидрати на 100 грама, захарта от кокосов цвят е само малко под стойностите на трапезната захар и следователно не е сериозна алтернатива.
6. Кленов сироп: Чисто натурален продукт
Той е направен от стволовете на захарния клен. Около 40 литра от отчукания сок водят до получаване на един литър кленов сироп при нагряване и сгъстяване. Така че той няма добавки и е чисто натурален продукт. Има противовъзпалително действие, съдържа антиоксиданти и здравословни минерали, но се среща само в много малки количества. Но кленовият сироп също се състои от около 60 процента глюкоза и фруктоза, т.е. нормална захар. Следователно той е частично подходящ като алтернатива на захарта.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничи приемът на добавена захар до максимум 10 процента от дневния енергиен прием. При консумация от 2000 kcal, това съответства на 50 g захар. Средният швейцарец поглъща 110 г захар на ден. Това съответства на 19 процента от общия енергиен прием и следователно е два пъти повече от препоръчаното. Ако някой изяде чаша (180 г със средно 17 г захар) кисело мляко с порция зърнени закуски, той вече консумира повече от половината количество захар, препоръчано от СЗО. Терминът "добавена захар" се отнася до захароза, фруктоза, глюкоза, нишестени хидролизати и други изолирани захарни препарати. Медът и кленовият сироп също се добавят захар.
7. Еритритол: Обърнете внимание на органичния печат на ЕС
Еритритолът е захарен алкохол, който се среща естествено в зрелите плодове и в някои вина и сирена. Хранителната промишленост обикновено го получава чрез ферментация, например от царевица. Еритритолът няма калории и около 70 процента от сладостта на захарта, което може да бъде компенсирано с по-голямо количество. Внимавайте за биологичния печат на ЕС, когато купувате. Тогава еритритолът не идва от генетично модифицирани растения и е препоръчителна алтернатива на захарта.