Колко здрави са доматите
Сега доматите са в сезон. Яркочервените плодове не само изглеждат апетитно, те са и ценен, гъвкав и здравословен зеленчук за лятната кухня.
Доматите имат страхотен вкус сурови, в салати или като сок. Те играят важна роля в средиземноморската кухня. Независимо дали са пържени, задушени, на скара или на пара - в зависимост от вида на приготвянето, те могат да се използват по много начини за летни ястия. Със своя яркочервен цвят те придават на храната нотка на цвят за окото.
Боята, която толкова красиво оцветява доматите, се нарича ликопен - вторично растително вещество, което спада към групата на каротеноидите. Тези каротеноиди улавят свободните радикали в тялото. Това е добре за защита на клетките и имунната система. Количеството ликопен, което тялото може да използва, е особено високо в готвени или отопляеми ястия. Червените захранващи пакети съдържат важни съставки.
Доматите съдържат много витамин С, както и витамини В1 и В2. Богатият на вода, нискоенергиен домат също осигурява желязо, цинк и калий. Колкото по-зрели и червени са доматите, толкова по-високо е тяхното съдържание на захари фруктоза и глюкоза - доматите след това имат сладък вкус.
Съвети за домата
Сега доматите са на сезон в Бавария! Основният район за отглеждане е Knoblauchsland около Нюрнберг. Пресните домати се купуват най-добре на фермерския пазар или директно от производителя. При покупка се уверете, че стоките са в перфектно състояние. Черупката трябва да е неповредена и без външна влага и да има типичен мирис.
Доматите губят вкуса си в хладилника, така че ги съхранявайте при стайна температура.В зависимост от сорта е идеален от 12 до 18 градуса по Целзий. Замразените домати губят своята консистенция. Въпреки това, пасирани, сурови или варени на порции, те са резерв за зимните месеци.
Не яжте зелени домати и изрязвайте зелени площи в основата на стъблото. Те съдържат соланин, който може да причини гадене и главоболие. Просто узрете плодовете на перваза на прозореца!
Не съхранявайте доматите си до плодове и зеленчуци, които са чувствителни към етилен, като чушки, патладжани и банани, тъй като те увяхват по-бързо поради отделящия се зреещ хормон.