Колко здрава е Nutella (някои алтернативи на нея)

Ако преди не сте опитвали парче тост Nutella, не сте загубили толкова, колкото рекламите се опитват да ви накарат да повярвате. Nutella, популяризирана като псевдо-здравословна сладка закуска, е шоколадов крем, който се използва в палачинки

Ако все още не сте опитали парче тост с Nutella, не сте загубили много, поне не, докато рекламите се опитват да ви накарат да повярвате. Nutella, представена като псевдо-здравословна сладка закуска, е шоколадов крем, който се използва в палачинки, на хляб или във всякакви други десерти.

Продуктът е много популярен както в Европа, така и в САЩ. За съжаление, въпреки че рекламите възхваляват продукта като здравословна версия на закуската, Nutella не се издига до нивото на славата - и това важи и за други подобни продукти на пазара.

Списъкът на съставките съдържа само пет елемента, от които захарта е в най-голямо количество. Nutella наскоро отпразнува 50 години от съществуването си и има водещо място сред останалите продукти в същата гама.

Интересното е, че престъпленията, свързани с този продукт, станаха също толкова известни. Така през 2013 г. няколко германски крадци откраднаха буркани на стойност 20 000 британски лири от камион. През същата година Колумбийският университет установява, че студентите крадат буркани от университетската столова, причинявайки на институцията загуба от 6000 долара на седмица.

Въпреки че феновете на продукта толкова обичат вкуса му, че достига границата на пристрастяване, съставките могат да ги изненадат. В рекламите на Nutella ни се казва да предлагаме на децата тази сладка шоколадова закуска, за да ги насърчим да закусят.

Но преди да се втурнете към магазините, за да се запасите с Nutella, нека първо анализираме какво съдържа. Рекламата говори за фъстъци и какао, но съзнателно пропуска да спомене впечатляващото количество захар и рафинирано палмово масло които съдържа. Етикетът гласи, че продуктът съдържа 8,5 грама захар на порция от 15 грама, т.е. повече от половината. Разбира се, когато ядете Nutella, никога няма да тежите толкова, колкото ядете, а дозата захар, която съдържа една чаена лъжичка, не е посочена никъде.

Ferrero, компанията майка на Nutella, заяви:

"Един от основните хранителни принципи на Ferrero е, че малките порции позволяват на хората да се наслаждават умерено на любимите си храни. Информацията, която се появява на всички наши етикети на продукти, позволява на потребителите да правят информиран избор и да консумират Nutella като част от диетата. балансиран. "

Захарта и палмовото масло не правят здравословна закуска

Звучи добре, но „инжектирането“ на захар не е най-здравословният избор. Захарта отключва естествените опиоиди в мозъка и може да предизвика пристрастяване като кокаина при някои хора.

Захарта увеличава риска от заболяване, насърчава наддаването на тегло и може да предизвика поведенчески промени.

Втората важна съставка е палмово масло, изсечени главно от малайзийски и индонезийски гори, което води до масивно обезлесяване със значително отрицателно въздействие върху околната среда и зависими от палми животни, за да оцелеят.

Фереро уточни, че те използват палмово масло, което според тях не допринася за обезлесяването на горите и за което се полагат постоянни усилия за създаване на устойчиви производствени методи. Устойчивостта обаче не е единствената грижа за палмовото масло, използвано в Nutella.

Ефектите върху здравето на палмовото масло са под въпрос

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) наскоро публикува проучване, което показва, че замърсителите от рафинирането на растителни масла (включително палмово масло) могат да увеличат риска от рак.

Загрижените вещества включват: полиглицеролови естери на мастни киселини (GE), 3-монохлоропропандиол (3-MCPD) и 2-монохлоропропандиол (2-MCPD) и техните естери на мастни киселини. В процеса на рафиниране при около 200 ° С палмовото масло и палмовите мазнини отделят повечето замърсители, включително GE.

Не е установено ниво на толерантност или безопасност за GE, тъй като има достатъчно доказателства, които показват, че веществата са генотоксични и канцерогенни.

Екипът установи, че нивото на GE между 2010 и 2015 е намалено наполовина от доброволните мерки, предприети от производителите. Ferrero твърди, че използваното от тях палмово масло, което е рафинирано, за да премахне червения му цвят и необичаен вкус, допринася за текстурата и вкуса на Nutella.

Компанията заявява, че палмовото масло се рафинира при температури под 200 градуса С и при ниско налягане за намаляване на замърсителите. Отказът от палмово масло не само ще промени вкуса, но и ще има икономически последици за компанията.

Разходите са фактор за влияние върху производството

Палмовото масло е най-евтиното растително масло на цена от $ 800 за тон, за разлика от $ 845 за слънчогледово масло и $ 900 за масло от рапица. Ferrero използва 185 000 тона годишно и смяната на маслото ще увеличи разходите с 8 до 22 милиона долара годишно.

Въпреки че Световната здравна организация и Организацията за прехрана и земеделие на ООН класифицират палмовото масло като рисков продукт, те не препоръчват забрана за него. Индустрията на палмово масло на стойност 44 милиарда долара намери лоялен и красноречив поддръжник във Ferrero.

Веднага след публикуването на проучването, голяма верига супермаркети в Европа реши да бойкотира преработеното палмово масло. Barilla също го премахна от продуктите си. Nutella обаче започна офанзива чрез поредица от реклами, които увериха италианската общественост, че продуктът е безопасен.

Unilever и Nestle продължиха да използват палмово масло, въпреки доклад, публикуван от EFSA. Ferrero обаче е единствената компания, която засега яростно защитава използването на палмово масло.

Ferrero, частна компания, казва, че глобалните продажби не са били засегнати от съобщението на EFSA и растат с около 5% годишно.

Ползи за здравето от нерафинирано палмово масло

Не толкова ефектите от палмовото масло са поставени под въпрос, а какво се случва с него по време на процеса на премахване на цвета и неутрализиране на миризми. В нерафинирано състояние палмовото масло е богато на полезни мазнини и съдържа много важни за здравето хранителни вещества.

Историческите сведения твърдят, че палмовото масло е било част от диетата на коренното население. Днес тя се превърна във втората най-широко отглеждана зеленчукова култура в света, след соята, като Малайзия и Индонезия бяха основните производители. В естественото си състояние палмовото масло е червено. Ако е бяло/жълто, това означава, че е рафинирано и че е загубило голяма част от хранителния си профил.

Проучванията показват, че нерафинираното палмово масло играе важна роля за сърдечно-съдовото здраве. Проучване, публикувано в British Journal of Biomedical Sciences, показва, че въпреки високото ниво на наситени мазнини в палмовото масло, то не допринася за артериосклероза и/или артериална тромбоза.

Изследователите предполагат, че това се дължи на дела на наситените и ненаситените мазнини в маслото, както и на неговия хранителен профил.

Намерените в палмовото масло токотриеноли помагат на сърцето да се бори с последиците от стреса и го предпазва от сърдечни заболявания. Проучванията показват, че антиоксидантните свойства на палмовото масло помагат за предотвратяване на няколко вида рак, включително кожата, стомашно-чревния тракт, белите дробове, гърдите, простатата.

Палмовото масло е хранително масло и може да се използва за вътрешна употреба, нерафинирано, но и за външна употреба. Има силен вкус, който не е много приятен. Външно може да се използва за ускоряване на зарастването на рани, изгаряния и порязвания.

Сертифицираното палмово масло е одобрено от кръглата маса за устойчивост на палмовото масло.

Консумацията на палмово масло в големи количества няма странични ефекти, освен че придава на кожата по-тъмен нюанс поради високото ниво на каротин. Тази промяна включва и повишена защита от слънчевите лъчи. Нанесено върху кожата, маслото дава жълто-оранжев оттенък, който излиза при измиване. С него трябва да се работи внимателно, защото оцветява дрехите.

Прогресивното увеличаване на популярността на крема Nutella

Нутела е много популярна в Европа. Въведено в САЩ през 1983 г., отне няколко десетилетия, за да придобие същото признание. След стартиране на рекламна кампания през 2009 г. продажбите нараснаха драстично до 240 милиона долара. Благодарение на отдадените фенове кремът надмина статуса на финансов успех, превръщайки се в истински кулинарен феномен.

Почитателите в Съединените щати създадоха страници във Facebook, книги с рецепти, публикуваха истории в Twitter и дори създадоха празник, отбелязан за първи път на 5 февруари 2007 г. Първоначално собствениците на бизнеса се опитаха да спрат тези рекламни усилия. но броят на феновете на Nutella продължи да расте.

Интересното е, че експертите смятат, че Nutella е спечелила популярност главно защото новото поколение на хилядолетието вече не иска да консумира същия лешников крем, използван от родителите, и търси нещо отличително за тяхната култура. В Европа Nutella се намира в магазините от десетилетия, но в САЩ се превърна в мода на поколение, жадно да яде нещо различно.

Възползвайки се от тази необходимост, производствената компания стартира всякакви кампании за безопасността на продуктите, като редовно популяризира своя продукт от лешници, шоколад и захар.

Палмовото масло е канцерогенно

Растителните масла съдържат големи количества активни омега-6 мазнини, които влияят отрицателно върху дела на омега-6 и омега-3 мазнините в организма, насърчавайки сърдечно-съдови заболявания, астма, затлъстяване и ревматоиден артрит.

Повишената консумация на храни с високо съдържание на мазнини с омега-6 увеличава състоянието на възпаление в организма, допринасяйки за развитието на изброените по-горе заболявания. Колкото по-малко омега-6 мазнини консумирате, толкова по-малко омега-3 мазнини са необходими за поддържане на здравословен баланс. Дисбалансът между тези мазнини увеличава риска от рак, дори без допълнителното токсично натоварване на GE молекули в резултат на процеса на рафиниране.

Според Международната агенция за изследване на рака (IARC), глицидолът е класифициран като 2А канцероген. В монографията на IARC се посочва:

"Глицидолът вероятно е канцерогенен за хората (в група 2А). Работната група стигна до това заключение, като се има предвид, че глицидолът действа директно като мутагенен алкилиращ агент в широк спектър от системи, както се вижда от тестовете in vitro. и in vivo. "

Домашен шоколадов крем

Nutella може лесно да се превърне в много по-здравословна закуска, която не повишава инсулина или риска от метаболитен синдром и диабет тип 2.

Ето две рецепти за шоколадови десерти, една от тях шоколадов крем и втората от карамели макадемия, които също могат да бъдат заменени с лешници:

Шоколад и конопен крем

съставки

1/4 чаша конопени семена
1/3 тръстика сурово какао
1/4 чаша кокосово масло
2 супени лъжици мед
Щипка морска сол

Начин на приготвяне: смесете съставките до гладка смес. Добавете още мед на вкус.

Орехови карамели Macademia

300 грама какаово масло
200 грама кокосово масло
200 гр. Масло от кашу
300 грама ядки от макадамия
8 капки стевия
1 чаена лъжичка органичен екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Смесете всички видове масло и олио и оставете да къкри 3-4 минути. Когато сместа се охлади, добавете капки стевия и екстракт от ванилия. Сместа се изсипва в 240 мл бурканчета с широко уста.
Поръсете ядките равномерно във всеки буркан.
Дръжте на хладно, докато достигнат желаната консистенция.

Рецептата има съставки за 8 порции.

Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.