Колко здрав е чесънът EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Чесънът има редица ползи за здравето. Това се дължи главно на вторичните растителни вещества, които съдържа, особено алицин. Съдържащото сяра съединение (сулфид) може да предотврати натрупването на мастни вещества и по този начин да гарантира, че прекомерните нива на липидите в кръвта се нормализират.
Доказано е също, че чесънът има противовъзпалителни свойства. Тъй като сулфидите могат да инхибират растежа на патогенни гъбички и бактерии, грудката е подходяща за профилактика и контрол на респираторни инфекции.
Все пак предположението, че редовната консумация на чесън може да има положителен ефект върху сърдечно-съдовите проблеми, все още не е изяснено окончателно. Предполага се, че организмът превръща сулфидите в сероводород, който има релаксиращ ефект върху кръвоносните съдове. Тъй като това подобрява кръвообращението, редовната консумация може да предотврати нарушения на кръвообращението и съдови запушвания, които могат да доведат до вторични заболявания като инсулти или инфаркти.
Редовната консумация е важна, за да могат съставките да имат положителен ефект върху организма. Препоръчва се дневно количество от около четири грама чесън. Видът на подготовката също играе роля. Дали пресовате или нарязвате скилидки чесън е без значение от здравна гледна точка. Важно е обаче да нарязвате грудката, защото това е единственият начин за активиране на вторичните растителни вещества в чесъна. Ще се възползвате най-много от здравословните съставки в чесъна, когато се консумират сурови. Ако все пак искате да го загреете, това трябва да се направи само за кратко - както е в нашата рецепта за чесново масло - така че повечето здравословни съставки да се запазят.
В допълнение към вторичните растителни вещества, чесънът осигурява витамини В1 и В6, витамин С и минералите калий, фосфор, мед, желязо и манган. Тъй като чесънът обикновено се консумира само в малки количества, тези хранителни вещества са незначителни. Например, за да се отговори на дневните нужди от витамин С, би било необходимо да се консумират около 800 грама чесън.
Колкото и здрав да е чесънът - силната миризма на пикантната грудка се възприема от мнозина като неприятна. Дъвченето на листа от магданоз или мента ще помогне за намаляване на миризмата на чесън за определен период от време след консумацията му. Но тъй като съставките на чесъна също се издишват през кожата, миризмата се приема лошо в дългосрочен план. Тук душ може да помогне тук, поне временно.