Колко захар
Много хора смятат, че медът е по-здравословен от кубчетата захар, кафявата захар е по-здравословна от бялата захар. Но къде е истината?
Захар от цвекло, тръстикова захар
Захар от цвекло и тръстикова захар са химически едно и също вещество. Научното наименование е захароза. (Това е така нареченият дизахарид, съставен от две прости захари, глюкоза и фруктоза.) Хранително е без значение дали захарозата първоначално е направена от цвекло или тръстика, тъй като крайният резултат е една и съща бяла двойна захар и в двете дела.
кафява захар
Кафявата захар се различава от бялата само по това, че съдържа и меласа. Последният е страничен продукт от производството на захар, придаващ на крайния продукт характерния му кафяв цвят и аромат.
Въпреки че меласата съдържа някои минерали, главно калций и калий, както и минимално съдържание на витамини, 98% от кафявата захар е само захар ...
В нея има толкова много захароза, че в никакъв случай не се препоръчва като източник на витамини и минерали. Ако някой особено харесва вкуса, аромата и цвета, може смело да си го купи вместо бял, но от хранително-физиологична гледна точка не се справя по-добре.
Пчелен мед
Приблизително 80% от меда е захар, която представлява смес от глюкоза (глюкоза) и фруктоза (фруктоза) в различни пропорции, както и незначителни количества витамини и минерали.
Като се има предвид, че медът съдържа и определен процент вода, средното му енергийно съдържание е по-ниско от това на захар от цвекло и тръстика.
Съотношението на двата вида захар влияе върху свойствата на меда: медът с по-високо съдържание на фруктоза е по-сладък и се усвоява по-бавно (повишавайки нивата на кръвната захар по-малко динамично). Народната традиция приписва много лечебни ефекти на медовете от различни растения.