Колко захар консумират децата ни в детската градина Анализ на менюто с Клаудия Бунечи, техник

Има по-важна задача от това да възпитавате добре децата си. Това да се издигнеш.

Колко захар консумират децата ни в детската градина? Анализ на менюто с Клаудия Бунечи, техник по хранене и здравен треньор

По-рано тази година, през февруари и март, недоволен от храната, която дъщерите ми получават в яслата и детската градина, започнах да снимам какво ядат всеки ден и да си водя дневник за храна. Разговарях и с други приятели, които също имат деца в държавните детски градини и те също ми изпращаха снимки или бележки с менютата там. Те си приличаха, защото бяха изградени на едни и същи принципи: да отговарят на калорийните нужди и да се вписват в определен бюджет.

Докато Мариука беше в малката група, разговарях с директора на детската градина относно факта, че според мен има твърде много шоколад в менюто на децата, особено следобед. Признах му, че у дома Мариука не получава Барни, Магура или други преработени и пакетирани продукти. Тя ми каза, че менюто се прави от медицинската сестра и за да се увери, че отговаря на препоръчителните калорични нужди за възрастта на децата. Говорих с други родители в групата и всички ми казаха: Хайде, госпожо, малко шоколад не им навреди. Какво, ти не беше дете?

Със сигурност бях и дете, но не свързвам детството си с шоколад или сладкиши, а с игра, енергия, свобода на движение, вярата, че всичко е възможно и че нищо лошо не може да ми се случи, защото ги имам. родителите ми да ме пазят.

Освен това, ако все пак искаме да даваме на децата си десерт всеки ден, което според мен не е необходимо, можем да заменим обработените продукти с други варианти, приготвени в кухнята на детската градина, съответно на нашата къща. За моя радост и здравето на децата в менюто от детската градина на Мариука започна да се появява грис с мляко, пудинг със сирене и стафиди, пандишпан с череши.

Затова ви насърчавам да отидете да говорите с ръководството на детската градина, ако имате оплаквания относно менюто. Може да имате успех. Но не трябва да изпускаме от поглед факта, че някои директори не могат да правят определени неща поради родителския натиск. Много от тях не виждат нужда от промяна в диетата.

От март до сега разговарях с 5 консултанти по хранене и всички поклатиха глави, когато видяха колко захар съдържа менюто и как се правят хранителните комбинации. Но те не искаха да направят това публично достояние. Клаудия Бунечи, диетолог и здравен треньор, има смелостта да говори открито, защото го разбира Не искам кампания за очерняване на държавни детски градини или директори, но искам по-голямо осъзнаване, особено от родителите, че подаръкът, който даваме на децата си, е здравословен старт в живота. И това включва хранене. Искам родителите ми да работят с директори на детски градини и да повишават осведомеността полезността на диетолог или консултант по хранене при съставянето на менюто. Не струва много, а цената е на сезон. Диетологът идва, казва му бюджета, в който трябва да се побере, казва категориите храни, с които детската градина разполага, какви съоръжения има (например собствена кухня) и се правят менюта за сезон, с местни храни, продукти по-малко обработени и правилни комбинации от храни.

Румъния е на второ място в Европа по случаи на детско затлъстяване, и над 11% от населението на страната има диабет (източник тук).

Оставям ви с Клаудия Бунечи, консултант по хранене.

„Всички искаме да имаме здрави деца и знаем, че това, което ядем, е много важно. В този контекст много се говори за захарта и за това колко тя боли нас и нашите деца.

Това са менютата от детските градини, в които водим децата си, пълни с хранителни вещества и с ниско съдържание на захар, за да осигурим хармоничния растеж на нашите малки.?

Каква е препоръчителната консумация на захари?

Световната здравна организация препоръчва между 12-25 грама захари на ден, в зависимост от възрастта на детето (2-6 чаени лъжички).

Препоръчителната дневна доза в Румъния е между 25-35 гр захари/ден (5-7 чаени лъжички/ден).

Изглежда съвсем разумно, но ще видим колко лесно надхвърляме тази сума, без дори да си даваме сметка. От това количество поне половината трябва да идва от естествени храни - т.е. пресни или сушени зеленчуци и плодове (не захаросани), а само останалите, т.е. средно най-много 3 чаени лъжички/ден, трябва да идват от различни видове на прости въглехидрати от преработени храни.

Бих искал да поясня, че когато казвам „захари“, нямам предвид само захарта като такава, а всички форми на прости въглехидрати, бързо изгаряне, които са част от нашата диета.. Някои от най-известните имена за този тип въглехидрати са фруктоза, подсладители като сироп от агава, кленов сироп, малтодекстрин, малтоза, кафява захар, глюкозен сироп, карамел, царевичен сироп, декстроза и др.

Напоследък много се говори за яденето на плодове и приема на захар, което може да бъде опасно за организма. Защото мисля, че далеч не се нараняваме, защото избираме да ядем твърде много плодове, В този анализ ще включа само прости въглехидрати от преработени продукти.

Важно е обаче да се знае, че тази препоръка относно количеството на прости въглехидрати включва също цели и натурални храни, които носят този вид въглехидрати - и по-специално става въпрос за плодове и зеленчуци. Този тип прием трябва да бъде най-много 10% от общите консумирани калории, както се препоръчва от СЗО, но оптимален прием от 5%.

Ежедневният прием на въглехидрати, както прости, така и сложни, за дете до 12 години трябва да бъде около 50% от общите консумирани калории - т.е. около 10 gr/kg телесно тегло/ден (препоръка Министерство на здравеопазването).

И така, от общо 50% въглехидрати, максимум 10% трябва да са прости въглехидрати, а разликата трябва да се гарантира от сложни въглехидрати - т.е. главно бобови растения и пълнозърнести храни (хляб, тестени изделия, ориз). Пълнозърнестите храни имат, освен тези сложни бавно изгарящи въглехидрати, фибри и хранителни вещества, които не се съдържат в „обикновените“ зърнени култури, т.е. бели, които повечето от нас консумират и които повечето детски градини предлагат на най-малките.

Бих искал също да спомена, че като цяло смятам, че е по-малко важно да се преброи точно броят на калориите и техният произход, тъй като всяко тяло е различно и има различни нужди в зависимост от много променливи - сезон, етапи на развитие, климат, ДНК, спортуване, различни заболявания и др. Най-важното от моя гледна точка е да се ядат пълноценни храни, сезонни и възможно най-местни. Упражненията, сънят, хидратацията и емоционалният баланс се добавят към диетата - всичко това допълва физическата ни диета. По този начин тялото ще направи изчисленията самостоятелно и ще се увери, че имаме достатъчно калории, витамини и минерали.

Въпреки това избрах да направя тези изчисления заедно с Ана, защото само по този начин можем да покажем, че ние и нашите деца има опасност да се разболеем от метаболитни заболявания, те, нашите скъпи, дори от най-ранна възраст. Захарта влиза в живота ни неусетно, започваме да смятаме за „нормални“ определени опасни хранителни навици. Искаме да алармираме в това отношение.

Последиците от консумацията на захар върху нашето тяло

Усилва настоящите симптоми - това означава, че ако малкият има състояние, било то настинка, изобщо не е добра идея да го „глезите“ с торта, но трябва да го храним с естествена, прясна храна.

Извежда минералите от тялото - за да се метаболизира молекула захар, са необходими 56 молекули магнезий.

Той пречи на функционирането на хормоните.

Влияе на рН на организма, подкислявайки го, което създава благоприятна среда за болести.

Намалява активността на имунната система, намаляване на съпротивлението на тялото

Влияе на нивата на кръвната захар и пряко влияе върху дейността на панкреаса, който трябва бързо да произвежда голямо количество инсулин. Не случайно имаме увеличаване на честотата на диабет тип 2 сред децата, но също и сред юношите и младите възрастни.

Нарушава функционирането на черния дроб, защото фруктозата се метаболизира директно в черния дроб без намесата на инсулин (и тук включваме и фруктоза в плодовете).

Влияе върху производството на невротрансмитери - серотонин, допамин и бета едорфини.

Произвежда и поддържа възпаление.

Поддържа кандидоза.

Колко захар ядат децата ни?

За да имаме по-подробен анализ, ще анализираме менюто, получено от дете в държавна детска градина у нас - консумацията на захар, разбира се, е приблизителна, защото зависи от използваните рецепти и количеството, консумирано от мъника.

Тъй като те са богати на бързо изгарящи въглехидрати, които не са полезни за нас, ние избрахме да включим в анализа хляб и юфка. Изключихме не само плодове и зеленчуци, но и картофи и пълнозърнести храни.

За анализ избрах 5 последователни дни от пролетното меню на държавна детска градина в Букурещ.

Мляко за бисквити - 1 бисквита има 10 gr, съдържа около 5 gr прости въглехидрати - 2 * 5 gr = 10 gr (ние си представяме, че млякото не е подсладено)
Банан - съдържа прости въглехидрати, но не ги броим (споменавам обаче, че 100 гр. Банан има около 12 гр. Прости въглехидрати - колкото по-узрял е, толкова по-голямо е количеството на простите въглехидрати)
Телешка супа
Мус от картофи с телешко месо - картофите също съдържат прости въглехидрати, но ние не ги броим
Салата от цвекло - цвеклото съдържа и прости въглехидрати, но ние не ги броим
Пудинг със сирене и стафиди - порция от около 90 гр - ок. 12 г прости въглехидрати

Общо = 22 г прости въглехидрати - т.е. спазва се препоръчителната консумация на прости въглехидрати от СЗО. Тези 20 грама обаче не включват, както казах въглехидрати в плодовете и зеленчуците.

Грис с мляко и сладко от череши - порция от 100 гр. Съдържа около 13 гр. Прости въглехидрати
Банан - съдържа прости въглехидрати, но ние не ги броим
Юфка доматена супа - 15 г юфка с бяло брашно съдържа около 4 г прости въглехидрати
Грахово брашно с пилешки бут - съдържа прости въглехидрати, но ние не ги броим
Пандишпан със стафиди и плодове - порция от 90 гр съдържа около 12 г прости въглехидрати

Общо = 29 г прости въглехидрати - Имам предвид е превишена консумация препоръчана от СЗО за тийнейджър

Чай от плодове с лимон - поне една чаена лъжичка захар съдържа 4 грама въглехидрати
Намазва се със сирене и паста от черен пипер - 2 филийки бял хляб от около 20 г заедно съдържат около 5 грама прости въглехидрати
Ябълка - съдържа прости въглехидрати, но ние не ги броим
Селска супа с борш и остатъци от яйца
Картофено пюре с пилешко и доматен сос - картофите съдържат прости въглехидрати, но ние не ги броим
Къпина - приемаме консумация от 2 порции * 40 гр, съдържащи около 35 гр прости въглехидрати

Общо = 44 грама въглехидрати - Имам предвид е превишена СЗО препоръчва прием на въглехидрати за тийнейджър

Лимонов плодов чай - поне една чаена лъжичка захар съдържа 4 грама прости въглехидрати
Спрей от яйчена паста - 2 филийки бял хляб от около 20 гр., Съдържат заедно 5 гр. Въглехидрати
Ябълка + морков - съдържат прости въглехидрати, но ние не ги броим
Кюфте супа
Пържени картофи - съдържат прости въглехидрати, но ние не ги броим
Салам от кокосови бисквити - приемаме консумация от 80 гр., Съдържащи около 25 гр. Прости въглехидрати

Общо = 34 г въглехидрати - т.е. надвишава препоръчания от СЗО прием на въглехидрати за тийнейджър

Мляко със зърнени култури - ние считаме 30 г корнфлейкс, а не други зърнени храни с добавяне на още повече захар - те съдържат средно 5 г прости въглехидрати; чаена лъжичка захар, добавена към млякото - 4 г прости въглехидрати
Банан - съдържа прости въглехидрати, но ние не ги броим
Свинска супа
Ostropel със свинско и ориз - белият ориз съдържа прости въглехидрати, но ние не ги броим
Ябълка - съдържа прости въглехидрати, но ние не ги броим

Общо = 9 грама въглехидрати - ден, когато се "усеща", че менюто не съдържа десерт

Общо на седмица: 138 грама въглехидрати. Консумацията надвишава максималния прост прием на въглехидрати, препоръчан от СЗО, който би бил 125 gr/5 дни

138 грама въглехидрати, еквивалентно на около 27 чаени лъжички захар седмично. 108 чаени лъжички на месец. 1 296 чаени лъжички захар годишно, само от детската градина, идва просто от преработени продукти.

Ако си представим, че денят на малкия продължава с:

- геврек, добавете 2-3 грама въглехидрати

- газирана напитка от 220 мл - около 15 грама въглехидрати

- зърнен блок - около 10 грама въглехидрати

- специално кисело мляко за деца, обогатено с витамини - около 10 грама въглехидрати на чаша

заключение е, че препоръките са далеч надхвърлени всеки ден - повтарям, без да се включват въглехидрати от естествени и пълнозърнести храни (плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни).

И това, докато си представяме, че нашето мъниче се храни здравословно и че порция от нещо сладко, приготвено вкъщи, на ден, е нещо нормално, което може да бъде включено без внимание в диетата на нашето дете.

Не мисля, че десертът трябва да бъде напълно изключен от живота ни или от бебето ни - всички ние се нуждаем от дни на глезотии - но не мисля, че трябва да замести ежедневната закуска от плодове или зеленчуци. Това е още повече, тъй като консумираме много повече захар, отколкото си мислим от източници, различни от десерта.

Какво можем да направим?

По-добре осъзнавайки какво ядем - защото ние ставаме това, което ядем - нашите клетки се хранят с това, което избираме като храна.

Нека прочетем внимателно етикета на продукта и да разберем, че това, че даден продукт се „предлага на пазара“ като здравословен, не означава, че го уважава; избирайте храни, които са възможно най-непреработени, възможно най-прости и които не съдържат съставки, които не разбирате.

Нека разберем, че любовта към най-малките не се изразява в броя на десертите, които предлагаме, бих казал, че е точно обратното. Страхотен подарък, който можем да дадем на децата си, е да ги свикнем с вкусовете на зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни, без добавени захари..

Нека оказваме натиск върху вземащите решения в детските градини, в които водим децата си, да създадем менюта с ниско съдържание на захари, богати на хранителни вещества, правилно комбинирани и възможно най-разнообразни (в тази статия обсъждахме само захарите).

Подкрепете неправителствени организации, които оказват натиск на законодателно ниво за правилна комуникация с потребителя и за защита на интересите на нашите деца (излагане на търговски съобщения, преработени храни, продавани в паркове)

Нашето здраве и здравето на нашите деца зависят от ежедневния ни избор - ние не сме осъдени от нашите гени. И когато казвам избор, имам предвид както физическа, така и духовна храна. Нека бъдем мъдри и да изберем качествена храна за душата и тялото си! “

През следващите седмици ще разговаряме с Клавдия за хранителни асоциации, също в това меню на детската градина, за да разберем какво можем да направим по-добре.

В петък, от 10.00, ще обсъдя, на живо, в Ity Bitsy, с Руксандра Русан, продуцент на шоуто Happy Music, за менютата в държавните детски градини. Очаквам ви с удоволствие и коментари, дори да съм в противоречие, всичко, което е важно, е да изразим нашите мнения цивилизовано.

Можете да прочетете тук във Флорина Бадеа, майка-блогър, която се застъпва за здравето, кои са храните, забранени от закона, в детската градина и желание да отидем и да защитим правото на нашите деца на здраве, право, защитено от закона, между другото.

И накрая (благодаря за търпението и интереса ви да четете досега), оставям ви с Джейми Оливър, който говори всичко за захарта.