Колко всъщност е нездравословен Big Mac
Още един ден, поредната драматична инфографика. Този път преминах от захар към опустошителните ефекти на Big Mac, което обаче може да не е толкова трагично.
Създадена от Fast Food Menu Price, тази графика трябва да накара никога повече да не ядете Big Mac, защото рискувате да бъдете унищожени за максимум един час. IFL Science, от друга страна, не е съгласен с тази драматична гледна точка и смята, че от самото начало трябва да се постави въпросителен знак, че нито една научна публикация не се споменава като източник.
От самото начало ви подвежда, че големият брой калории и повишаването на кръвната захар се споменават в едно и също изречение. Калориите не са отговорни за повишаването на нивата на захар, а въглехидратите. Освен това си струва да се спомене, че това зависи от въглехидратите и гликемичния индекс.
Например, белият хляб, тъй като има висок гликемичен индекс, се абсорбира незабавно и генерира поток от захар над нормалната граница. Биг Мак има три филийки хляб, така че по някакъв начин би имало смисъл да го сдвоите. Нещата обаче не са толкова прости, защото това зависи от всяко тяло и нивото на мазнини в храната.
Нека не забравяме, че рецептите се различават, така че не можете да обобщавате вредните ефекти. Във Великобритания например сиропът с високо съдържание на фруктоза не е популярен в Америка, а британският Биг Мак има по-малко калории и по-малко мазнини. В Швеция, от друга страна, нивото на мазнини е по-високо.
Що се отнася до допамина, хормона на удоволствието и щастието, има научна истина. Бързата храна генерира по-висока секреция на допамин, което означава, че води до пристрастяване. Но дори и тук нещата са относителни. Прекомерното хранене е свързано с промени в химическата структура на мозъка и по-изразена податливост към зависимости.
Като цяло Big Macs не са толкова различни от другите подобни сандвичи. Най-тревожният аспект е високото съдържание на сол, което отново варира в зависимост от страната източник. Да, голямо количество сол води до дехидратация и жаждата може да бъде объркана с глад. И тук обаче има вариации и много фактори, които имат голям дял. Следователно, Big Mac, както всеки продукт за бързо хранене, не е полезен за вас, но няма да ви унищожи физически, ако го консумирате от време на време.