Колко време се съхраняват яйцата?

Кой не го знае: Днес е неделя и сте на път да изпечете вкусна торта, когато изведнъж забележите, че яйцата във вашия хладилник вече са преминали най-добрата си дата за три дни. EAT SMARTER обяснява колко дълго могат наистина да запазят яйцата и как можете да тествате тяхната свежест.

Колко дълго могат да държат яйцата?

Яйцата са висококачествени храни, богати на протеини и мазнини, минерали и витамини А, К, В2 и фолиева киселина. За съжаление, яйцата също съдържат много холестерол и поради това не трябва да се ядат твърде често. Нашият експерт обяснява дали яйцата повишават нивото на холестерола и какво друго трябва да имате предвид, когато ги ядете:

"Яйцата съдържат холестерол и то доста. Както Американското сърдечно общество, така и Независимата здравна консултативна служба UGB и Германското сърдечно общество препоръчват максимум едно или две яйца на седмица. Предположението, че твърде много яйца са единствено отговорни за покачването на холестерола, е валидно Днес обаче е остаряло. По-скоро се разглежда цялата хранителна концепция. Важно е да се храните с ниско съдържание на мазнини, т.е. да избягвате много масло и мазни колбаси. Омега 3 мастните киселини и фибрите например намаляват нивото на холестерола ", обяснява Линда Маркс, квалифициран екотрофолог и Диетолог.

Едното яйце обаче не е същото като другото: Има различни класове по качество и тегло, които също трябва да бъдат маркирани на опаковката, заедно с най-доброто преди датата, номера, името и идентификационния номер на центъра за опаковане.

Колко дълго могат да се държат яйцата, зависи и от съхранението: Всички яйца могат да се съхраняват в хладилник през първите 18-20 дни без колебание, тъй като черупката им осигурява естествена защита срещу бактерии и натрапници. Ако искате да съхранявате яйца повече от 20 дни след датата на снасяне, трябва да ги съхранявате в хладилник, тъй като студът също така предотвратява заразяването на яйцето с микроби и патогени.

Яйцата също могат да се съхраняват в хладилник за две до четири седмици след датата на най-доброто преди. След изтичане на датата на най-доброто преди, яйцата трябва да се използват за готвене или печене само когато са били загряти. Яйца, които са на не повече от 18 дни, се препоръчват за пресен сладолед като тирамису или майонеза.

Какво означава най-доброто преди датата?

Най-доброто преди датата казва колко дълго яйцата принадлежат към качествен клас A, т.е. В Германия периодът от полагане до най-добрата дата е 28 дни.

ЗАБЕЛЕЖКА !

Яйцата могат да се съхраняват около 18-20 дни без охлаждане. Срокът на годност на яйцата се удължава с още две до четири седмици в хладилника. За пресен сладолед трябва да използвате само яйца, които не са по-стари от 18 дни.

Срок на годност на яйцата и яйчните продукти

Събрахме в таблица колко дълго могат да се съхраняват яйцата и как се променя срокът на годност по отношение на съхранението. Срокът на годност не се отнася само до "влошаването" на продуктите, но и до промяната във вкуса и структурата:

ЗАБЕЛЕЖКА !

Различните яйчни продукти имат различен срок на годност. Освен това някои могат да бъдат супер замразени, като яйчни жълтъци и белтъци, докато други се съхраняват най-добре в хладилника.

Трябва да имате предвид това, когато боравите с пресни яйца

Въпреки че яйцата са много строго контролирани, не може да се изключи замърсяване със салмонела. Поради това Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) препоръчва рисковите групи (бременни жени, кърмещи жени, малки деца, болни и възрастни хора) да загряват добре яйцата и яйчните продукти преди консумация, за да се намали допълнително вероятността от инфекция със салмонела.

В случай на контакт със сурови яйца и черупката на ръцете, ръцете трябва да се измият старателно с гореща вода и сапун преди и по време на приготвянето на храната. Приборите за готвене, които са влезли в контакт със сурови яйца и черупки, също трябва да се изплакват с гореща вода, преди да влязат в контакт с други храни.

Яйцата и ястията със сладолед също не трябва да се държат на топло твърде дълго. Охлаждането и след това подгряването е по-безопасен вариант.

ЗАБЕЛЕЖКА !

Според BVL яйцата и сладоледите трябва да се нагряват добре преди консумация, за да се намали рискът от инфекция със салмонела. Трябва също така да гарантирате, че ръцете и съдовете за готвене, които са влезли в контакт със сурови яйца или черупки от яйца, се измиват старателно и с гореща вода.

По този начин можете да разберете дали едно яйце все още е добро

Ако вече нямате кутията с най-доброто преди датата и не сте сигурни кога сте закупили яйцата от хладилника, има три теста, за да определите дали яйцата ви са все още добри или пресни:

Тест 1:

За да проверите срока на годност на яйцето, поставете яйцето в купа с вода. Ако яйцето остане на дъното на контейнера, то е прясно и определено може да се съхранява. Ако е леко наклонен, той е малко по-стар и трябва да се нагрява (т.е. вече не се използва за ястия с пресни яйца). Ако плава на повърхността на водата, това е лошо и можете спокойно да го изхвърлите.

В чашата се издига гнило яйце, защото водата в яйчния жълтък постепенно се изпарява и въздухът попада в яйцето през порестата обвивка. Ако количеството въздух в яйцето е толкова голямо, че то се носи на повърхността, то определено е развалено.

Тест 2:

Ако все пак искате да проверите дали яйцето е наистина трайно въпреки теста за вода, трябва да използвате чиния, за да помогнете. Разбийте яйцето и внимателно плъзнете белтъците и жълтъците върху чинията.

Ако жълтъкът остане в средата на белтъка и е поставен върху твърда, лигава маса (както е на снимката по-горе), той определено е все още пресен. Ако обаче белтъкът изтече или ако жълтъкът изглежда много течен и не остава в средата, яйцето е развалено.

Тест 3:

Наблюдавайте външния вид на яйцето и го помиришете след отварянето му. Черупката на яйцата не трябва да има пукнатини или вдлъбнатини и не трябва да е лепкава. Пресните яйца миришат неутрално, но ако миришат на кисело, неприятно или мързеливо, яйцата са лоши.

За ястия като тирамису или майонеза трябва да използвате само пресни яйца. Малко по-стари яйца могат да се приготвят като яйца за закуска, да се направят вкусни омлети или френски киш.

ЗАБЕЛЕЖКА !

Има няколко начина да разберете дали едно яйце все още е прясно. Преди всичко трябва да проверите дали черупката на яйцето е непокътната и дали мирише след счупване.

Знания за отнемане

Яйцата са висококачествени храни, богати на протеини и мазнини, минерали и витамини А, К, В2 и фолиева киселина. Те могат да се съхраняват около 18-20 дни без охлаждане. Срокът на годност на яйцата в хладилника се удължава с още две до четири седмици. За пресен сладолед трябва да използвате само яйца, които не са по-стари от 18 дни.

Според Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните, яйцата и сладоледите трябва да се нагряват добре преди консумация, за да се намали рискът от инфекция със салмонела. Трябва също така да се уверите, че ръцете и съдовете за готвене, които са влезли в контакт със сурови яйца или черупки от яйца, се измиват старателно и с гореща вода.

Има няколко начина да разберете дали едно яйце все още е прясно. Първият вариант е тестът за вода. Ако едно яйце плува на повърхността, когато го поставите във водна чаша, то е развалено. Ако е на пода или е само леко наклонен, все още е свеж.

Вторият вариант е да разбиете сладоледа в чиния. Ако жълтъкът остане в средата и лежи върху лигав белтък, яйцето е прясно. Ако обаче белтъкът е много воднист и жълтъкът тече отстрани, яйцето е по-старо.

Третият вариант е да се оцени яйцето визуално и по неговата миризма. Черупката трябва да е непокътната, а яйцето да мирише неутрално.