Колко вредно може да бъде месото на скара
Общ преглед
Месото на скара е един от най-често срещаните начини за готвене, но и удобен. Има слухове, че приготвеното по този начин месо изобщо не би било здравословно, тъй като би причинило рак.
Експертите от хранителната промишленост обаче изтъкват, че е важно как се приготвя месото на скара, за да може то дори да бъде любима храна.
Специалисти от Ванкувърския лекарски колеж на Канада заявиха чрез официални изявления пред пресата, че една от най-честите причини за рак е консумацията на червено месо или риба или свинска мазнина, покрита със сол, подправки и олио и на скара с дим.
Въпреки това, пара и скара се оказаха най-добрите методи за приготвяне на месо, а последното запазва най-добре вкуса на храната.
Но печеното месо може да бъде толкова вредно за здравето, колкото и пърженото месо, когато използвате грешна скара или грешна техника.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Рисковете от месо на скара
Месото на скара може да представлява риск за здравето, ако не се използва добра техника или скара.
Обяснението се състои в начина на приготвяне на месото, така че най-вредно е това, приготвено директно върху източника на огън, тъй като изгарянето генерира много токсични вещества.
Причината за тази вредност е разтопената мазнина, която се оттича върху въглища или дърва и се превръща във въглеводороди, които имат сериозно въздействие върху организма. Изгореното месо също е друга причина за сериозни заболявания.
Видове неопасни скари
Но има и някои видове скари, които не застрашават здравето, като инфрачервени, обикновено използвани в shaormers, rotisserie или електрически скари.
Също така полезни за здравето са скарите за печки или тези, които имат страничен източник, като тези, използвани за приготвяне на кебап. Скарата на печката има отвор в средата, така че огънят да не достига директно до месото, което трябва да се готви.
В същото време се препоръчват и чугунени и керамични скари, които също се използват на печката.
Най-здравословният начин за печене на месо
• Препоръчително е да измиете месото, но също и скарата, на която ще бъде приготвено, особено ако скарата не е почиствана след последната употреба.
• Избягвайте пряк огън, доколкото е възможно. Високите температури и директният пламък или дим, които са характерни за външната скара, могат да доведат до отделяне на канцерогени.
• Мазнината от месото трябва да се отстрани, преди да може да се пече на скара, тъй като съдържащата се в него мазнина ще повиши холестерола. Дори пилешката кожа трябва да бъде премахната.
• Месото, след като се изпече на скара, се препоръчва да се яде със зеленчуци или салати.
• Най-доброто месо е пуешкото, поради съдържащите се в него мазнини и които имат силна противоракова роля.
• Преди да поставите месото на скара, препоръчително е то да се съхранява в условия на максимална безопасност, по-точно да се държи студено, в хладилни кутии. В противен случай това ще увеличи риска от развитие на микроби като салмонела, ешерихия коли и златист стафилокок, които са изключително опасни за здравето.