Колко виновна е захарта за мобилния диабет
Захарта придобива все по-лоша репутация. Все повече изследователи се опитват научно да докажат връзката между високата консумация на захар и появата на диабет, затлъстяване и дори рак.
Безспорна реалност е, че в днешното общество се консумира много захар. Може да се каже, че от хранителна гледна точка ние живеем уникален етап от човешката история, белязан от системата за преработка на храни, която съдържа огромни количества храни с висок гликемичен индекс: рафинирана захар и нишесте.
Бързото нарастване на потреблението на захар се подчертава от статистиката на захарната индустрия, публикувана в някои страни. Например в началото на ХХ век французин консумира средно 1 кг захар годишно. Днес в тази страна е достигнато средно потребление на глава от населението от 35 кг годишно, а в САЩ се смята, че това потребление би било почти двойно.
По отношение на появата на диабет, медицинските изследвания не са показали пряка връзка между диабет тип II и захар, съобщава passeportsante.net. Дори диабетиците имат право на нисък прием на захар, ако се справят правилно с приема на сладка храна.
Проблемът е, че захарта с течение на времето и в големи количества води до изчерпване на панкреаса, а при някои хора дори води до появата на затлъстяване. Тези два фактора могат да докажат връзката между захарта и диабета.
Изчерпване на панкреаса. Диабетът тип II е заболяване, което се развива през годините (някои хора откриват състояние на преддиабет при анализ). Той се задейства, когато панкреасът вече не може да отделя достатъчно инсулин, за да се справи с консумираната захар.
От генетична гледна точка сме ограничени пред добавянето на захар в храната. Панкреасът, принуден да отделя големи количества инсулин, особено когато консумира сладки газирани напитки, се уморява в даден момент и заболяването се появява.
Инсталиране на затлъстяването. Увеличаването на броя на хората със затлъстяване също допринася за увеличаването на случаите на диабет II степен. Коремната мазнина по-специално се разглежда като рисков фактор за много заболявания, включително диабет. При инсталирането на затлъстяването ролята на консумацията на захар е ясно доказана.
Изследователите също се опитват да докажат как захарта влияе върху рака. Д-р Дейвид Серван-Шрайбер, противораков изследовател, казва, че самата захар не е канцерогенна, както тютюнът например. Но захарта храни съществуващ тумор. Високата консумация на захар за раковите клетки е обилна храна, която може да ускори появата на метастази.
Същият лекар казва, че не всички сме еднакви пред негативните ефекти на захарта. Не всички се разболяваме от диабет или рак. Но тъй като няма тестове, които да докажат способността на всеки организъм да реагира на консумацията на захар, най-разумното би било да се намали консумацията му. Има хора, които консумират сладки газирани напитки всеки ден или хора, които не се чувстват добре, ако не ядат нещо сладко на всяко от трите хранения за деня. С тези навици трябва да се борим.
Как да определите количествено диетичната захар
Световната здравна организация (СЗО) препоръча през 2003 г. добавената захар да не представлява повече от 10% от калориите в ежедневната диета. При диета, която осигурява 2000 калории, този процент е 200 калории, което се равнява на 50 грама захар или 12,5 чаени лъжички.
Този лимит на потребление, посочен от СЗО, предизвика много противоречия, главно поради икономически интереси. При реално потребление тази граница е надвишена три пъти и захарната индустрия иска да поддържа или дори да повиши потреблението.
За един съвременен човек е доста трудно да се побере в тези 12,5 чаени лъжички захар, като се има предвид, че например бутилка от 500 мл газирана напитка съдържа 7 чаени лъжички захар.
Трудно е да се следи консумацията на захар. Ако успеем да добием представа при приготвянето на храна у дома, е по-трудно с тези, които купуваме. Най-доброто решение за тях е да избягват сладките. Как да разберем дали една храна е сладка? Разглеждаме етикета и, ако захарта присъства в първите три съставки, е добре да избягвате храната.
Тъй като списъкът с болести, при които захарта може да има смес, е дълъг (включително хипертония, болест на Алцхаймер и др.), Трябва да имаме предвид, че здравната рецепта съдържа малко храни с рафинирана захар.