Колко важно е киселото мляко в ежедневното меню и как да изберете правилното
Ако рисковите фактори, свързани с начина на живот, включително тези, свързани с диетата, бъдат елиминирани, приблизително 80% от случаите на сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип II, както и 40% от ракови заболявания може да се избегне, се казва в препоръка на Европейската комисия. Според специализирани проучвания киселото мляко се поставя в категорията на здравословните храни, заедно със зеленчуците и плодовете, защото има значително съдържание на основни хранителни вещества за тялото и ниска калорична стойност.
Последните проучвания показват, че Румъния е на последната позиция на европейско ниво по отношение на консумацията на кисело мляко. Според статистиката румънец консумира средно 1 пресен млечен продукт (кисело мляко, сана, кефир) на седмица, в сравнение с френския - 5 продукта на седмица, българите - 3 продукта на седмица или поляците - 2 продукта на седмица.
Киселото мляко съдържа основни хранителни вещества за всяка възраст
Подобно на млякото, от което е направено, киселото мляко е ценен източник на минерали (главно калций), съдържа мастни киселини с къса верига, специфични въглехидрати (лактоза) и някои витамини. Киселото мляко играе важна роля в развитието и поддържането на тъканите (мускули, жизненоважни органи), защото е източник на протеини с висока хранителна стойност, която осигурява на тялото всичките 9 незаменими аминокиселини . По този начин тя е ценна храна, както за основните хранителни вещества, които съдържа, така и за пропорцията, в която се намират в киселото мляко.
Специално споменаване се отнася до млечнокиселите бактерии, точно тези, които са ферментирали млякото, превръщайки го в кисело мляко: те достигат до чревната флора, допринасяйки за многобройните функции, които тя има в организма. Освен това млечнокиселите бактерии в киселото мляко консумират част от лактозата в млякото и подобряват храносмилането на лактозата при хора, които имат по-ниска толерантност към нея. Обикновено такива хора не могат да консумират мляко, но се разбират добре с кисело мляко и по този начин могат да допълнят дневния си прием на калций.
Благодарение на тези предимства, киселото мляко може лесно да бъде интегрирано във всяка диета, адаптирана към всякакви хранителни нужди или патологии, на всяка възраст. Всъщност киселото мляко е първата препоръка на педиатрите за разнообразяване на диетата на бебетата.
Трябва да консумираме 700 мл мляко дневно
За оптимален прием на калций трябва да консумираме поне 700 мл мляко или друга комбинация от млечни продукти, като чаша мляко (около 250 мл), 250 г кисело мляко и 50 г сирене или сирене. В юношеството и след 50 години нуждите от калций са дори по-високи, което изисква ежедневна консумация на един литър мляко или еквивалент в други млечни продукти. Киселото мляко също е фактор за балансиране на диетата по отношение на излишните мазнини и въглехидрати в други категории храни. В заключение, ежедневната консумация на кисело мляко допринася за осигуряване на здравословна и балансирана диета на всички етапи от живота.
Как да изберем кисело мляко от рафта
В допълнение към факта, че киселото мляко трябва да е с ниско съдържание на калории, потърсете продукта, който съдържа поне 15% калций/дневни стойности на 115 грама, ако не ядете други храни, богати на калций. Ако ядете поне 3 порции кисело мляко на ден, препоръчително е поне една порция да не съдържа трансмастни киселини. Изненадващо, за разлика от млякото, не всички кисели млека са обогатени с витамин D, така че прочетете внимателно етикетите на продуктите, преди да купите. Ако ядете кисело мляко за здравословно черво, потърсете конкретни кисели млека. Ако предпочитате да пиете кисело мляко, изберете това с ниско съдържание на захар. Повечето кисели млека за пиене на бебе обикновено са подсладени. Така че, ако давате на детето си редовно подсладено кисело мляко за пиене, изберете такова с ниско ниво на захар (по-малко от 12 g), но без изкуствени подсладители.