Колко важна е всъщност закуската - това казва науката - GEO
Телата ни не са непременно зависими от закуската: след събуждане нивото на кръвната захар така или иначе обикновено е достатъчно високо за няколко часа
Спорът вилнее от десетилетия: полезна ли е закуската за тялото или не?
Много изследователи гледат критично на това първо хранене за деня: Често се консумират излишни калории, защото закуската не намалява количеството на консумираната храна на обяд и вечеря.
Британският биохимик професор Теренс Кийли твърди в своята 352-странична работа „Закуската е опасно ястие“, че ранното хранене често води до затлъстяване, уврежда тялото ни, защото повишава нивото на кръвната захар прекомерно. Ако това се случва редовно, телесните клетки могат да станат резистентни към инсулин - възможна причина за диабет тип 2.
Това съдържание идва от GEO храненето на знания
Други учени не са съгласни: Според тяхната оценка хората, които закусват, живеят по-здравословно, има по-малка вероятност да имат наднормено тегло, артериите им са по-малко запушени - и е по-малко вероятно да развият диабет.
Как може да се оцени този спор (който на миряните изглежда направо абсурден)? Какво означава това за нашето ежедневие?
По темата са се появили хиляди изследвания, но картината е толкова противоречива, че не помага с този въпрос.
Съществува само широк консенсус, когато става въпрос за осъзнаването, че закуската очевидно е важна, поне за децата и младите хора. Дългосрочно проучване на шведски учени показва, че хората, които не са закусвали или почти не са закусвали през младостта си, са страдали повече от затлъстяване и високи нива на кръвната захар като възрастни, отколкото тестваните, които редовно са яли нещо сутрин.
Последвай ни!
Изследване от САЩ стига до подобен извод. Там изследователите са проучили почти 2200 ученици за петгодишен период. И тук беше установено, че тези, които са закусвали по-редовно, остават средно по-тънки.
Тялото обикновено не зависи от закуската
Но защо е така, кои биохимични процеси в организма могат да бъдат отговорни за това - учените не могат да кажат нищо ясно за това.
Възможно е част от ефекта да се проследи до факта, че децата, които закусват, особено често растат в непокътнати семейства, в които родителите гарантират, че дъщерите и синовете им се хранят здравословно, насърчавайки ги да спортуват. И обратно, тези деца, които се отказват от закуската, растат по-малко защитени и ядат бързо хранене и сладкиши по-често от други.
Поглед върху еволюционната история на хората показва, че тялото ни не зависи основно от храненето сутрин. Праисторическият човек е имал достатъчно енергия сутрин, за да отиде на лов, когато се е събудил. Едва тогава беше изядено. Дори и днес нивата на кръвната ни захар обикновено са високи в продължение на няколко часа след събуждане.
Изследователите от Нил откриват първите доказателства, че хората са закусвали: преди около 2500 години египтяните са яли три пъти на ден. На сутринта очевидно имаше сладкиши, плодове или бадеми и се сервира бира или вино. Омировата „Одисея“ на Омир, написана няколко века преди Христа, също споменава „приготвяне на закуска“, а римските войници ядоха каша от спелта или ечемик при изгрев слънце.
Закуската е част от начина на живот
Оттогава по света се развиха изключително различни култури за закуска. Японците обикновено ядат супа мисо сутрин, често и прясна риба. Канадците грабват палачинки или вафли с кленов сироп. Турците сервират овче сирене, маслини, домати, чушки, краставици, бъркани яйца, сусамови пръстени. Във Франция закуската е по-скоро спартанска, какъвто е случаят в Италия и Испания: По-голямата част от времето това е кафе и парче сладкиш, кроасан или бисквита.
За много хора закуската се превърна в част от начина на живот - и индустрията за закуска процъфтява. По-специално що се отнася до зърнените култури, производителите примамват с нови обещания, рекламират с “PowerMuesli”, “Low-Carb-Muesli” и “Wellness Flakes”.
Всъщност много готови мюсли са истински захарни бомби. По-специално зърнените храни за деца съдържат голям дял захар, която понякога съставлява почти 50 процента от съставките. Дори плодовите мюсли без добавена изкуствена захар често съдържат повече от 20 грама захар на 100 грама.
Ако е закуска, това е здравословна
Ако закусвате - коя е идеална? Швейцарският диетолог Дейвид Фей извърши прецизно изследване колко калории и мазнини имат различните закуски и колко дълго те поддържат сити. Той съветва да не се закусва бърза закуска с кроасан, кифла или поничка - тя съдържа твърде много мазнини, твърде малко протеини, твърде много захар. Това насища само за кратко време, най-много за два часа.
Диетологът препоръчва домашно приготвено мюсли Bircher. Класическата рецепта се състои от овесени люспи, напоени с вода за една нощ, които се смесват с лимонов сок, мляко и прясно настъргана ябълка сутрин; плюс варено яйце. Протеините и въглехидратите в овесените ядки, които тялото може да разгражда само бавно, поддържат тази комбинация пълна до пет часа. Освен това е изключително здрава.
В крайна сметка остава едно: ако закуска, то здравословна. Но никой не бива да се насилва да го прави. Ако мюслито Bircher и яйцата са твърде щедри за вас, можете да го запазите като първобитен човек - и първо да се заемете с работата си.