Колко тегло лук загуби от кухнята

колко


За хората, които претеглят храната си като част от здравословната диета, въпросът кога да се претегля - преди или след готвене - често е озадачаващ. Повечето зеленчуци като лук отслабват по време на готвене поради загуба на вода. Колко тегло се губи лук зависи от метода на готвене и вида на лука, неговите твърди вещества и съдържанието на вода.

Отслабване по време на подготовката

Повечето сортове лук за съхранение отслабват, дори преди да бъдат приготвени. Червеният, белият и жълтият лук се обелват и пулверизират, а всички натъртвания или дефекти се отрязват. Националната асоциация за лук казва, че средно големият суров лук тежи между 7 и 11 унции, преди да бъде обелен, и между 5 и 10 унции след това. Около 78 процента от повечето лук - или 2,7 чаши на килограм - в крайна сметка стават годни за консумация, след като бъдат обелени и настъргани.

Тип лук

Лукът, който е по-сладък, като Maui, Vidalia и Walla Walla, има по-високо водно съдържание от по-пикантния лук за съхранение. Този лук се консумира най-добре суров, не готвен, нарязан на кубчета или нарязан на сандвичи или салати. лукът за съхранение има един процент повече твърди вещества и отнема по-малко време за готвене. В голям лук за съхранение, тежащ 5,29 унции, 4,73 от тези унции са съставени от вода. Вкусът им при готвене е по-пиперлив и остър. Зеленият лук също има висок процент вода. В пръчка с тегло 0,42 унции 0,39 от тези унции са съставени от вода.