Колко струва яденето на глутен My Gluten Free Life

Известно е, че продуктите без глутен са скъпи. Има ли истински допълнителни разходи за храна без глутен и защо ? Какви съвети можете да ядете без глутен и евтино? Ето статия за разединяване на истинското от фалшивото ...

По-скъпи продукти, но с големи разлики в качеството в зависимост от марката

За да се измеривъзможни допълнителни разходи за продукти без глутен, Проведох разследването си. Интересувах се от някои ежедневни продукти на основата на пшеница, които често срещаме в количките за пазаруване: брашно, разбира се, но също и бисквитки, тестени изделия и хляб. За това отидох в различни хранителни, конвенционални и биологични предприятия. Отбелязах цените за кг продукти там, като разграничих техния произход: конвенционален продукт, органичен продукт, продукт без глутен (понякога органичен, понякога не).

Не е изненадващо, че проучването разкрива значителни допълнителни разходи за продукти без глутен в сравнение с конвенционалните им аналози. Цените се умножават средно по 4. Фактор, който тежи много върху портфейла ... В света на брашното например е трудно да се конкурираме с много достъпното пшенично брашно. Царевичното брашно се справя добре (х 2 в сравнение с цената на пшеничното брашно), но другите безглутенови брашна са по-скъпи (х 5 за елда, нахут и ориз). Допълнителните разходи за брашно без глутен засягат всички преработени продукти.

Това проучване обаче разкрива три интересни факта, които е важно да се вземат предвид при закупуването на продукт:

Продуктите, за които е гарантирано, че не съдържат глутен („зачеркнато“ лого, т.е. по-малко от 20 mg остатъчен глутен на кг), не са по-скъпи от необезпечените продукти. Те обаче осигуряват по-голяма сигурност за целиакиите, като ги успокояват за кръстосано замърсяване. Всъщност сертифицирането „épi barré“ изисква марките да преминат пълен годишен одит, признат от Асоциацията Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG).
Продуктите, които са както без глутен, така и с биологични продукти, не са непременно по-скъпи от небиологичните продукти, въпреки че произхождат от селското стопанство, което е по-уважително към околната среда и често по-малко продуктивно. Голямо усилие за поздрав !
Хранителните състави са много променливи според марките за същия продукт. Марката A хляб без глутен може да съдържа повече от 20 съставки, включително много добавки и ултра обработени съставки, докато Ma Vie Sans Gluten предлага подобен продукт само с 8 съставки. Купувачът трябва да остане нащрек, защото някои марки не се колебаят да намалят качеството на продуктите, за да увеличат маржа ...

Обяснения за допълнителните разходи за продукти без глутен

Високата цена на храни без глутен се обяснява до голяма степен с обема на производството. Всъщност пшеницата е жито номер 1 във Франция (и в Европа) от дълго време: отглеждана на огромни площи с висок добив, тя е отговорна за около 4 милиона тона брашно всяка година! Това пшенично брашно е предназначено основно за производство на хляб (63%) и бисквитки (28%). Произведено в колосални количества, пшеничното брашно има отвратителна единична цена: това е самият принцип на икономия от мащаба. Безглутеновите брашна идват от растения, по-рядко отглеждани за тяхното брашно, поне в Европа. Сред най-достъпните са две зърнени култури с висока производителност: царевица и ориз. Нахутът и кестените са по-скъпи храни за отглеждане, с по-нисък добив и следователно по-висока цена за тяхното брашно.