Колко сирена от дека могат да доведат до пристрастяване
Вегетарианците лесно правят грешката да ядат сирене със сирене. Но докато сиренето е богато на витамини и минерали, не прекалявайте, защото дори може да предизвика пристрастяване. Сирене може да се дава на деца на възраст от седем месеца, но краве мляко се пропуска до навършване на една година.
Насипното сирене има по-малко протеини
Сиренето е нашата храна с висока биологична стойност, има високо съдържание на протеини и е от съществено значение за организма. Тъй като тяхното узряване може да се счита за процес на предварително храносмилане, тяхната усвояемост може да достигне сто процента.
Натуралните сирена имат съдържание на протеин 18-31 g/100 g, докато насипните сирена съдържат малко по-малко, 12-26 грама на сто грама.
Съдържанието им на въглехидрати също варира: между 0 и 8,5 процента за постни и полумаслени сирена.
Хората с чувствителност към млечна захар (лактоза) не трябва да се отказват напълно от сиренето, например тези от типа Ементал практически не съдържат лактоза.
В допълнение към калция, той е богат и на други минерали
Сиренето трябва преди всичко да съдържа калций (който може да играе основна роля за предотвратяване на остеопороза), но също така съдържа значителни количества фосфор, йод, калий, магнезий, цинк и други микроелементи. Витамините в сиренето включват витамин В, каротин, витамини А, Е и D.
Важно е сирената да имат високо съдържание на натрий, особено в насипно състояние (800-1300 mg/100 g), така че хората с високо кръвно налягане трябва да предпочитат тези с по-ниско съдържание на сол.
Колкото по-дебело е едно сирене, толкова по-вкусно е
Ароматът и вкусът на сирената са силно повлияни от съдържанието на мазнини. Сирената със съдържание на мазнини до 40-50 процента (полумаслено, полутвърдо, козе сирене, меко, чедър и др.) Имат по-благоприятен аромат и вкус. Това се дължи на факта, че по време на узряването ароматите се образуват главно от разграждането и трансформацията на мазнините.
Съдържанието на мазнини в сирената варира, като по-голямата част съдържа 8,5 до 45 g мазнина на сто грама. Те се категоризират според съдържанието на мазнини в сухото вещество за богати на мазнини (60%), мазнини (45-60%), полумазнини (25-45%), нискомаслени (10-20%) и постни (по-малко от 10%) сортове.
От 7-9-месечна възраст можем да даваме сирене на детето
Ако в семейството няма известна чувствителност към млечна захар или алергия към млечни протеини, сирената могат да бъдат включени в диетата на детето на възраст от 7-9 месеца (млякото трябва да се дава само на възраст над 1 година). В първата стъпка се предлагат практически безлактозни сортове като Ементал или Панония.
От детството нататък се препоръчва да се консумират 3-4 единици млечни продукти на ден, една единица отчита 3-5 dkg (две филийки) сирене или кубче сирене.