Колко опасна е храната с високо съдържание на мазнини за сърцето

Не всички мазнини са нездравословни

колко

Наслаждавайте се, без да се жертвате: Тези мазнини са полезни за вашето здраве

05.11.2019, 11:13 ч. | Ан-Катрин Ландмарк

Храни с ниско съдържание на холестерол: Богати на мазнини, но полезни за сърцето. (Източник: happy_lark/Getty Images)

Яденето на храни с високо съдържание на мазнини уврежда сърцето: Този мит за сърцето продължава да съществува. Но мазнините сами по себе си не са нездравословни. Изборът на правилната мазнина всъщност прави нещо добро за сърцето ви.

Кардиолозите отдавна препоръчват средиземноморска кухня за здраво сърце. Това не означава пица, тестени изделия и месо на скара, а меню, което съдържа изобилие от зеленчуци, бобови растения, маруля, плодове, пълнозърнести продукти, риба, ядки и растителни масла. Животинските мазнини под формата на масло, сметана, сирене или месо се сервират умерено в средиземноморската диета.

Здравословните мазнини могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания

Сърдечните експерти посочват многобройни проучвания, които показват, че диетата, насочена към средиземноморската кухня, може да намали риска от инфаркти и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Растителните мазнини като зехтин и ядки играят важна роля в защитата на сърцето. През 2013 г. в Испания беше проведено проучване за превенция на сърдечно-съдови заболявания със средиземноморска диета.

Над 7 400 души с повишен риск, но без сърдечни или съдови заболявания, бяха разделени на случаен принцип в три групи:

  • Средиземноморска диета с допълнителни 50 грама зехтин на ден
  • Средиземноморска диета с допълнителни 30 грама ядки на ден
  • Средиземноморска храна с намалено съдържание на мазнини

„В това първо, мащабно, рандомизирано проучване на храненето за профилактика на сърдечно-съдови заболявания чрез средиземноморска диета без калории - допълнено с екстра върджин зехтин или ядки - имаше 30% намаление на риска от сериозни сърдечно-съдови заболявания в сравнение с диетата с намалено съдържание на мазнини “, казва проф. Хелмут Голке, член на борда на Германската фондация за сърце.

Според експерта тези резултати потвърждават наблюдателните проучвания, проведени върху над 570 000 души в продължение на много години, които също сочат към положителните ползи от средиземноморската диета за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Кои мазнини и масла са особено здравословни?

Важно е да използвате правилните мазнини. „Животинските мазнини и маслото, но също и палмовите мазнини, например, са сред най-неблагоприятните наситени мазнини, докато зехтинът, рапичното масло и някои други растителни масла са сред изгодните мононенаситени или полиненаситени мазнини“, обяснява Голке. Що се отнася до месото, експертът съветва да не се закусва месо, сушено или осолено месо и колбаси. Червеното месо трябва да присъства в менюто само два пъти седмично. Белите птици и рибите са по-добри.

Защо животинските мазнини могат да навредят на сърцето

Животинските мазнини са нездравословни за сърцето, тъй като са с високо съдържание на холестерол. На първо място: холестеролът е жизненоважен за организма - както HDL, така и LDL холестерол. Следователно черният дроб може да произвежда холестерол сам. Но: Твърде много холестерол е нездравословен. Дългосрочното високо ниво на холестерол в кръвта е един от рисковите фактори за сърдечни заболявания. Появяват се отлагания и увреждания на стените на кръвоносните съдове. "Доколкото знаем днес, не повече от 300 милиграма холестерол трябва да се приемат дневно", подчертава Gohlke.
Тази сума може да бъде достигната бързо:

  • 1 яйце: около 240 милиграма холестерол
  • 100 грама масло: около 220 милиграма холестерол
  • 100 грама колбас от черен дроб: около 170 милиграма холестерол
  • 100 грама сирене: около 100 милиграма холестерол
  • 100 грама наденица: около 100 милиграма холестерол
  • 100 грама бита сметана: около 80 милиграма холестерол

HDL холестеролът поддържа LDL холестерола под контрол

Средиземноморската диета помага да се поддържа баланс на нивата на холестерола. Ненаситените мастни киселини в ядките, рибите и растителните масла помагат за понижаване на "лошия" LDL холестерол и увеличаване на "добрия" HDL холестерол. Фибрите, съдържащи се в бобовите растения, пълнозърнестите продукти и зеленчуците, също поддържат баланса в домакинството на холестерола. И: зеленчуците, плодовете, марулите, оризът и картофите например не съдържат никакъв холестерол.

Колко масло е здравословно?

Готвенето с растителни масла и лека закуска с ядки е здравословно. Въпреки това трябва да се внимава и със здравословните мазнини. Мазнините са много калорични. Шестдесет грама зехтин съдържат около 530 килокалории, което е значителна част от дневните нужди от калории. Всеки, който многократно надвишава дневните нужди от калории в организма, ще напълнее. От своя страна, наднорменото тегло е свързано с метаболитния синдром. Метаболитното нарушение е свързано с повишено кръвно налягане, кръвна захар и стойности на липидите в кръвта. В допълнение, нивата на възпаление в тялото се увеличават. Метаболитният синдром увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и инфаркти.

  • Процент телесни мазнини:Колко е оптимално?
  • Артериосклероза:Симптоми, причини и лечение
  • Ето как сърцето остава здраво:Съвети от лекаря

Допълнителна информация можете да намерите в безплатния наръчник „Живей по-дълго със средиземноморска кухня - мечта или реалност?“ От Германската фондация „Сърце“. Това може да се получи чрез имейл [email protected] (ключова дума: SD средиземноморска кухня) или телефон 069/955128-400. Има вкусни рецепти от средиземноморската кухня на https://www.herzstiftung.de/Rezept-Tipps-Mittelmeerkueche/

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.