Колко опасен е пухът за здравето
Пухчетата са част от румънската диета от десетилетия и всички ги обичат, но никой не знае колко точно са опасни за здравето на потребителите. Доклад на Асоциацията за защита на потребителите, направен за различни видове прости и ароматизирани пухчета, показва съставките, които те съдържат.
Анализът на Асоциацията за защита на потребителите е извършен върху 32 вида пух и изводите са следните:
- 59% от анализираните продукти съдържат повече от 5 грама наситени мастни киселини, такива продукти не се препоръчват за деца
- 38% от анализираните продукти съдържат между 1 и 8 хранителни добавки!
- 34% от анализираните продукти съдържат йодирана сол!
- 31% от анализираните продукти съдържат между 2 грама сол и 3 грама сол на 100 грама продукт!
- 22% от анализираните продукти съдържат подобрители на вкуса и аромата!
- 22% от анализираните продукти съдържат екстракт от мая!
- съдържанието на сирене на прах варира между 0,1% и 0,5%
Какви съставки съдържат пухчетата
Съставките, намерени в състава на анализираното анализирано бутер тесто, са следните: царевично брашно, царевично брашно, царевично брашно, картофено брашно, оризово брашно, пшенично брашно, палмово масло, напълно хидрогенирана палмова растителна мазнина, слънчогледово масло, рапично масло, захар, глюкозен сироп, декстроза, малтодекстрин, галета, магданоз, босилек, лук на прах, чесън на прах, хидролизиран растителен протеин, млечен протеин, сладка суроватка на прах, суроватъчен екстракт, обезмаслено мляко на прах, лактоза, сирене, сирене на прах, готварска сол, йодирана сол, фъстъци, лешникова паста, доматен прах, екстракт от мая, червен пипер, подправки, екстракт от розмарин, бял пипер и кайен.
Какви добавки и аромати откриваме в пух
В 32 продукта, анализирани от Асоциацията за защита на потребителите, са идентифицирани 15 вида хранителни добавки, както следва: натриев моноглутамат, динатриев 5-рибонуклеотиди, динатриев инозинат, динатриев гуанилат, куркумин, анато, соев лецитин, ябълчена киселина, екстракт от червен пипер, калциев карбонат, моно и диглицериди на мастни киселини, натриев ацетат, млечна киселина, калциев лактат и лимонена киселина. В анализираните асортименти също са идентифицирани серия от изкуствени аромати, като: вкус на пица, аромат на бекон, аромат на гъби, аромат на червен пипер и аромат на дим.
Ароматизаторите се добавят към храната, за да им дадат или променят миризмата и/или вкуса.
E100 - Куркуминът е оранжево-жълта боя. Той има ниска степен на абсорбция и някои проучвания показват, че може да причини гадене и диария. Наскоро беше установено, че може да повлияе метаболизма на желязото в организма, причинявайки недостиг на желязо при някои хора.
E262 - натриевият ацетат се използва като подкислител като натриевата сол на оцетната киселина, естествена киселина, присъстваща в много плодове.
E 270 - млечната киселина се използва като стабилизатор и консервант. Може да причини алергични реакции като сърбеж, възпаление на езика и лигавиците, задух, хрема, насърчава изтъняване на зъбния емайл и кухини, може да раздразни лигавиците на храносмилателната система, причинявайки различни храносмилателни нарушения. Храни, съдържащи Е 270, не трябва да се консумират от кърмачета и малки деца, тъй като те нямат ензимното оборудване, необходимо за неговия метаболизъм.
E 296 - ябълчена киселина, подобрител на вкуса. Не се допускат високи концентрации в бебешката храна, тъй като малките деца нямат способността да метаболизират големи количества ябълчна киселина.
E330 - Лимонената киселина е киселинен регулатор. Най-добрият документиран ефект на лимонената киселина е разрушаването на зъбния емайл, което насърчава кариеса. Лимонената киселина не се препоръчва в детската диета. Храни, съдържащи лимонена киселина, не трябва да се консумират от тези със сърдечно-съдови или бъбречни нарушения, храносмилателни разстройства и диария.
E471 - моно и диглицериди на мастни киселини. Добавките E471 съдържат смеси от моноестери на глицерол на мастни киселини, присъстващи в хранителни масла и мазнини. Те също могат да съдържат малки количества свободни мастни киселини и глицерин. Добавката е емулгатор, така че основната й роля е да образува и стабилизира емулсиите чрез намаляване на повърхностното напрежение между двете несмесващи се течни фази.
E621- Натриевият моноглутамат е подобрител на вкуса и аромата. Той причинява алергични реакции, главоболие и болки в гърлото, световъртеж, гадене, диария и може да блокира усвояването на витамин В6 и калций. Недостигът на витамин В6 причинява мускулна слабост, анемия, безсъние, косопад, хронична умора и неврологични разстройства. Недостигът на калций причинява редица прояви, като: крампи, загуба на паметта, фрактури, раздразнителност, астения, чревни разстройства и липса на апетит. Продукти, съдържащи тази добавка, не трябва да се консумират от бременни жени, деца, пациенти с хипогликемия, възрастни хора или сърдечни пациенти.
E627 - Динатриев гуанилат или натриев гуанилат е коректор на вкуса, който не е безопасен за деца, трябва да се избягва от хора с астма и подагра.
E631 - Динатриевият инозинат е коректор на вкуса, получен от месо или риба, може да предизвика алергични реакции.
E635 - Динатриевият рибонуклеотид може да причини алергии и трябва да се избягва от астматиците.
Аромат на дим - продукт, получен чрез фракциониране и пречистване на димен кондензат, който образува първични димни кондензати, първични фракции на катран и/или производни аромати на дим.
Пухчета не се препоръчват за деца
Енергийната стойност на 100 грама продукт варира между 175 kcal и 542 kcal. Съгласно заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването, не се препоръчват деца с над 300 kcal на единица продажби.
Количеството мазнини на 100 грама продукт варира между 9,1 грама и 35 грама, а количеството наситени мастни киселини на 100 грама продукт варира между 2,3 грама и 20,4 грама. 59% от анализираните продукти съдържат количество, по-високо от 5 грама наситени мастни киселини, в съответствие със Заповед № 1563/2008, издадена от Министерството на здравеопазването. Такива продукти не се препоръчват за деца.
„Бутер тестото е една от най-ценените закуски от децата, но, за съжаление, много малко родители знаят, че има асортименти от бутер тесто с много високо химично натоварване, състоящо се от подобрители на вкуса и вкуса, оцветители, подкиселители, емулгатори и аромати синтетични. Пухчетата са висококалорични продукти, с високо съдържание на наситени мазнини и сол, което не ги препоръчва да бъдат част от диетата на деца, бременни жени и страдащи от сърдечно-съдов, бъбречен и метаболитен синдром ", казва конф. унив. д-р Костел Станчу, президент на APC.