Колко нездравословно е месото - водач - здраве
Здравословната диета включва изключително предпазлива консумация на месо. Досега това беше консенсусът в хранителната медицина. Но тогава изведнъж много от големите вестници и онлайн портали бяха заглавия: Повече месо може да се яде отново с пълно спокойствие. Според американско мета-изследване, което обобщава множество други изследвания, няма доказателства, че месото е нездравословно.
Публикацията предизвика раздвижване в началото на октомври 2019 г., защото поставя под съмнение знанията за хранителната наука. Но експертите критикуват предполагаемия обрат в хранителната медицина като безотговорен: Веднага след публикуването му се появиха множество контраизявления от известни учени и институции, включително тези от Световния фонд за изследване на рака и Института Макс Рубнър.
Защо изследването на Fleisch е подвеждащо
В своето мета-проучване авторите обобщават големи количества данни от различни изследвания:
- В първия три анализа те оцениха повече от 100 наблюдателни проучвания с общо шест милиона участници. Те постоянно показват положителен ефект върху риска от смърт от рак, ако хората само намалят малко консумацията на месо.
- The четвърти анализ показват слаб или никакъв ефект върху сърдечно-съдови заболявания и рак. Но в проучването доминира проучване с голям брой участници (Инициатива за здравето на жените, WHI), което не изследва намаляването на месото, а значението на диетата с ниско съдържание на мазнини.
- The пети анализ разследва само дали хората обичат да ядат месо - независимо от последиците за здравето.
Така че три проучвания потвърждават, че намалената консумация на месо е по-здравословна. Четвъртият показа слаб ефект, а петият не предостави никакви полезни данни по въпроса. По този начин авторите всъщност би трябвало да посъветват намаляване на консумацията на месо. Вместо това те разкритикуваха факта, че наличните наблюдателни проучвания не са толкова убедителни, колкото проучванията за одобрение на нови лекарства.
Защо изследванията на храненето често са проблематични
Най-добрият стандарт за получаване на сигурност в медицината са така наречените рандомизирани контролирани проучвания (RCT). Дали терапията работи, се определя чрез сравняване на тестова група, която получава ново лекарство, например с контролна група.
Тъй като не е възможно да се изследват хора в продължение на десетилетия в лаборатория за хранителни изследвания и да се хранят на случаен принцип с наденица или колбас плацебо, докато останалата част от диетата на двете групи не се различава, могат да се провеждат само наблюдателни изследвания. Въпреки че това са методологически по-слаби от рандомизираните контролирани проучвания, те са най-добрите налични изследвания в момента.
Мета-проучване от името на земеделското лоби?
Експертите също така не се доверяват на противоречивото мета-проучване по друга причина. Защото техните автори очевидно не са толкова независими, както твърдят. Някои бяха финансирани от земеделското лоби на САЩ, което освен всичко друго се застъпва за повече животновъдство в Тексас.
Водещият автор Брадли К. Джонстън вече беше привлякъл вниманието през 2016 г. с проучване, което омаловажава здравните ефекти на захарта и се финансира от индустриите за безалкохолни напитки и бързо хранене, наред с други неща.
Освен това авторите обосновават своите изненадващи препоръки отчасти с изследвания, които не са свързани със здравето. Последствията за здравето от вегетарианска или веганска диета не са изследвани.
Препоръки на хранителната медицина
Американското мета-проучване не променя препоръките на хранителната медицина в Германия. Съответно здравословната диета се състои от
- много зеленчуци
- добро масло
- адекватни фибри
- възможно най-малко захар и месо
Възможни последици от яденето на месо
Не всеки, който яде много месо, се разболява. Но многобройни клинични снимки са причинени или влошени от високата консумация на месо:
- Рак на дебелото черво
- диабет
- Сърдечно-съдови заболявания, като коронарна болест на сърцето (ИБС)
- Бъбречна недостатъчност
- хронично възпаление
- артроза
- ревматизъм
Консумацията на месо влияе на чревната флора
Милиони бактерии живеят в червата, така нареченият микробиом. На него е отредена съществена роля в имунната защита. Микробиомът на човек е толкова индивидуален, колкото и пръстовият му отпечатък - и се развива в зависимост от това как живеем и какво ядем. Високата консумация на месо води до размножаване на потенциално агресивни бактерии в микробиома, което може да причини възпаление и в дългосрочен план рак на дебелото черво.
Консумацията на месо увеличава риска от рак
Тъй като има хора, които са ощетени от високата консумация на месо, Световната здравна организация (СЗО) предприе необходимите стъпки през 2015 г .: Тя класифицира преработеното месо като категорично канцерогенно, а червеното месо като вероятно канцерогенно. Следователно преработеното месо е изложено на риск с цигарите.
Препоръки относно консумацията на месо
Експертите смятат, че е безотговорно да се намали консумацията на месо - особено след като средното потребление в Германия е относително високо - около 60 килограма годишно. Дори много консервативното немско общество за хранене препоръчва максимум 300 грама на седмица, т.е. 15 килограма годишно.
Други експерти напълно съветват да не се наденици и шунка и препоръчват малко количество месо веднъж седмично. За това 400 грама зеленчуци трябва да присъстват в менюто всеки ден.
Проучване: Нови терапии срещу затлъстяването?
Много хора се придържат към хранителните правила, за да бъдат здрави и слаби. Но очевидно това не се отнася за всички. Проучване изследва влиянието на чревната флора. Повече ▼
Как колбасът те разболява
Тези, които ядат много преработено месо, умират по-рано. Учените са доказали това в проучвания. Защо така? И какви здравословни алтернативи има на наденица? Повече ▼
Колко месо е здравословно?
Германците обичат да ядат месо. Запълва ви, осигурява важни минерали и основни витамини. Въпреки това твърде много може да бъде и вредно. Повече ▼
Месна алергия: причината е ухапване от кърлеж
Някои хора са алергични към свинско, говеждо и агнешко месо. Спусъкът е ухапването на определени видове кърлежи. Повече ▼