Колко месо трябва да ядем - или какво изграждаме протеинът от Mandala Health Corner
Мисли за здраве, хранене - помощ за възстановяване
Източници на аминокиселини, изграждащи протеини
Редовно изпитвам, когато изследвам посещения при мен, че е трудно да се усвоят консумираните животински протеини. Основният проблем е най-вече количество ван.
Тестът винаги започва сутрин, на гладно, след лека вечеря предния ден. Оптимално стомахът се изпразва 2-4 часа след хранене и целият храносмилателен процес протича в рамките на 12 часа. (Прочетете повече за храносмилането тук.) За повечето хора обаче стомахът работи 16-18 часа след хранене; опитайте се да накъсате прекомерното количество консумирано месо, яйца, млечни продукти. В резултат на това целият храносмилателен процес се забавя и ферментацията започва вместо смилането на храната, увеличавайки производството на киселина, което може да е източник на множество здравословни проблеми.
И тогава колко месо трябва да ядем? Точно - нищо!
Не е нужно, но можем да го усвоим всъщност изобщо не ни трябва. За нас не месо, а протеин, по-точно изграждащи протеини аминокиселини Имаме нужда от.
Аминокиселините - органични съединения - градивните елементи на протеините, съставните части на цялата жива материя. Понастоящем познаваме 22 аминокиселини, изграждащи протеини, 9 от които трябва да бъдат доставени на тялото от външни източници (това са незаменими аминокиселини), докато останалите сме в състояние да произведем сами.
Всичко това е източник на протеин
От гледна точка на протеина, ние правим разлика между така наречените протеини от първи и втори ред.
The първа поръчка (пълно) протеини те съдържат всички необходими незаменими аминокиселини (и няколко излишъка) наведнъж. Това са предимно животински протеини.
Животинските протеини имат голям шанс да съдържат само всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло не в правилната пропорция!
Всеки организъм има специфичен за вида аминокиселинен комплекс. Въз основа на това, оптималният аминокиселинен състав за хората - съдържащ се в човешката плът.
Тъй като не ловуваме събратята си, трябва напълно да разградим протеините от други видове, да изберем необходимите аминокиселини (защото вече сами сме произвели повечето от тях) и по този начин да направим протеина използваем. Тази задача се изпълнява от нашите ензими, разграждащи протеините, но това е изключително енергоемък процес, така че през повечето време оползотворяването на протеина изисква повече енергия от това, което протеинът осигурява (това се използва от културистите за „предене“).
Като пример, това е като да построите къща, когато изграждате протеини. Ако къщата е изградена от панел (пълен протеин), човешкият протеинов панел се вписва точно в човешката къща, но „пилешкият протеинов панел“ вече не. Трябва да трансформираме това, което изисква достатъчно инструменти (ензими) и включва много работа, боклук.
НА вторични протеини те не съдържат всички незаменими аминокиселини наведнъж, от един източник, но когато се комбинират с всеки друг протеин (храна), можем да осигурим на тялото си всички необходими аминокиселини по същия начин. Протеините от втори ред са предимно лесно разградими растителни протеини.
Колко протеин трябва да консумираме?
При здрав възрастен човек, тежащ средно 75 кг, около 1,5 кг от протеина на собственото му тяло се разгражда всеки ден. Това са нашите остарели, увредени клетки, които нашите ензими се разграждат до аминокиселини и поне 95-98% рециклират, за да изграждат нови протеини.
По време на метаболизма губим протеин с епителни клетки, отделяни с урината и изпражненията, различни секрети, както и олющена кожа, отрязани нокти, паднала коса и коса. И това е всичко!
Например, в случай на възрастен мъж от 75 кг, това са около 25 грама протеин, загубени на ден. Трябва да компенсираме това по всякакъв начин. Но това е просто протеин (по-точно аминокиселини, изграждащи протеини), а НЕ МЕСО!
Един конкретен случай: Веднъж имах млад мъж на здравен преглед. Тестовете показват, че за храносмилателната система е много трудно да разгражда животински протеини (количеството, което сте консумирали така или иначе). Проблемът му, между другото, беше, че той беше много изпотен и подобен на акне (детоксикиран), имаше болки в стомаха и въпреки че тренираше много, чувстваше, че „мускулите му не растат“.
Когато му казах, че трябва да яде по-малко месо, той каза:
-Но месо, трябва да го ям!
-Кажете на останалите пет милиарда души на Земята, които не ядат месо - че ТРЯБВА! - Отговорих.
Според наскоро публикувано проучване на СЗО (Световната здравна организация) 76% от населението на Земята е вегетарианец (това са около 5,7 милиарда души). Те са тези, които практически нямат достъп до месо и много рядко други животински протеини. Само в Индия близо милиард души живеят с леща и нахут, зеленчуци, ориз.
Тогава как трябва да бъде? Ние също не се нуждаем от месо, то просто поема - "защото боклукът се дава евтино".
-Но се занимавам с фитнес! И ти трябва месо за изграждане на мускули! Отговорът дойде.
Както видяхме, не се изисква месо, а аминокиселини.
Има една поговорка: "Ако искате да станете биволи, яжте какъв е биволът!"
Интересното е, че „говеждо месо“, силните животни са всички тревопасни животни. Не? А месоядните животни са по-малки, стройни и бързи животни.
От гледна точка на спортист е достатъчно просто да гледате олимпийски и световен шампион вегетариански спортисти и културисти - защото има някои, а не малко.