Колко мазнини е домашният кварк, направен от пълномаслено мляко Gesund Essen Forum
Член от 28.08.2004
45 публикации (ø0.01/ден)
Здравейте, готвачи,
Сега правя кварк сам и съм много щастлив, че работи без Lab and Co. Сега обаче се чудя колко процент мазнини има такъв кварк, направен от пълномаслено мляко?
Всеки тук знае съвет?
1 литър пълномаслено мляко прави около 300 грама кварк и малко под 350 мл суроватка.
Член от 17 януари 2002 г.
19 036 публикации (ø2,76/ден)
Член от 28.08.2004
45 публикации (ø0.01/ден)
е, ТРЯБВА да го направя сам, живея в чужбина и за съжаление тук няма никакъв кварк. Ако можех да го купя, бих предпочел този, който си купих. Просто защото всичко винаги е много досадно и ако забравя да добавя кисело мляко или кварк или не се получи, нямам нищо за закуска
Хм, сега имам ли 3,5% мазнина кварк? Това много малко ли ми се струва? Бих се интересувал дали има 10, 20 или повече процента масленост, просто от любопитство.
Член от 17 януари 2002 г.
5475 публикации (ø0,79/ден)
| Здравейте baermel, тази страница помага? http://www.aok.de/bund/rd/90089.htm С уважение към Джу |
| Цитат и отговори |
Член от 08/10/2003
5 068 публикации (ø0,8/ден)
Суроватката практически не съдържа мазнини, така че мазнината трябва да остане в остатъците от изварата.
На 1000 мл мляко, със съдържание на мазнини 3,5%. 35 г мазнини.
Член от 28.08.2004
45 публикации (ø0.01/ден)
@juwa
Благодаря за линка, веднага ще го разгледам.
@akina
Сметката също беше в главата ми, но тогава кваркът щеше да има над 10g мазнини на 100g - мислех, че това е много. По отношение на съдържанието на мазнини това би било приблизително същото като 40% кварк и винаги съм смятал, че този мастен кварк е смесен със сметана. Процентът е процент на сухо вещество, следователно толкова. 10% кваркът има само 2g мазнини/100g. Поне така казва моят калориен калкулатор.
Но всъщност Грета е права: Не е толкова важно, бих искал да знам, но в основата си го ям по един или друг начин:)
Член от 23 септември 2004 г.
444 публикации (ø0.08/ден)
| @baermel Как сами правите кварка. Ще ми бъде интересно. Можете също така да свалите стерилизирано мляко от пазара за това? LG Herta alias xf30607 |
| Цитат и отговори |
Член от 28.08.2004
45 публикации (ø0.01/ден)
Най-лесният начин е да използвате \ "метода \", просто изсипете прясно пълномаслено мляко в купа и го оставете да се сгъсти за една нощ. При мен млякото отнема 2-3 дни, то е пълномаслено, но се загрява (?) При нас също е относително студено в момента, може би затова отнема малко повече време.
Работи ли със стерилизирано мляко? Никаква идея! Дори не знам как точно се третира млякото тук:)
Веднага след като млякото стане гъсто, нарязвам в масата, слагам млякото с (пластмасовата) купа в микровълновата фурна на средна настройка и проверявам на всеки 30 секунди. Млякото трябва да достигне 50 градуса, така че изварата и суроватката да се разделят. Можете да го направите и във фурната, но моето започва само от 100 градуса.
След това отстранете изварата и поставете в сито, застлано с тензух, отцедете. След това кваркът остава в кърпата, другата е суроватката.
Можете да го направите и със сирище, но аз имам само таблетки със сирище, които работят само с кисело мляко и това е твърде досадно за мен. Мисля, че има Fluessiglab в Spinnrad или нещо подобно.
1л пълномаслено мляко прави около 300g кварк и 350ml суроватка - но зависи от това колко време го оставяте да се отцеди.