Колко кофеин остава в кафето, след като е без кофеин
Кафето е една от най-популярните напитки в света. Много хора обичат да пият кафе, но искат да ограничат приема на кофеин. За тях кафето без кофеин е отлична алтернатива.
Безкофеиновото кафе е като обикновеното кафе, но с много ниско съдържание на кофеин. Получава се от химични процеси, за които не много хора знаят, че могат да повлияят на здравето ни. Въздейства ли й негативно или положително?
Какво е кафе без кофеин и как се получава
„Безкофеиновото кафе се получава, когато поне 97% от количеството кофеин е елиминирано от кафените зърна. Има няколко начина да направите това. Повечето методи се основават на вода, органични разтворители или въглероден диоксид.
Кафените зърна се измиват в тези разтворители, докато кофеинът се извлече почти напълно. След това разтворителят се отстранява.
Кофеинът може да бъде отстранен и с въглероден диоксид или въглероден филтър. Кафените зърна са без кофеин, преди да бъдат изпечени и смлени. Хранителната стойност на безкофеиново кафе трябва да бъде почти идентична с тази на обикновеното кафе. Вкусът и мирисът обаче могат да станат малко по-слаби, а цветът може да се промени в зависимост от използвания метод ", обяснява диетологът Джанлука Мех.
Колко кофеин съдържа безкофеиновото кафе?
„Кафето без кофеин не е напълно изпразнено от кофеин. Може да съдържа различни количества, обикновено около 3 mg/чаша. От друга страна, средната чаша редовно кафе съдържа около 70-140 mg кофеин. В зависимост от вида на кафето, начина на приготвяне и точния размер на чашата “, разкрива Джанлука Мех.
Безкофеиновото кафе е богато на антиоксиданти и хранителни вещества
„Безкофеиновото кафе не е толкова лошо, колкото може да се мисли. Всъщност е богат източник на антиоксиданти. Основните антиоксиданти, които кафето съдържа, са хидроцинатни киселини и полифеноли.
Антиоксидантите са много ефективни при неутрализиране на реактивни съединения, наречени свободни радикали. Това намалява окислителните щети и може да помогне за предотвратяване на състояния като сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2.
В допълнение към антиоксидантите, кафето без кофеин съдържа и малки количества хранителни вещества. Чаша кафе без кофеин осигурява 2,4% от препоръчителния дневен прием на магнезий, 4,8% калий и 2,5% ниацин или витамин В3 ", казва Мех.
Ползите за здравето от кафето
„Консумацията на кафе, независимо дали е без кофеин или не, има много ползи за здравето. И това се дължи главно на високото съдържание на антиоксиданти и други активни вещества. Проучванията може да не показват точно тези ползи, но са открили връзки между консумацията на кафе и здравето.
Например консумацията на кафе е свързана с намален риск от диабет тип 2. Други проучвания показват, че черният дроб е по-защитен при хората, които пият кафе. Или че рискът от преждевременна смърт, инсулт или сърдечно-съдови заболявания е по-малък за хората, които пият кафе.
И двата вида кафе (редовно и безкофеиново) предпазват мозъка от невродегенеративни заболявания, като болестта на Алцхаймер или Паркинсон “, заключава диетологът.