Колко калории имат поничките Mardi Gras; аптечно списание
По време на карнавала е висок сезон: вкусни, сладки понички - известни също като берлинци. От какво всъщност са направени сладкишите? И колко калории има такава поничка?
Какво Джек може да устои на сладка поничка?
Розово, бяло, шоколадово, захар на прах или сладко глазирано. Поничките се предлагат в много прекрасни варианти. Всички те имат едно общо нещо - вкусват вкусно! Е, само по отношение на здравословното хранене лакомството не се справя особено добре. "Няма значение дали е пълнен със сладко или ванилов крем. С пудра захар или шоколад. Не всички са с ниско съдържание на калории", казва Андже Гал, говорител на пресата на Германското общество по хранене в Бон.
Основната съставка: мазнини
От какво са направени сладките частици изобщо? "Основата е леко тесто с мая, направено от добри съставки. Например, имате нужда от яйчен жълтък, мая, захар и мляко", обяснява мюнхенският сладкар Рудолф Ланг. "Но най-важното е добрата мазнина за пържене. Използвам фъстъчена мазнина", обяснява сладкарят.
Понички: 300 до 400 калории, 10 до 26 грама мазнини
Поничките не отиват във фурната, те се пържат в гореща мазнина. "Това почти удвоява съдържанието на мазнини в суровата смес. Това означава средно единадесет грама мазнина на поничка", изчислява Gahl. В зависимост от размера и съставките, едно поничка има около 300 килокалории. Ако погледнете хранителната информация на различните пекарни, ще забележите големи разлики. Започва от около 291 килокалории и малко под 10 грама мазнини и завършва с около 484 килокалории и 26 грама мазнини. "Но от време на време можете да се поглезите с един", уверява Гал. Ако се съмнявате, попитайте в пекарната. Служителите трябва да могат да предоставят информация за съставките и хранителните стойности.
Пълнеж и глазура: захар или по-скоро глазура?
Когато питката с дрожди е взела мазната си баня, сладкарът Ланг му дава вкусен пълнеж. Предлагат се различни червени конфитюри, кайсиев сос или ванилов пудинг. "След това овалвам сладкишите в захар. Първо в канелена захар, а след това в пудра захар", разкрива тайната си Ланг. Той смята, че всички останали покрития са "ужасни". Но това разбира се е въпрос на вкус - цветна глазура, шоколадови пръски и други подобни, разбира се, също имат своите любители.
Откъде идват различните имена?
Поничките са изключително популярна закуска. Широко разпространената фенска база даде на сладкишите голямо разнообразие от имена. Берлинчаните ги наричат палачинки, в северна Германия ги наричат берлинчани.
Защо съществува традицията на карнавални понички?
"След студената зима жените на фермера обичат да пекат мазните печени изделия. Това беше традиция в Бавария", обяснява готвачът на сладкиши Ланг. Така че всеки вероятно би трябвало да възвърне силите си. Гал добавя: "Освен това хората се наслаждаваха бързо на лепкавите деликатеси преди Великия пост."