Колко кафе може да понесе тялото

Голямото кафе ABC: Колко кафе е здравословно?

• Консумацията на кафе се различава от човек на човек. Ефектите върху здравето са изследвани в няколко проучвания.
• Има различни резултати. Всичко от 6 до 25 чаши трябва да бъде разрешено.
• Експертите класифицират проучванията и изясняват кога кафето е вредно за здравето.

За много хора чаша кафе е част от сутрешния им ритуал. Други пият няколко литра от горещата напитка, докато работят. Но всъщност здравословно ли е кафето и кога консумацията е вредна за здравето? Проучванията дават различни резултати.

Независимо дали е еспресо, филтриращо кафе или лате макиато - чаша кафе носи усмивка на лицата на много хора. Някои от тях се събуждат наистина добре с топлата напитка сутрин. И сутрешният фураж е в добра компания: Според Германската асоциация за кафе, кафето е любимата напитка в Германия със средно потребление на глава от населението около 162 литра годишно. За да отдаде почит на черното кафе на зърна, „Денят на кафето“ ще бъде отбелязан в цялата страна на 1 октомври 2020 г. за 15-ти път. Причина да разгледаме отблизо кафето.

Повишен риск от рак от кафе?

Дълго време се смяташе, че консумацията на кафе е потенциално канцерогенна. Международната агенция за изследване на рака (IARC) на Световната здравна организация (СЗО) стигна до този извод още през 1991 г. По това време имаше изследвания, които предполагаха връзка между кафето и рака на пикочния мехур. За да провери това, властта на СЗО разгледа отблизо луксозните храни през 2019 г.

IARC използва данни от над 1000 проучвания и експерименти за преоценка на риска, свързан с кафето. Не може да се определи повишен риск от рак от консумация на кафе. Проучванията не предоставят никакви доказателства, че напитката причинява тумори в гърдата, простатата или панкреаса. От друга страна, има доказателства за защитен ефект срещу рак на черния дроб и матката. Не може да се направи ясно изявление за 20 често срещани туморни типа. Експертите приписват оценката от 1991 г. на липсата на влияещи променливи. В проучванията по това време консумацията на цигари на субектите не е била разглеждана достатъчно. Тъй като пушенето е рисков фактор за рак на пикочния мехур.

ПО ТЕМАТА

• кафе
• тенденция
• да се яде и пие

От азот до масло: това са най-необичайните тенденции за кафе за 2020 г.

• кафе
• да се яде и пие
• тенденция

Филтър, капсула или портафилтър: кое кафе е най-доброто?

Пазете се от топли напитки

Въпреки това, вместо количеството кафе, понякога трябва да се има предвид температурата: тъй като горещите напитки могат да увредят хранопровода. IARC също стига до тази оценка в своята преоценка. Съответно консумацията на напитки с температура над 65 градуса увеличава риска от рак на хранопровода. Дали това е кафе, чай или друга напитка обаче, няма значение. „Има само малко данни за връзката между температурата на пиене и рака на хранопровода, отчасти защото температурата на пиене често не се записва в проучвания. Прегледът обаче предполага, че може да има връзка, дори и да е доста малка “, казва Гунтер Кунле, хранителен епидемиолог от университета в Рединг във Великобритания.

Няма хронични заболявания от кафе

През 1992 г. стартира европейското кохортно проучване „Европейско перспективно разследване на рака и храненето“ - накратко Epic - като част от изследователската програма „Европа срещу рака“. Целта на Epic е да изясни допълнително връзките между хранителните и други фактори и рака и други хронични заболявания. Към 2000 г. в проучването са включени около 520 000 мъже и жени от 23 учебни центъра в 10 европейски държави. Те използваха въпросници, за да предоставят подробна информация за индивидуалните хранителни навици и тяхното здравословно състояние. Освен това бяха взети кръвни проби и записано телесно тегло, височина или обиколка на талията.

ПО ТЕМАТА

Проучване: Пиещите кафе живеят по-дълго

В Германия в проучването Epic участват два учебни центъра: В допълнение към Хайделберг с около 25 500 участници, има още един център за епици в Немския институт за хранителни изследвания (DIFE) в Потсдам с около 27 500 участници. Консумацията на кафе е изследвана в немско проучване за наблюдение на Epic през 2012 г. Над 42 600 възрастни взеха участие в проучването. Резултатът: От здравна гледна точка нищо не говори срещу пиенето на кафе. Изследването установи, че консумацията на кафе поне не е свързана с повишен риск от хронични заболявания.

Ефектите на кофеина

Така че кафето няма коренно отрицателен ефект върху организма. Вместо това кофеинът, основната активна съставка, може да засили циркулацията. Пиенето може да ви помогне да се отървете от признаци на умора, да облекчите настроението си, а стимулиращият ефект на кофеина може да ви помогне да преодолеете незначителни спадове в работата. Има и положителни ефекти върху вниманието и концентрацията, както и краткосрочната памет и физическата работоспособност.

ПО ТЕМАТА

Кафе и еспресо: какво прави разликата?

Кафето ви помага да се научите

Изследване на университета в Балтимор със 160 участници, които пият малко или никакво кафе, показва, че хората се учат по-добре с кафе. Изследователите им показаха няколко обекта на снимки, които трябва да бъдат класифицирани в категориите "отвън" и "отвътре". Тогава половината от изследваните субекти получиха кофеинови таблетки с 200 милиграма, а другата половина плацебо. Действителният тест за паметта беше извършен 24 часа по-късно. Освен това участниците отново трябваше да видят снимки - същите, напълно нови и много сходни. Групата с кофеин разпознава снимките много по-добре.

С кафе срещу главоболие

Кофеинът също е компонент на лекарствата, особено при хапчета за главоболие и мигрена. В много случаи причинява подобрена абсорбция на активните съставки и сам има болкоуспокояващ ефект. Ето защо много хора, страдащи от мигрена, вземат чаша вместо таблетка.

Кафето работи по-бързо от черния чай

Активната съставка се абсорбира бързо от тънките черва и отчасти от стомаха. Действа по-бързо, отколкото например кофеинът от черен чай. Стимулиращият ефект настъпва след около двадесет минути, най-високата концентрация в кръвта настъпва след час и половина. След това кофеинът се разгражда постепенно в тялото.

ПО ТЕМАТА

• кафе
• наука
• математика
• да се яде и пие
• Семейство и здраве

Учените искат да са разработили перфектната формула еспресо

1000 съставки, открити в кафето

Германската асоциация за кафе, базирана в Хамбург, обяснява, че благодарение на все по-прецизни методи за анализ в кафето вече са открити над 1000 различни съставки. Те включват например витамини и минерали, протеини и мазнини, както и голям брой киселини и висок дял на антиоксиданти. Някои от тези съставки могат да имат положително въздействие върху човешкия организъм. Следователно кафето може - умерено - да бъде част от балансираната диета.

Препоръчва се умерена консумация на кафе

Но какво точно означава „в мярка“? Експертите са съгласни, че съзнателната консумация на пикапа е полезна за здравето. „Според сегашните познания обикновено няма нужда да се мине без кафе по медицински причини. По-нови проучвания показват, че умерената консумация на кафе не увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, но дори може да има положително влияние “, подчертава професор Андреас Хан от университета Лайбниц в Хановер.

Хан оглавява катедрата по хранителна физиология и хранене на човека в Института по наука за храните и екотрофология. Професорът определя консумацията на три до четири чаши като „умерена“. Тази консумация може да окаже благоприятно влияние върху множество органи и телесни функции. "Положителните ефекти върху здравето на черния дроб са особено добре документирани", каза Хан. Диетологът може също да даде положителен доклад по отношение на астмата. При ежедневна консумация на повече от три чаши кафе, според проучване на Хан, рискът от астма е намалял с 28 процента. „Би било погрешно да се изведе обща препоръка от номера. Също така не сме запознати с проучвания за алергии към кафе и полени ”, казва Хан.

ПО ТЕМАТА

• Красота
• Направи си сам
• пролетта
• кафе

Кафе като пилинг: Как сами да стимулирате кожата

Риск от сърдечни заболявания

Изследване от Университета на Южна Австралия установи "горна граница" от шест чаши на ден. При по-висока консумация рискът от сърдечни заболявания се увеличава с до 22 процента, поради повишеното кръвно налягане. В големия анализ бяха включени данни от британската биобанка за около 350 000 души на възраст между 37 и 73 години.

Екстремни разлики в съдържанието на кофеин

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) установи в оценка на риска, че единичните дози до 200 милиграма кофеин и приемът на кофеин до 400 милиграма през целия ден са безопасни за здрави възрастни. Германското общество по хранене (DGE) следва тази оценка и поради това препоръчва три до четири чаши. „Съдържанието на кофеин варира в зависимост от вида на кафето и начина му на приготвяне. Освен това има, разбира се, чаши с различни размери “, обяснява Antje Gahl, диетолог в DGE. Чаша филтърно кафе съдържа петдесет до сто милиграма кофеин, в зависимост от начина на приготвяне. Това означава, че могат да се изпият около 600 милилитра кафе.

Кафето не извежда течностите от тялото

Според експерта по хранене Birthe Wulf, горещата напитка може дори да покрие част от дневната нужда от течности. Противно на това, което отдавна се предполага, кафето не извежда значително количество течност от тялото. Всъщност, съставките като кофеин биха стимулирали отделянето на вода - при редовна консумация обаче се стига до привикване и по този начин до намаляване на дехидратиращия ефект. Експертът от DGE потвърждава, че кафето може да бъде включено в баланса на течностите. Въпреки това, черната гореща напитка не трябва да се пие на литър. „Възрастен трябва да пие около 1,5 литра течности. Кафето е предимно луксозен артикул, а не утоляване на жаждата. Ако липсата на течности води до главоболие или по-ниска производителност, първо трябва да опитате вода, шприцовки за сок или неподсладен чай “, казва Gahl.

---