Колко яйца всъщност са здрави GQ Германия
Много спортисти се кълнат в яйцата и висококачествения протеин, който съдържат. Но яйцата вече са загубили лошата си репутация като холестеролни бомби, дори сред диетолозите?
Яйцата здрави ли са или не? Някои хора едва получават достатъчно от тази храна, докато други са предпазливи: Отдавна се подозира, че яйцата не са здравословна храна. По-специално беше казано, че те водят до рязко покачване на холестерола. Този възглед обаче сега се промени.
„При здрави хора организмът сам регулира нивото на холестерола“, казва д-р. Матиас Ридл, диетолог, както и управляващ директор и медицински директор в Medicum MVZ в Хамбург. "Ако храненето осигурява твърде много холестерол, организмът намалява собственото си производство и също отделя излишните мазнини отново", казва той. (Как да увеличите изгарянето на мазнините)
Какви съставки съдържат яйцата?
Спортистите особено ценят яйцата поради високото си съдържание на протеини: средно голямо пилешко яйце съдържа около шест грама протеин. „Яйцата блестят с висококачествените си протеини“, казва Ридл, автор на книгата „Подходящо хранене на видовете“, в която обяснява как изглежда здравословната диета за хората и защо яйцата трябва да бъдат включени в правилната доза. (Тези 5 грешки, които трябва да избягвате, когато правите протеинови шейкове)
В допълнение, яйцата имат цяла гама от други здравословни съставки: Те съдържат например желязо, което играе важна роля за снабдяване на тялото с кислород. „Ако минералът липсва, вие сте уморени, чувствате се изтощени и се разболявате по-често“, казва експертът. Освен това цинкът от яйцата подпомага организма при зарастване на рани и при образуването на нови клетки. Селенът също допринася за нормалната функция на щитовидната жлеза. (Как да разпознаем дефицита на желязо)
Вземете яйца за свободно отглеждане
Яйцата съдържат и мастноразтворими витамини А, D и Е. Те са важни за имунната система, предпазват клетките от вредните кислородни съединения, укрепват зрението и спомагат за поддържането на здрави кости.
В допълнение, водоразтворимите витамини от група В от яйцата укрепват кожата и косата. Те също играят централна роля за образуването на нова кръв и поддържат нервите. „В органичните яйца от свободно отглеждане има особено голям брой витамини“, казва експертът. (Ето как се проявява недостигът на витамин В12)
По-добре не пийте и не яжте сурови яйца
Съдържащият се в яйцата протеин се счита за много висококачествен. „За разлика от протеините от други храни, тялото ги използва особено добре и ги превръща напълно в свой собствен протеин“, казва диетологът. Тялото се нуждае от протеина за изграждане на мускули, обновяване на клетките и производството на ензими и хормони. "Освен това протеините ви поддържат сити за дълго време." (Палео диета: яйца и сурово месо - и това трябва да е здравословно?)
Някои спортисти също разчитат на пиенето на сурови яйца. „Това обаче е неблагоприятно по няколко начина“, казва експертът. "От една страна, суровият яйчен белтък съдържа веществото авидин. Големи количества от него могат да причинят храносмилателни проблеми, гадене и кожни проблеми." Авидинът се унищожава по време на готвене. Освен това веществото свързва биотина, който се намира в изобилие в яйчните жълтъци и е важен за здравата кожа, коса и нокти. Червата трудно могат да го усвоят.
Меко сварените яйца се понасят най-добре
Освен това винаги съществува риск суровите яйца да бъдат замърсени със салмонела. „Така че няма предимства да се ядат сурови яйца“, казва Ридл. Освен това меко сварените яйца се смилат много по-лесно от суровите яйца, тъй като протеините вече са разградени. Ето как тялото може най-добре да усвои протеина. Твърдо сварените яйца, от друга страна, не са толкова лесни за смилане в сравнение. "Продължителното нагряване означава, че в яйцето се образуват нови връзки и структурата става по-здрава." (5 суперхрани за главата и тялото)
Според Ридл е добре здравите хора да ядат пет до седем яйца седмично. Въпреки това, всеки, който страда от хронично възпалително заболяване като ревматизъм или невродермит, трябва да бъде малко по-внимателен. В този случай трябва да ядете максимум три яйца на седмица.