Колко и каква риба ям
Мазните риби са най-добрите естествени източници на омега3 мастни киселини, които са изключително важни за здравето. Сега обаче експертите поставят под съмнение по-ранното, много гласно предложение, че рибата трябва да се консумира поне два пъти седмично: това количество не е достатъчно от здравословното рибено масло, но може да вкара твърде много живак в организма.
Д-р Гари Гинсбърг, токсиколог от Департамента за обществено здраве в Кънектикът, и колегата му Брайън Тоал, M.S.P.H., изследваха ползите и рисковете от консумацията на 16 често срещани видове риби. Резултатите от тях са обобщени в таблицата по-долу. Смелите риби са най-добрият източник на омега3 мастни киселини, така че избирайте от тях, когато можете.
| Всяка сума | Всяка сума |
| Треска, камбала, херинга, шарена треска, сьомга (тихоокеански), скариди, тилапия, пъстърва, риба тон (консервирана, "лека") | Камбала, херинга, шарена треска, сьомга (тихоокеански), скариди, тилапия, пъстърва |
| Два пъти седмично | Два пъти седмично |
| Плоска риба, омар, костур, риба тон (консервирана, дългоперка) | Треска, риба тон (консервирана, "лека") |
| Веднъж седмично | Веднъж седмично |
| Сьомга (атлантическа) * | Плоска риба, омар, сьомга (Атлантически океан) *, костур, риба тон (консервирана, дългоплавна), тонхалстек |
| Никога | Никога |
| Акула, риба меч, скумрия, делфин костур | Акула, риба меч, скумрия, делфин костур |
| * Атлантическата сьомга обикновено е с ниско съдържание на живак, но често съдържа и други токсични вещества, включително полихлорирани бифенили (ПХБ) и диоксин. Източник - Fnvimnmental Health Persnentives 9009 февруари | |
Риби
Кой консервиран тон с по-плътна бяла плът или по-разхлабена „лека“ плът е безопасен за ядене?
По-рано се смяташе, че е „лек“ (английски термин за „светлина“, събирателно наименование на няколко вида, които са малко по-тъмни на сянка от дългоперките белоперки риби тон, но се използват предимно за риба тон с ивици). При тестове, проведени през 2005 г., пробите от дълго плаващ тон са имали много по-високо съдържание на тежки метали в сравнение с други видове риба тон. Освен това 5% от изследваните кутии са имали толкова високи нива на замърсяване с живак, че е трябвало да бъдат обявени за негодни за консумация от човека. (Живакът може да увреди мозъка при деца и да причини сърдечни заболявания при възрастни.) Поради тези резултати, както и поради факта, че раираният тон има по-кратък живот и следователно натрупва по-малко живак, има широко разпространено мнение, че е по-безопасно да се консумира .