Колко хранителни вещества има в гъбата
Един от крайъгълните камъни на здравословното хранене е редовната консумация на зеленчуци и плодове, но когато диетата е съставена, гъбите най-вече остават без избор. Жалко, защото гъбата е източник на ценни хранителни вещества и ако се консумира редовно, може да ни помогне да предотвратим няколко хронични заболявания.
Поредица от статии за ефектите върху здравето на най-популярните зеленчуци, плодове и билки е достъпна на портала Medical News Today, която подробно обяснява защо си струва да включвате едно или друго растение в диетата си редовно. Списъкът включва и гъбички, които според американските диетолози играят незаслужено малка роля в здравословното хранене.
Гъбите са с много ниско съдържание на въглехидрати, мазнини и натрий, но са богати и на витамини от група В (рибофлавин, фолиева киселина, пантотенова киселина, ниацин, тиамин) и минерали като селен, калий и желязо. Освен това гъбичките са единственият източник на витамин D, получен от растения. Гъбите са важни и защото съдържат холин и бета-глюкани: първият играе основна роля в мускулната функция и процесите на паметта, а вторият за понижаване нивата на холестерола в кръвта и укрепване на имунната система.
Понижава кръвното налягане, добре срещу диабет
Многобройни проучвания потвърждават, че редовната консумация на зеленчуци и плодове намалява риска от развитие на затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и тумори. Повечето гъби са най-малко богати на антиоксиданти като цвекло, домати, чушки или тиквички, а за разлика от повечето зеленчуци и плодове, гъбите също са отличен източник на селен. Селенът инхибира развитието на някои тумори и укрепва защитните сили на здравите клетки чрез своя антиоксидантен ефект.