Колко градуса е търсачката на кухня с вряща вода
Колко градуса всъщност има врящата вода? Всеки, който все още помни съответния урок, ще отговори със 100 градуса по Целзий. Отговорът обаче не е съвсем верен. Обясняваме колко хладно и колко горещо може да стане с вряща вода и защо това е важно за чая и кафето.
Малко полезно от химията
Когато водата промени физическото си състояние, точката на кипене е достигната. Всъщност водата обикновено кипи при температура от 100 градуса по Целзий, когато преминава от течно в газообразно състояние. Ако печката не е изключена, водата ще се изпари. Електрическата готварска печка се изключва веднага щом водата мехурче за 3 минути.
На колко градуса кипи вода в планината?
На плажа, на морското равнище, водата кипи при 100 градуса по Целзий (нормално налягане 1,013 бара). В планините въздушното налягане спада, тъй като въздухът става все по-тънък с надморска височина. В хималайските планини трябва да се използва по-малко енергия, за да заври водата: в планината водата вече кипи при по-ниска температура. Уловът: За да приготвите храна, яйцето за закуска на връх Еверест трябва да се готви по-дълго.
Идеалната температура на водата за вкусно кафе
Не приготвяйте кафе с вряща вода
Прясно преварената вода има температура около 100 градуса по Целзий. Но това е твърде много за най-добрия аромат на кафе, защото кафето попарва. За да не изгори добрият вкус на кафе, водата трябва да престои в чайника с отворен капак поне една минута след кипене, за да се охлади до около 80 градуса. Само тогава смлените кафе на зърна трябва да се попарят с горещата вода. Толкова много за мъдростта с кафето за всеки, който вари кафето си на ръка в интерес на устойчивостта. Между другото, идеалната твърдост на водата за чай и кафе е 8 (средна твърда вода II). Водата не трябва да е по-твърда.
Готвене на чай: Колко градуса трябва да има водата?
Чаят обаче винаги се влива с вряща вода с мехурчета. Врящата вода убива микробите върху чаените листа. Билковите чайове могат естествено да съдържат салмонела, което е рядко, но може да се случи, според Федералния институт за оценка на риска (BfR). Следователно плодовете и билковите чайове трябва да се приготвят само с вряща вода.
Водата за чай трябва да заври
Чаят трябва да стръмни най-малко три минути, преди да се извади торбичката за чай или запарката. Времето за вливане на чая също е от полза за унищожаването на микроби. Тежките плодови чайове обикновено се накисват по-дълго, като времето за накисване е около 10 минути. Чаят става по-стимулиращ с по-дълго време за варене, тъй като много от неговите добавки се нуждаят от известно време, за да се отделят от листата.
Сварете яйцата - колко гореща трябва да бъде водата?
Идеалната температура за перфектното яйце
За готвенето на яйца се прилагат различни правила. Яйчният жълтък на пилешко яйце се коагулира при температура около 65 градуса по Целзий, белтъкът го харесва малко по-горещ и се втвърдява само при 82 градуса по Целзий. За да готвите яйца, водата винаги трябва да е най-малко 82 градуса. Има и някои други съвети за варене на яйца:
1. Водата ще ври по-бързо, ако топлината не може да излезе. Затова е най-добре да използвате тенджера с капак. Също така е най-добре да донесете хладка вода на топлина - тя кипи още по-бързо.
2. Уверете се, че яйцата са добре покрити с вода. В противен случай резултатът ще бъде неравномерен.
3. Веднага след като водата заври, добавете яйцата и солта. Мненията се различават малко относно солта във водата за готвене. Научно казано, солената вода трябва да повиши точката на кипене, което означава, че отнема повече време за готвене. От друга страна, солта увеличава капацитета за съхранение на топлина на водата. Твърди се също, че солта придава напуканото яйце повече вкус. Всъщност тестените изделия, подобно на юфка, абсорбират солта от врящата вода. Твърдението, че солената вода укрепва яйцето, когато се спука и по този начин затваря дупката, най-вероятно ще бъде прието. Ако към врящата вода се добави сол, тя набъбва за кратко. Точката на кипене се повишава и водата за кратко спира да кипи. Телевизионни готвачи от време на време препоръчват добавянето на солта в студената вода.
4. Варете яйцата в продължение на няколко минути, след това внимателно излейте горещата вода или извадете сварените яйца с решетъчна лъжица.
5. Изплакнете обилно със студена вода, за да могат яйцата да се обелят добре.