Колко дълго можете да държите буркан с мед

Колко време можете да държите буркан с мед? Можете ли да замразите мед ?

От редакцията на Allodocteurs.fr

Публикувано на 11 февруари 2015 г., актуализирано на 23 юли 2015 г.

Отговорите с Оливия Метрал, доктор по фармация, и Вероник Удо, пчелар, член на групата производители на пчелно млечице:

"Когато гърне за мед се съхранява в шкаф, защитен от светлина, френското законодателство предвижда a двугодишно задържане, въпреки че е отворен. Тъй като медът има естествени антибиотици, той е много стабилна храна. След известно време може да има трансформации (фазови трансформации). Ако беше течен, медът може да стане по-твърд. Външният вид ще се промени, вкусът може да се промени. Следователно вече няма да имаме същия вкус с мед, отворен за много дълго време.

„The пчелен мед които са от цветя на дървета са течни, а медът от диви цветя е твърд, но всички медове ще кристализират след известно време. И именно съотношенията фруктоза-глюкоза индуцират течния или твърдия аспект. Има меда, които остават течни много дълго време, а други, които кристализират веднага. "

---