Колко дълго може да се яде замразена храна
Препоръките на потребителските експерти за съхранение на храна във фризера приключват „максимум една година“. Но кой води протокола? Понякога храната е във фризера от години. Какво да правя? Затворете бързо вратата или накрая да я използвате? Австрийската прес агенция (APA) разследва този въпрос.
Остатъци от приказно меню - твърде добри, за да се изхвърлят. Така че до гърдите. Като цяло: консумативите никога не могат да навредят, ако в хладилника няма нищо. И когато дойде неочакван посетител, добре е винаги да имате половин торта в ръка.
Фризер вместо кошче
Има много причини за ледените запаси. „Но ако сме честни, най-вече е само преддверието към кошчето за боклук. За да се надхитри съвестта, например, остатъците се паркират само временно “, казва екотрофологът Моника Бишоф, член на ръководството на Центъра за хранителна медицина и профилактика в болницата на Barmherzigen Brüder в Мюнхен. За експерта най-големият проблем е, че не можете да видите замразената пратка - според мотото „от погледа, извън ума“. Същото е и в шкафа за подправки с чашите и кутиите в далечния ъгъл.
Било то подложка за подправки или фризер - Bischoff радикално ви съветва да го изчистите. Това, което не е използвано в рамките на дванадесет месеца, може да изчезне. „Това е като гардероба. Това, което не е носено от една година, така или иначе вече не се носи. "
Не е вредно
И кой не може да се накара да направи радикалната стъпка? Изящната риба или печеното, приготвено с любов, все още ли са годни за консумация? Опасни ли са дори за здравето след години на временно съхранение? „Нищо не се случва там. Няма да паднете мъртви! ”, Успокои диетологът Дагмар фон Крам от Фрайбург. Най-лошото, което може да се случи, е, че вече няма вкус и качеството е пострадало.
Продуктите с високо съдържание на мазнини могат да имат вкус на гранясване, като останалата коледна гъска или сьомга. След това изглеждат леко сиво-кафяви и често са покрити със сняг. „Ръбовете са склонни да замръзват. Тогава храната не е нито развалена, нито отровна, а просто неприятна “, обяснява авторът на готварската книга. Тя съветва да не се замразяват сурови неща, а по-скоро варени.
На малки порции
Фон Крам препоръчва винаги да замразявате няколко малки порции. Те трябва да се пълнят в хладни кутии или малки торби веднага след готвене. „Например, винаги изравнявайте яхниите и внимателно издухвайте въздуха от чантата на фризера. Това не предлага повърхности за атака, за да се образуват ледени кристали “, обяснява експертът по хранене. Ако, от друга страна, съдържанието се замрази в големи саксии и се размрази отново, съществува риск всичко да стане кашисто и да заври мъртво при размразяване. Освен това витамините се губят и микробите се разпространяват от температури над 20 градуса.
Бавно се размразява в хладилника
Хигиената е основен приоритет, когато става въпрос както за замразяване, така и за размразяване. Например месото винаги трябва да се размразява бавно в хладилника. "Ако студената верига не се наблюдава по време на замразяване или ако храната остане в кухнята часове преди замразяване, бактериите ще спят и се размножават експлозивно, когато се размразят", обяснява Бишоф. Тя съветва внимателно със замразени подаръци. Определено трябва да го загреете. "В края на краищата не знаете при какви условия са били замразени."
Пюрирането винаги е възможно
Ако размразените стоки не миришат неприятно, можете да направите рагу от замразена риба, предполага Бишоф. Просто отрежете зоните с изгаряне във фризера. „Обикновено имат вкус на кожени подметки за обувки.“ Тя не би приготвила рибата цяла, а я наряза на кубчета и я смеси с прясна риба. Сгънете цялото нещо в зеленчуков тиган и готово. Алтернатива са рибните банички.
Фон Крам препоръчва супа. „Каквото и да е, пюрирането винаги е възможно“ е мотото им. Независимо дали месо или зеленчуци - оставете да заври, пасирайте, подправете с доматено пюре или сок, бульон и заквасена сметана и сервирайте с крутони. „Никой не знае какво е това, но винаги има добър вкус“, разкрива авторът на книгата.
Етикет
Но как успявате да не трупате „трупове“ във фризера? „Единственото нещо, което помага, е да го видим“, казва Моника Бишоф. Тя предлага списък, който е приложен към фризера и с който можете да работите. „Най-хубавото е, ако активно планирате подготовката.“ Ако в списъка пише, че пресният грах е бил замразен преди три седмици, можете да си купите допълнителни съставки и да зададете подготовката за определен ден от седмицата.
Има обаче неща, които дори не са подходящи за фризера: Това са яйца, листни и пресни салати, репички, сурови картофи, лук, краставици или домати. Дори цели сурови ябълки и круши, както и безе и макарони не харесват студените температури до минус 18 градуса. Богатите на вода храни стават кашисти, когато се размразят и губят типичната си консистенция. Специалистите по хранене също смятат млечните продукти като кисело мляко, извара, заквасена сметана и крем крем като неподходящи. Причина: Те се флокулират бързо и стават пясъчни.
Маг. Кристиан Букал/APA
СНИМКА: APA (dpa/gms/Franziska Gabbert)