Колие или яка - Определение и рецепти на; Яка или яка; Supertoinette

supertoinette

Яката или яката е частта от шията на животните за клане.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за яката или яката?

Яката или яката е частта от врата на животните за клане, която осигурява икономични парчета, често богати на мазнини и хрущяли: предназначени за бавно готвене, те им придават мекота.

Нека да поговорим за готвенето

За говеждото, казваме „колие“. Включва солницата, мастната жилка и постната жилка (или втората пета), парчета, използвани за яхния, задушаване, карбонадата.

За телешко и овнешко, казваме "яка" или "яка". Нарязва се на големи кубчета, може да се готви в задушено или задушено (бланкет, маренго, наварин, ирландска яхния).