Количеството вода за ориз; ThePOC

Въпреки че разглеждаме ориз основният продукт на пилафа, без съществена съставка не може да бъде приготвен, а именно: водата. Но каква е идеалната сума? Отговорът на въпроса е прост и може би донякъде разочароващ; Няма фиксирано количество или пропорция между вода или бульон и ориз при приготвянето на ориза, тъй като количеството течност, което оризът поглъща по време на готвене, е еквивалентно на брутното му тегло, така че за да готвим килограм ориз ще имаме се нуждаете от поне литър вода. Ако използваме чешмяна вода, количеството, необходимо за кипене, ще варира леко в зависимост от всеки регион в частта, поради нейната твърдост. Ето защо има много готвачи, които, когато трябва да приготвят ориз извън обичайната територия, обикновено взимат водата си в кани, за да излязат перфектно. В тази статия обаче ще се опитаме да разберем приблизително какво е количеството вода за ориз.

Количеството вода/бульон и ориз

Като общо правило, количеството вода или оризов бульон е както следва:

За да подготвите a сух ориз, сумата ще бъде 1 част ориз за 2 или 2,5 части вода или бульон.
За оризово ризото, трябва да изчислите 1 част ориз на всеки 3 части вода или бульон.
И ако искаме да се подготвим ориз с бульон, мярката ще бъде приблизително 1 част ориз и 4 части бульон.

Също така, всеки път, когато готвим ориз в същия съд и го варим със същата интензивност на огъня, ще ни трябват 1,5 литра течност, към която ще добавим теглото на ориза в течността. Например, ако направим пилаф от 500 грама ориз, ще ни трябват 500 грама ориз, плюс 1,5 литра, които контейнерът ще изпари, от общо 2 литра.

Сега да видим например как се променят порциите вода според количеството ориз:

100 грама ориз - 1,5L + 0,1L = 1,6L
200 грама ориз - 1,5L + 0,2L = 1,7L
400 грама ориз - 1,5 л + 0,4 л = 1,9 л
600 грама ориз - 1,5 л + 0,6 л = 2,1 л
800 грама ориз - 1,5 л + 0,8 л = 2,3 л
1000 грама ориз - 1,5L + 1L = 2,5L

Както се вижда в предишната таблица, съотношението течност-ориз не е пропорционално. Но вече знаем, че готвенето обикновено не е точна наука и има други неща, които ще повлияят на крайната текстура. Не трябва обаче да забравяме, че към порция ориз трябва да добавим около два пъти повече вода, защото тя се изпарява с генерираната топлина.

Също така е важно винаги да се има предвид порцията ориз, която ще приготвим, и броят на хората, които ще се насладят на храната.

Количеството вода и ориз на човек

Всъщност е много лесно и като се има предвид, че това ще зависи от апетита и вида на храната на всеки човек, можем да кажем, че между 80 и 100 грама суров ориз, т.е. около една ръка на порция, е много правилно измерване.