Количествените и качествени проблеми около храната

Картографиране
Глобализация
Европа
Франция
Африка
Америка
Азия

Африка
Америка
Азия
Европа
Океания
Глобален

Употреби и митници
Наука и благополучие
География
История
Култура
Литература
Дигитализирано наследство

Вашите културни излети
Традиции от другаде
Бягства и открития
Международна кухня
Имена от други места
Притчи и цитати

В новините
Приложения за педагогика
Цифров клас
Уеб-култура
Файл на месеца
Бръмчене на момента
Свържете се с нас

Количествените и качествени проблеми около храната

"Количествените и качествени проблеми" (затлъстяване, недохранване, "да се произвежда на всяка цена, скандали с храни ...

Не всички мъже имат достъп до едни и същи храни

1/затлъстяване и дефицит

Не същата сума

Днес Земята има 7 милиарда души, от които 1 милиард страда от глад. Достъпът до храна е неравномерен и храненето е съвсем различен проблем в зависимост от държавата, в която се намирате. Докато диетолозите препоръчват да се консумират 2600 ккал/ден, хората в индустриализираните страни консумират около 3380 ккал/ден, докато тези в Африка на юг от Сахара консумират около 2195 ккал/ден. (източник: Хранене на човечеството, Бруно Парментие).

Тежестта на глада

Познаването на дефицита на хранителна енергия допълва картината на глада в дадена страна. Когато този дефицит е 400 килокалории на ден, ситуацията е по-сериозна, отколкото когато е само 100 килокалории на ден. Колкото по-голям е дефицитът, толкова по-недохранените са изложени на здравословни проблеми. Слаб и болен човек не може да процъфтява, нация, чиито хора са слаби и болни, не може да прогресира.

Хранителният дефицит на повечето от 800 милиона хронично гладни хора е от 100 до 400 килокалории на ден. Повечето от тези хора не умират от глад. Често те са слаби, но не са изтощени. Хроничният глад не винаги е очевиден, защото тялото компенсира енергийния дефицит чрез забавяне на физическата активност и, в случая на децата, растежа. Хората, които никога не разполагат с достатъчно храна, са по-податливи на болести, децата често са летаргични и не могат да се концентрират в училище, майките раждат слаби бебета, а възрастните не винаги разполагат с необходимата енергия, за да реализират потенциала си.

В суров брой има по-хронично недохранени хора в Азия и Тихия океан, но що се отнася до тежестта на глада, очевидно в Африка на юг от Сахара проблемът е най-тежък. Там, в 46 процента от държавите, средният хранителен дефицит на недохранените хора е над 300 килокалории на ден. Тъй като тежкият хранителен дефицит се открива само в 16 процента от страните от Азия и Тихия океан.

Диверсификацията на диетата е от съществено значение за продоволствената сигурност.

Недостатъчният паричен доход е една от основните причини, които пречат на градското и селското население да имат достатъчно разнообразна диета. Бедните селски семейства, дори когато са им помогнали да произвеждат по-разнообразни храни на своите семейни парцели, често ще ги продават, вместо да ги консумират, защото могат да получат добра цена за това. Следователно продоволствената сигурност се подобрява само когато общият доход на домакинството достигне ниво, което им позволява да консумират други необходими храни.

В богатите страни има повечеедин милиард хора с наднормено тегло и над 300 милиона затлъстели. Това заболяване може да има няколко причини, включително диета с високо съдържание на мазнини и захари, липса на физически упражнения, лека закуска между храненията. Хранителните навици са много различни в различните държави. Например в САЩ, ние ядем средно 5 пъти на ден, в сравнение с 3 пъти в Европа.

Тези навици се променят много бързо сега. Някои популации, по-специално в така наречените нововъзникващи страни като Бразилия, имат достъп до силно произведени продукти (по-сладки, по-мазни от традиционната им диета) и сега са изправени пред двойната тежест на недохранването: затлъстяването и недохранването.

Не със същото качество

Ако разликата е забележима на количествено ниво, тя е и на качествено ниво. Всъщност жителите на богатите страни имат по-разнообразна, богата и балансирана диета от бедните страни. Нашата диета е много по-разнообразна и ние разполагаме с основни храни за нашето тяло, които понякога са трудни за намиране в бедните страни (месо, млечни продукти, захари.). Наистина, диетата на американец се състои от 20% животински продукти (месо, млечни продукти), докато за жител на черна африканска държава диетата се състои предимно от корени и грудки (маниока, сладки картофи.) много малко хранителни и зърнени култури, като животински протеини почти не съществуват. Това се отразява на продължителността на живота. Всъщност това е 79,9 години за северноамериканец, докато за африканец е 55,4 години. Въпреки че балансираната диета не е единственият фактор за висока продължителност на живота, тя е силно ангажирана.

Защо такава разлика в диетата ?

Тези разлики се дължат главно на неравенствата в доходите на населението. Наистина, животинските протеини са най-скъпи за производство защото животните трябва да се хранят няколко месеца или дори години, преди да могат да се възползват от месото им. Например, вегетарианецът консумира около 200 кг зърно годишно, а месоядът консумира еквивалент на 800 кг (включително всички зърнени храни, които са хранили животните). Следователно струва повече диверсифицирана диета отколкото да се яде само зърнени храни, които са по-обилни и по-бързо консумативни.