Колективно кетъринг, отражение на френската култура на храните Министерството на земеделието

  • Начало>
  • Колективно хранене, отражение на френската хранителна култура

„Предястие, основно ястие, десерт със сирене“, Жан-Пиер Пулен, социолог по храните във Висшия институт по туризъм и храни (ISTHIA), обяснява, че тази организация от три стъпки на хранене е типично френска. По същия начин денят е структуриран около три хранения и е очевидно за французите да се срещат заедно за обяд или вечеря при всякакви обстоятелства (работа, семейство, приятели).

френската

През 70-те години тази френска хранителна култура беше много силна, когато бяха създадени първите ресторанти за колективни компании. „Именно по време на развитието на бизнес квартала La Défense (в Париж), където работят хиляди хора, въпросът за обедното хранене беше повдигнат в този отдалечен и скорошен квартал, без снабдяване с храна . Как можем да гарантираме, че хората могат да се хранят там, без да се налага да носят храна? Колективното хранене позволява на служителите да се хранят близо до работното си място, в обичайно време, без да губят време, на разумна цена и на групи “, казва Жан-Пиер Пулен. „Времето за хранене е място за съвещание, където всеки изразява себе си по отношение един на друг. Това е важен момент на обмен, място на съпричастност, което структурира живота в обществото ".

Училищно хранене, лост за развитие на земеделието

Гарант на френските хранителни навици, колективното хранене допринася за икономическата динамика на регионите. „Местните власти са силно ангажирани с управлението на училищните ресторанти. Общините отговарят за училищата, отделите на колежите и регионите на гимназиите. Чрез приготвянето на ястията те могат да подпомогнат развитието на добродетелни селскостопански практики като разработването на органични, местни или продукти, обозначени със знаци за качество и произход (AOC, Label rouge) ”, обяснява Жан-Пиер Фоал.