Колективно хранене как да се възстановят излишъци Министерство на земеделието и

  • Начало>
  • Колективно кетъринг: как да възстановим излишъците ?

Събирането на излишъци започва около 10:30 сутринта, когато кухните за хранене са завършили корекциите на храненето за училищните столове. „От един ден до следващия, посещаемостта може да бъде много променлива и неизбежно имаме излишъци“, обяснява Фредерик Суше, генерален директор на услугите на SIRESCO (Междуобщинско обединение за колективно хранене). „Храненето на кошче за боклук няма интерес, следователно и нашето партньорство с Excellents Excipients“.

хранене

„Ние сме логистици на излишъци от колективно хранене, посредник между дарители и получатели, които са хранителни асоциации, центрове за настаняване, но също така и ресторант за солидарност, разположен в Aubervilliers“, уточнява Ан Тисън, съосновател. „Всеки получател ни казва точно от какво се нуждае по отношение на вида на храненето: пълноценно хранене, хранене, ограничено до основното ястие, меню без месо, без свинско месо ... и количество. Ние отговаряме на нуждите на получателите, а не на нуждата от продажба на стока на всяка цена “, обяснява Ан Тисън. „Събираме само това, от което се нуждаем: нито повече, нито по-малко“. По този начин между 5000 и 6000 хранения се преразпределят на месец.

Друга характеристика: „Ние се грижим да предлагаме балансирани и разнообразни ястия. В нашата студена стая ние съставяме ястия от събраната храна. След това ги доставяме през деня ".