Колекция от рецепти на Ulrike

800 g ребра Каслер (свинско)
сол
2 дафинови листа
3 зърна черен пипер
1 супена лъжица семена от ким
500 г восъчни картофи
1 глава лук
600 г кисело зеле
2 супени лъжици избистрено масло
1 голям или 4 малки хляба по ваш избор
пипер

рецепти

подготовка

Потопете ребрата на сухо, покрийте със сол, дафинови листа, зърна черен пипер и кимион в голяма тенджера и оставете да заври, като отстраните пяната с черпак. Прибл. Оставете да къкри 90 минути, докато месото омекне.

Обелете, измийте и нарежете картофите на големи кубчета. Обелете и нарежете лука на ситно. Отцедете киселото зеле. Извадете ребрата от бульона и ги оставете да се охладят.

Загрейте свинската мас, задушете лука до полупрозрачност, добавете картофите и зелето и задушете. Налейте бульона и задушете яхнията за около 25 минути. Загрейте ребрата в яхнията (отстранете месото от костите, ако желаете). Отрежете капак от хляба или питките и издълбайте вътрешността. Подправете яхнията на вкус, напълнете я с хляб и сервирайте веднага.

на порция приблизително 440 kcal, E 22 g, F 21 g, KH 40 g, подготовка около 45 минути, готвене около 2 часа