Колекция от причудлива храна - с рецепта! СЕРВИРАНЕ
- Врана от яхния? Аааааа, не съм ял това! - казва леля Йозефне Маргитка Гаспар, когато питаме каква храна е била на семейната трапеза в нейната младост. „Когато войната свърши, аз съм роден в Бесенишог.“ Научих се да готвя от майка си. По време на война беше необходима цялата ни изобретателност! Детето на онзи, който не е мъдър, няма да яде. Майка ми отиде в царевичното поле, където беше тиквата, свали я и след това помоли селянина за нея с кисела кост. Готвеше яхния от нея, ядеше я с тиква и добро едро, казва леля Маргитка, която всички просто наричат Мамика.
„Майка ми помоли домакинята за бодаго“ и трохи, които после замеси добре в тестото, като торта. И до днес пека това през уикендите - кима тя.
Разбира се, дори в тесните следвоенни времена, нямах разтеглена маса. Ромските семейства често консумират само каша, руло от царевица и руло от маково семе.
„Традиционната храна на циганите е месо със сос от маруля, циганско зеле или месно зеле, и любимата ми, тиква, вързана с шунка“, казва Мамика, която все още се радва да готви за голямото си семейство.
Редакторът на книгата, Шандор Чани, говори за посещение на няколко ромски семейства, за да се запознае с автентичната храна. Разбира се, той също виждаше, чуваше и вкусваше странна храна!
- Аз, от друга страна, ядох яхния от гарван в Nagykörű и имаше страхотен вкус! На вкус е като гълъб. Но бобената паста също е много вкусна, която някога приготвих за традиционен екип от войници. И десетте им пръста бяха облизани от мъже, които нямаха представа, че това, което ядат, е ромска храна, казва гастрономът и добавя, че циганите са приятелски настроени хора. Когато за втори път почука на семейство на Tücsök út в Солнок, малкото и голямото на улицата вече се бяха събрали и тогава беше организирана обща голяма вечеря в негова чест. "И двамата оставяме настрана предразсъдъците." Когато се получи, чух и страхотни истории от семейства за това какво са яли, как са готвили.