Коледни народни обичаи, рецепти
(Коледна рецепта)
Състав:
1 кг брашно, 1/2 кг маргарин, 1 цяло яйце, 4 сгушени супени лъжици пудра захар, 3 dkg мая заляйте в захарно мляко, сол, 1-2 dl мляко, за да получите приятно меко тесто. За пълнежа: 1/2 кг орехи, 3/4 кг мак, захар с равно тегло. Разтопявам захарта с малко вода (около 1/2-1 dl), добавям орехите или макът. Ако е плътно, можете да влезете с малко повече вода, но е добре, ако пълнежът е твърд. За овкусяване: ванилова захар, стафиди, канела, какао за орехи. Стафиди, лимонова кора, канела, смлян карамфил, конфитюр от портокалови кори.
Тестото се разделя на 5 части (около 33 dkg кнедли всяка). Не позволявайте да втаса, веднага го разтегнете в правоъгълник с дължина на печене (около 3-4 мм дебелина). Добавяме около 45 dkg плънка, плънката се изглажда с твърда, мокра ръка върху правоъгълника, така че лента тесто да остане празна и навита на руло, така че празната част да е основата на бежовото. Поставете в леко намазана с масло мазнина, намажете с яйца и пробийте с игла за плетене, докато почукате. Печете в предварително загрята фурна със средна температура.
Коледна рецепта - Коледна рецепта - Коледна рецепта - Коледна рецепта
Коледни рецепти 2.
50dkg филе от морска риба, 1 глава лук, 2 моркова, грудки целина, зелена целина, 1 праз лук, 1 домат, нож куркума, 2 кубчета риба, сол
Поставете половината от рибата и зеленчуците и варете доматите във вода, колкото добре покрива. Подправете с кубчета риба, куркума и сол. Нарежете останалите зеленчуци на тънки ивици, рибното месо на кубчета. След като кипи бавно в продължение на половин час, основният сок се смесва или преминава през него. Добавете зеленчуковите ленти и рибата към крем супата и варете на тих огън няколко минути. Може да се сгъсти и с леко намазано с масло мазнина на вкус.
Коледа - рецепта - Коледа - рецепта - Коледа - рецепта - Коледа
Коледни рецепти 3.
1 готова пуйка за бебе (приблизително 5 кг), 25 dkg мазнина, 30 dkg бекон, 60 dkg свинско месо, смляно на паста, 10 dkg масло, 1 kg кестенова маса, 3 яйца, 3 кифлички, напоени с мляко - изцедено, сол, бял пипер, индийско орехче
Коремната кухина на пуйката се втрива със сол и се оставя да престои, докато се направи пълнежът. Пълнеж: в купа за смесване смесете маслото с яйцата, докато стане пенливо. Добавете пасираното свинско, кестеновата маса и кифличките. Подправете със сол, бял пипер и индийско орехче и работете добре заедно. Напълнете осолената коремна кухина с пълнежа, изправете го равномерно и след това го зашийте заедно със здрав конец. Поставете пуйката в намазнена тава за печене, полийте я с гореща мазнина и я изпечете в средна фурна. (Колко килограма пуйка броите за часове печене.) Междувременно поръсвайте често с мазнината си. Като гарнитура предлагайте ориз от стафиди, задушени ябълки и сини сливи.
Коледна рецепта - Коледна рецепта - Коледна рецепта - Коледна рецепта
Коледни рецепти 4.
50-70 dkg рибно филе (включително морски и сладководни риби), 2-3 лимона, 2-3 дафинови листа, сол, бял пипер, 1 пакетче желатин на прах или лист, 1 връзка копър, 1 лук в кръг, варен.
Рибното филе се готви в 1-1,5 литра вода с дафинови листа, лимон, разрязан на две и друг усукан сок, подправен със сол и бял пипер. Извадете рибното филе, филтрирайте рибата, оставете да заври, добавете желатина и оставете да се охлади. Изсипете малко количество желеобразна основа във формата, оставете я да се втвърди, подредете в нея рибното месо, клончетата лук, лучените кръгчета, резените лимон и залейте с другата желеобразна основа. Уверете се, че текстурата на желето винаги е правилна, защото само така ще бъде красиво, когато излеем готовото рибно желе от формата.
Коледни рецепти 5.
половин глава зеле, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1 глава лук, 1 скилидка счукан чесън, 4 филийки пушен бекон, 1 чаена лъжичка семена от копър, 1,5 dl пилешки бульон, сол, смлян черен пипер, 2,5 dkg масло
Вземете 4 листа от зелето, а останалите нарежете на ситно. Сварете листата за 3-4 минути в гореща, солена вода, след това потопете в студа и капнете. Във водата за готвене гответе нарязаното зеле за 6 минути и след това капете. Запържете лука и чесъна в олиото, бекона; добавете копър, бульон и оставете да заври. Добавете свареното зеле, сол, черен пипер, добавете маслото. Наредете листата с четири купи, така че да стърчат от ръба. Напълнете чашите със зелевата смес, като сгънете плътно ръбовете на листа върху тях. Поставете чашите в гореща вода върху тава за печене, покрийте тавата с алуминиево фолио и загрейте отново във фурната.