Коледни колбаси - Рецепти за домашен колбас Libertatea

От Михай Никулеску, Камелия Диакону, понеделник, 23 декември 2019 г., 11:21. Последна актуализация вторник, 24 декември 2019 г., 10:45

Кой друг специалитет е по-подходящ за коледната или новогодишната трапеза, ако не традиционните домашни колбаси? Кренвиршите имат своето почетно място в допълнение към останалите традиционни румънски рецепти, като сармалеле или известната консуационна супа, само добре да се сервират след нощ, пълна с чаши вино или сила. Разказваме ви най-добрите рецепти за коледни колбаси!

Домашни коледни колбаси - традиционни рецепти

Рецептите за колбаси не са непременно сто процента румънски, защото е известно, че в Германия съществува и истинска колбасна култура. Румънците обаче имат едни от най-вкусните рецепти за коледни колбаси. Разбира се, разликата се крие в най-качественото свинско месо и различни подправки: по-пикантно, по-сладко, по-панирано с мазнина или по-леко.

Начело на коледните колбасни рецепти говорим за вкусното ястие, приготвено в кухнята, от съставки от първа ръка. Все повече румънци прибягват до приготвяне на колбаси у дома, на фона на опасенията за значителен процент хранителни добавки, използвани в колбасарската индустрия.

Ето няколко рецепти за коледни колбаси, без никакви консерванти, приготвени и изсушени по естествен път върху жицата - точно както помним от времето на бабите и дядовците, когато бяхме деца.

1. Коледна колбасна рецепта - домашна наденица

Домашни колбасни съставки:

1,5 кг свински бут;
300 г пушен бекон;
свински постелки предварително измити много добре;
8-10 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка смляно просо;
1 супена лъжица суха мащерка;
1 чаена лъжичка червен пипер;
половин чаена лъжичка лют червен пипер;
300 мл костен бульон;
1/2 чаена лъжичка плодове от кориандър;
сол и черен пипер на вкус.

Как да приготвим колбаси за Коледа

Поставете свинските бузи в купа с вода и оцет и ги оставете там за около половин час. Счукайте чесъна в хаванче заедно със семената на кориандъра. След това нарежете месото и бекона на кубчета и сложете парчетата месо в месомелачката. След това подправете месото с чесън, кориандър, бахар, мащерка, червен пипер и, разбира се, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре в продължение на 10 минути, като постепенно заливате костния бульон. Извадете свинските котлети от купата и ги измийте под течаща вода и поставете свинските котлети в аксесоара за колбаси.

Включете уреда на ниска скорост и ги напълнете с пикантно месо. Затегнете постелката и я завъртете в зависимост от това колко големи искате да са колбасите. Оставете да изсъхне на хладно място за поне 24 часа, преди да приготвите. Не ги гответе веднага, защото има голям шанс да се спукат. След минимум време за сушене колбасите могат да се запържат в тиган с горещо масло. Печенето е колкото вкусно, толкова и здравословно

Преди да ги сложите в тавата, колбасите ще бъдат набодени на места, поръсени с малко олио и поставени в предварително загрятата фурна на 170 градуса. В зависимост от вкуса, те могат да се оставят за около 20 минути, повече или по-малко, в зависимост от това колко дълго искаме да се запекат. Когато сте готови, извадете от фурната, покрийте с няколко салфетки и можете да сервирате с картофи, горчица, цвекло или хрян, кисели краставички или салата.

2. Рецепта за домашен колбас

съставки

4 кг свински бут;
2 кг месо;
1/2 кг чесън;
200 г суха мащерка;
лъжица смлян пипер;
2-3 супени лъжици готварска сол;
4 супени лъжици смлени червени люти чушки;
10 м постелки за пълнене.

Начин на приготвяне

Накълцайте месото. Подправете на вкус със сол, черен пипер, люта чушка, суха мащерка (нарязана) и счукан чесън. Смесете всичко, докато се получи хомогенен състав. Оставете да се охлади за една нощ, за да се смесят всички вкусове. Обикновено от състава загрейте няколко кюфтета, за да ги опитате. Ако е необходимо, допълнете с подправки.

След това измитите и почистени изтривалки се пълнят с приготвения състав.Така получените колбаси се оставят да изсъхнат или, ако е твърде горещо, могат да се замразят.

Вижте и най-добрата рецепта на желе за Коледа

За десерт опитайте тези рецепти Коледни торти или Торта Снежанка.