КОЛЕДНИ ЯСТИЯ; Етиопия и Филипини Храна; Вино

етиопия
ЕТИОПЪТ Коледа се нарича „Ganna“ и се провежда на 7 януари в древните църкви, издълбани в скалата, или техните съвременни колеги, в които пространството е разделено на три концентрични кръга. Тук момчетата и мъжете седят отделно от момичетата и жените, а хорът пее другаде, във външния кръг. Хората, влизащи в църквата

те вземат свещ в ръцете си и когато свещта е изгорена, обикалят църквата три пъти и след това чакат уволнението, преминавайки през литургията, която продължава до три часа. По Коледа етиопските градове са пълни с поклонници от провинцията, които нощуват пред стените на къщите, молейки се и скандирайки. На сутринта пъстра тълпа тръгва да присъства на службата.

Етиопската Коледа и етиопската храна като цяло са немислими без типичния местен безквасен хляб с пай, инжера. Напомняща на солени палачинки, гъбестата, бяла, леко кисела инжекция е направена от най-дребното зърно в света, брашното от семената на високо протеиновия, безглутенов теф. Семената на върха на стъблото са толкова малки, че едва ли е необходимо да се смилат. Хиляда семена са само 0,3 грама, което означава, че 1 кг съдържа 3 333 333 семена.

Инжерата служи и като чиния и вилица, а широко разпространеното празнично ястие, пикантна етиопско-еритрейска яхния, наречена „doro wat“, също се натрупва за това, след което се откъсва от инжекцията и пикантното пиле се прищипва с нея. Специалната особеност на doro wat е, че по време на приготвянето лукът се запържва и суши в суха купа без мазнина и едва след това се добавя мазнина, често не малко.