Коледна изхвърляне на калории или допълване със здравословни и основни хранителни вещества
По време на празниците в края на годината традиционните унгарски ястия се сервират на масата за почти всяко семейство. Но мнозина вече очакват коледния тракт, макар че това не е непременно оправдано.
Тези ястия, когато се консумират умерено, не само не са вредни, но са особено полезни за нашето здраве.
Bejgli, калциевата бомба
Мак или орехови беджли е традиционна унгарска коледна торта. Това сладко произхожда от района на Силезия и датира от 14-ти век в Европа. Известен е от 16 век. Той дойде при нас през Австрия и през 19 век. от втората половина на века започва да се превръща в празнична торта за Коледа. За първи път е публикуван в унгарска готварска книга през 1830 година.
Много хора мислят за мака само като пълнеж за торти, може би мислят да поръсят с него върховете на определени видове печени изделия. Въпреки че тези малки черни семена са много здрави, затова си струва да се консумират редовно.
Две супени лъжици мак съдържат 253 милиграма калций и 286 микрограма желязо, покривайки около една четвърт от ежедневните ви нужди. Тоест съдържа дори повече калций от млякото, което е важно за здравето на костите, но също така е необходимо за правилното функциониране на сърцето и нервната система. Медта в него укрепва тъканите и костите и предпазва клетките от увреждане на ДНК.
Съдържанието на фибри също не е пренебрежимо, което помага да се гарантира, че храносмилането ни е безпроблемно и дори понижава нивата на холестерола. Диетата с високо съдържание на фибри също може да намали шансовете за развитие на диабет тип 2 в дългосрочен план.
А маслото, извлечено от мак, е ненаситена растителна мазнина, консумацията на която може да има ефект за предотвратяване на рака, докато линоленовата киселина в него помага да се поддържа сърцето здраво.
Няма по-лоша конкуренция от орехите, които са много богати на омега-3 мастни киселини и с високо съдържание на антиоксиданти.
Ядките са с 65 процента мазнини от теглото си, което е наистина много калорично, но това означава и много богато на енергия ястие, което е особено полезно през зимата. Освен това, той съдържа важни минерали и витамини като фолиева киселина, фосфор, магнезий, витамини В6 и Е, както и други сложни биоактивни съставки.
Има няколко здравословни ефекти, свързани с консумацията на костилкови плодове, като намаляване на риска от някои сърдечни заболявания, подобряване на мозъчната функция и изследвания за възможна превенция на рака.
Получени са обещаващи резултати по отношение на ефекта на ядките върху мозъка. Например, осемседмично проучване на 64 млади, здрави възрастни показва, че консумацията на ядки увеличава когнитивните способности на субектите. Друго проучване експериментира с мишки с болестта на Алцхаймер. Гризачите получавали маслодайните семена ежедневно в продължение на 10 месеца и в крайна сметка показали значително подобрение в паметта и обучението. Тези ефекти със сигурност се дължат и на високото съдържание на антиоксиданти, а омега-3 мастните киселини също може да са играли роля за ефекта.
Рибена супа, пълна с витамини
Разбира се, тази храна идва от рибарите, които са били далеч от домовете си и са я приготвяли на открит огън от съставките под ръка. Трябва да добавите много малко неща: котел, риба, вода, сол, лук и червен пипер. Последното е много важна част от добрата рибена супа и се разпространява при нас като турски пипер след турско време. За добрата унгарска рибна супа се използват няколко вида риби: шаран, сом, щука, телешко месо, дори смесени.
Можем да покрием половината или една трета от ежедневните си нужди от протеини, като консумираме малки количества (10 dkg) видове сладководни риби, налични и известни в Унгария.
Най-разпространената сладководна риба е шаранът. Вкусът му се определя до голяма степен от каква вода идва и от какъв фураж е отглеждан. Той е най-влакнест и склонен към омазняване, мазнините се отлагат в коремната част. 100 грама шаран съдържат 34 mg калций, 1 mg желязо, фосфор, калий, витамин А, витамини В1 и В2, въпреки че съдържанието на омега-3 мастни киселини е незначително, по-малко от 1 g на 10 dkg. Месото от сом в чисти води обаче е не само с високо съдържание на витамин D, но и богато на омега-3 мастни киселини, които играят важна роля за предотвратяване на съдови заболявания.