Коледна гъска

За разлика от Бъдни вечер, когато на трапезата се сервираха само постни ястия, на самата Коледа лакомствата бяха много по-богати. Желирано месо или желе, шунка, варено свинско месо и начело на масата е коледна гъска. Месото на тази птица често е сухо, така че трябва да знаете особеностите на приготвянето й, за да изненадате гостите наистина с невероятно вкусно ястие.

коледна

Коледна гъска с ябълки и сини сливи

В славянските страни гъската за Коледа най-често се пълни с ябълки, понякога зърнени храни. Ябълчената киселина прави месото от домашни птици по-меко и вкусно.

Рецептата за коледни гъски се състои от следните храни:

  • гъска (4-4,5 кг);
  • ябълка (4 бр.);
  • натурален ябълков сок (1 л);
  • сини сливи (120 г);
  • заквасена сметана 10% мазнина (100 ml);
  • червен пипер - 1 ч.л .;
  • черен пипер - 15 грах;
  • сол - 2 с.л. лъжици;
  • кориандър боб - 1 супена лъжица лъжицата.

Последователност на готвене:

  1. Отрежете краката, последните фаланги на крилата, шията, изтеглете излишната мазнина и карантия. Измийте гъската и я подсушете с хартиена кърпа.
  2. Смесете солта с червения пипер. Натрийте вътрешността на гъската и кожата със сместа. Инжектирайте ябълков сок под кожата с помощта на медицинска спринцовка от всякакъв размер.
  3. Навлажнете марля, нарязана на ябълков сок, увийте в нея гъска, като прехвърлите кориандър и черен пипер между слоевете. Налейте сок (останал) и оставете в хладилника за 3 часа.
  4. Нарежете ябълките на четвъртинки, изрежете семената и смесете със сините сливи.
  5. Отгоре зашийте дупка в трупа на гъши, пълнете с плодова маса. След това зашийте дупката от другата страна, завържете краката. Правете плитки разрези на места, където има голямо натрупване на подкожна мазнина.
  6. Покрийте дълбоката форма с фолио и изсипете малко вода. Поставете крилата първо, а гъшият труп отгоре на гърба.
  7. Печете на 200 градуса в продължение на три часа, като наливате получения сок на всеки 15 минути. Половин час преди готовност смажете гъската със заквасена сметана.
  8. След три часа извадете съда с птицата от фурната и покрийте с фолио за 30 минути, за да запазите месото сочно. Коледната гъска е готова! Приятен апетит!