Коледна гъска с елда и манатарки - рецепта със снимка нататък
Съставки
- гъска
- елда крупа - 1 супена лъжица.
- сухи манатарки - 100гр
- лук - 2 големи лука
- моркови - 1 бр. (Замразил съм, настърган)
- растително масло - 3 супени лъжици.
- сол
- пипер
- за марината:
- сухо бяло вино - 0,5 литра
- лимон - 1 брой.
- сол
- пипер
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Изкормете гъската, изплакнете, подсушете и, ако е необходимо, облейте. Отрежете опашката и отстранете дебелите слоеве подкожна мазнина. Ако гъската има вътрешности (аз ги имах и без тях), тогава изплакнете добре вътрешностите. Поставете гъската на гърба. Използвайте остър нож, за да направите разрез в центъра по гръдната кост. Прокарайте ножа по гръдната кост и по ребрата. Завъртете гъската на 180 ° и направете същото от другата страна, като по този начин освободите втората част на гъшата гърда.
Ножици за домашни птици разделят ребрата заедно с гръдната кост. Изплакнете и изсушете гъската отново. Попарете лимона с вряща вода и нарежете на тънки полукръгове. Настържете гъската отвътре и отвън със сол и черен пипер, поставете в дълбок, широк съд, поставете отгоре лимонови клинове и залейте с вино. Покрийте с фолио и оставете на хладно място за 10-12 часа.