Коледна гъска; Ко
Тук можете да прочетете всичко за приготвянето, съвети за гарнитури, вино и какво да правите, ако печеното е твърде солено, сухо или твърде малко.
За да бъда честен, аз съм много преди темата печено месо отдръпна се. Разбира се, вече съм помогнал на майка ми да увие рулата или да напълни рибата, но с Гъска или патица Досега съм се грижил само за гарнитурите. По-добре в безопасност, отколкото съжаление, не искате да бъркате толкова скъпа птица след часове работа. Едва когато малкият ми брат дори приготвяше хрупкава гъска за семейството за Коледа, аз си помислих, че не може да бъде толкова трудно.
Саид, изгледа няколко урока в Youtube, готово. Изобщо не звучеше толкова трудно. Тортите, които бях изпекъл досега, имаха повече работни стъпки. Трябва само да измиете, подправите, напълните животното и да го намажете от време на време, докато печете. Звучи небрежно и толкова. просто не се мие след това.:) В рецептата по-долу ще намерите всичко в детайли и разбира се също Видео урок за начинаещи.:) Но първо се грижим за подготовката.
Пуйка, гъска или патица?
пуйка или пуйка е най-вече по-голяма (т.е. повече килограми месо на животно), е по-крехко и има много повече по-малко мазнини от гъска и патица. Но тук трябва да бъдете внимателни, защото нормалната фурна побира максимум 10 кг месо и само ако играете тетрис с птицата, за да го вкарате.
В Германия имат Гъска и патица принудително. Имате ясно повече мазнини от пуйката, но са и за нея по-силен на вкус. Патици са предимно нещо по-малки от гъските. Патица с тегло 2-3 кг е достатъчна за двама души. Гъските са малко по-големи и тъй като вероятно не само ще полагате усилия за двама души, гъската се препоръчва като коледно печено в повечето случаи.
Какво правя за малко пиршество?
Ако очаквате само един или двама гости и все още не искате да пропуснете празнично печено, можете също да си купите отделни парчета гъска или патица, като гърди или крака, от месаря. В тази рецепта ще научите как да подготвяте гърдите и краката индивидуално. Като алтернатива можете да приготвите цяло пиле като печено пиле. Това е достатъчно за 2-3 души, има по-ниско съдържание на мазнини и е готово след 60-70 минути.
За какво трябва да внимавам, когато купувам коледната гъска?
Подозирам, че нямате печено всеки уикенд и че е нещо специално. Ето защо трябва да сте сигурни, че не купувате само домашни птици, а по-скоро вътре Органично качество от месаря, на когото имате доверие. Тъй като в сравнение с конвенционалното угояване, има изисквания за отглеждане на животните, които позволяват на животните по-достоен живот и използването на лекарства е силно легитимирано. Освен това евтините гъски се готвят по-дълго, защото хормоните на стреса и други подобни правят месото жилаво. Както виждате, не само е добре за животните, но и за вас да инвестирате още няколко евро.
Когато го държите в ръцете си, той не трябва да мирише, поне не неприятно, а кожата трябва да е непокътната.
Какво струва добрата гъска?
Трябва да сте с биологично качество десет евро за килограм изчисли.
Колко голяма трябва да е коледната гъска? От колко хора мога да се наситя?
На човек човек изчислява за 600-700 g Месо (включително кости и др.). Най-добре е да следвате този списък:
- 3,5-4 кг гъска са достатъчни за 4 души
- 4,5-5 кг гъска е достатъчна за 6 души
- 5,5-6 кг гъска е достатъчно за 8 души
Ако имате повече от осем души, ще имате проблеми с поставянето на животното в печенето и фурната, така че изберете две малки гъски, а не една голяма. Освен това можете да добавите още малко, като поръчате отделни крака и гърди и ги приготвите във фурната.
Ако това стане твърде много за вас или имате повече гости, винаги можете да промените гарнитурите. Ако са много и са много засищащи, тогава можете да спестите няколкостотин грама месо. Децата и по-възрастните гости също рядко имат апетит на Обеликс.
Коя е най-добрата рецепта за коледно пълнене от гъски?
„Най-доброто“ зависи разбира се от вашия собствен вкус, но класическият Рецепта за печена гъска се прави с пълнеж от ябълки, картофи и подправки. От една страна, ябълките отдават влага на печеното и предотвратяват изсъхването му и по-важното: картофите и ябълките абсорбират излишната мазнина, но следователно не са подходящи за консумация след това.
Какви подправки са ви необходими за хрупкава печена гъска? Ясно е сол и черен пипер, а след това или майорана и червеника, или риган. Ако не го направите класическа коледна гъска искате да направите, опитайте някои ориенталски подправки, които се комбинират добре с домашни птици, като например Семена от кориандър, бахар, анасон, хариса, лют червен пипер или къри.
Има и годни за пълнене гъски?
Да, но тогава винаги трябва да има компонент за хляб, който да свързва мазнината, такъв пълнеж би могъл напр. се състои от ябълки, лук, кестени, стафиди от ром и препечени препечени филийки. Възможна е кайма, тиква, кифлички с гевреци, кнедли с хляб, бекон, ядки, лук, целина, гъби, сушени плодове, вино, уиски, шери или дори спекулу и цитрусови плодове като портокали, но без кората, защото в противен случай ще бъде горчиво. Също така е добър съвет, ако се страхувате, че вашата гъска няма да е достатъчна за всички.:)
Как да изкопая коледна гъска?
Строго погледнато, изобщо не, защото гъските, които получавате в супермаркета или месаря, вече са изкормени, а вътрешностите са в малка торбичка вътре в гъската. Просто трябва да го извадите и да го оставите настрана. Не са ви нужни вътрешностите за печената гъска, но можете да ги използвате, за да приготвите пастети или да ги сварите за вашето куче.
Ако по някаква причина имате у дома гъска, която трябва да бъде изкормена, вижте това видео!
Кое печене е правилното?
Най-важното е, че печенето е устойчиво на фурна, по-овално или поне продълговато и най-вече че има здрави дръжки, защото ще трябва да вдигнете няколко килограма с него.
Имате голям избор от материали. Най-доброто Резултат от пържене с приятно покафеняване може да се стигне с печене излято желязо или мед, защото те провеждат и съхраняват топлината много добре. Толкова за това, което използват професионалистите, защото този ценови диапазон не е за всеки.
Избрах си печене неръждаема стомана реши, защото това е ясно около 50-150 € по-евтино и точно за мен като начинаещ. Нямаме печени, които често биха си стрували закупуването на професионална печене.:)
За мен също беше важно, че го имам дори на печката може и не може да използва само във фурната като. такива изключени Глина или керамика. Защото някои печени трябва да се опекат, преди да се приготвят във фурната (поне така го видях с мама). Ако това също е важно за вас, уверете се също, че го купувате за нормална печка или индукционна печка. Това не прави разлика във фурната, но ако като мен търсите универсал, който може да се използва и за печене на печката, тя трябва да е подходяща за индукция.
Колко време отнема коледната гъска във фурната?
Това зависи малко от размера на гъската, разбира се, но трябва да отделите 4 часа.
Рецепта за коледна гъска с пълнеж
Съставки за 4,5 кг гъска:
- 1 готова за готвене гъска (4,5-5 кг)
- 1 супена лъжица черен пипер
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка майорана
- 1 чаена лъжичка кифла
- 3 картофа
- 3 ябълки
- 500 мл вода
- 1 връзка зеленчукови супи
За соса:
- 125 ml домашни птици
- 100 ml бита сметана или крем крем
Как да си направим коледна гъска?
- Загрейте фурната до 200 ° C фурна. Ако нямате конвекционна фурна, просто задайте температурата малко по-висока за гореща/долна топлина.
Трябва да спестите мазнината, която сте обезмаслили, защото можете да я използвате, за да направите други ястия като пържени картофи още по-вкусни по-късно.
Кога гъската е готова?
Първо, постепенно ще го помиришете, защото кухнята се изпълва с вкусна печена миризма. След четирите часа във фурната гъската трябва да е кафява като карамел и да има хрупкава, тънка коричка. Освен това тя трябва да се чувства маслено мека и краката трябва да могат да се движат, защото най-дълго им е било необходимо да готвят.
Как се издълбава гъска?
Поставете гъската върху дъска или плоска чиния за сервиране. Първо режете с остър нож по краката надолу до ставата. Тогава фугата може просто да се реже. След това изрежете внимателно хоризонтално по гърдите с ножа. След това отделяте гърдите в средата и ги вдигате с ножа. Тогава клубовете могат просто да бъдат премахнати.
За гъски, патици, пуйки и Ко също можете просто да разчитате на нашето видео за дърворезба на птици:
Кой сос върви добре с коледната гъска?
За предпочитане тези, които могат да бъдат получени от приготвянето на гъската. И така:
- Веднага след като извадите печената гъска от печенето, трябва да деглазирате печеното с приблизително 125 ml домашни птици.
- Прецедете всичко от печенето, включително печените зеленчуци супа и картофи от гъската през фино сито в тенджера. (Картофите гарантират, че сосът се уплътнява.)
- Сосът може да бъде рафиниран със сметана или крем крем по желание. Ако е възможно, те трябва да имат същата температура като соса, за да не се лющят.
Кои гарнитури се съчетават добре с коледната гъска?
Аз лично търгувам Картофи винаги с удоволствие се противопоставяте на варианти, които не получавате толкова често в чинията си, като например Кнедли, кнедли, спаецле, крокети или картофи на херцогиня. На нашите семейни вечери обаче научих, че мъжете и по-възрастните гости предпочитат да ядат картофи. Затова ви препоръчвам винаги да готвите два варианта, например Магданоз картофи (Картофите от магданоз се разклащат отново с масло и магданоз в тенджерата след готвене) и една от опциите, споменати по-горе.
Освен това не трябва да липсва зеленчукова гарнитура, защото искаме хубава цветна чиния и не трябва да оставяте зеленчуците да падат под масата, особено по Коледа. При нас често има Червено зеле, кестени, брюкселско зеле и печена ябълка. Да, точно, печена ябълка. Тъй като е сладък, идеално се съчетава с месото. Особено домашно червено зеле е невероятно вкусно и не може да се сравни с това, което сте купили. Тук можете да намерите вкусна рецепта за зеле от червена ябълка. Имаме и такива празници глазирани моркови, разбира се също направен от мен. Морковите просто се нарязват на малки кубчета, варят се с малко вода в продължение на десет минути, отцеждат се и отново се хвърлят в тигана с масло, магданоз и сол.