Колбас Szeklerland

Състав:

10 кг. свинско
3 кг. суров бекон
сол, черен пипер, чесън на вкус
минимално количество чушки (или изобщо не)

Подготовка:

Счукайте месото, натрошете чесъна и замесете заедно с подправките.

Когато масата е готова, тя се пълни в тънко свински черва. Поставяме колбасите на пръчка поради изсушаването. На следващия ден го взимаме да пуши, слагаме го на студен дим. Един ден дим е достатъчен.

Липсата на чушки се дължи на пържене. Можете да го пържите по всяко време, пушен, защото чушките няма да горчат в него. Целият колбас никога не е бил изсушен, но след пушене е бил изпържен в мазна мазнина (маслото е необходимо, за да се предотврати напукването на мазнината) и суровата страна (придобива доста опушен вкус, ако се пържи с наденица) и е поставен в бурканчета за зидари. Изваждаше се преди консумация и се консумира с бъркани яйца, каша и кисело зеле.