Кол - боец в зелено
Вторичните растителни вещества правят всички зелеви растения вкусни и здравословни храни
(efp). - Само преди няколко години повечето хора познаваха зелето само като зеленчукова гарнитура, но сега то оживи в смутита или зелените сокове. Без да се налага да навлиза в несъмнено съществуващите му лечебни ефекти, той постига резултати особено в дамския свят със своите свойства, благоприятни за фигурата: Горчивите вещества, които се съдържат, са особено засищащи и имат потискащ апетита ефект; неговият предполагаемо превантивен ефект срещу депресия и прегаряне също не е за пренебрегване - истински психо и антистресов зеленчук.
Зелевите листа затварят рани
Малко хора все още знаят, че зелето е и лечебно растение. Той вече е придобил стабилно място в натуропатията в древни времена. Той беше неразделна част от старите билкови книги и най-късно, откакто капитан Кук поддържаше екипажа си здрав с кисело зеле, Кол беше суперзвездата на зеленчуковата градина. Бихте казали суперхрана днес. Джеймс Кук трябва да е знаел още преди да открие Австралия през 18 век, че зелевите листа, особено тези от савойското зеле, са идеално подходящи за заздравяване на рани и че могат да затворят много отворени рани, които ортодоксалната медицина трябва да понася. Зелевите компреси са ефективни и за облекчаване на херпес зостер, всички видове обриви и изгаряния.
Прясно изцеденият зелев сок може да не е с добър вкус, но е отличен помощник при стомашни заболявания и дори подпомага заздравяването на стомашни язви, както показват експерименти в няколко големи американски и швейцарски болници. На пациента се дава литър зелев сок за пиене в продължение на четири до пет седмици през деня. Чай от ким може да се смесва срещу евентуално метеоризъм или да се пие отделно.
Горчица в зелето
Съвременната медицина успя да потвърди ефектите от повечето традиционни лечения със зеле, но откри някои нови, изненадващи, които далеч надхвърлят това, което някога е било известно. От голямо значение в зелето са напр. неговите вторични растителни вещества, особено глюкозинолатите, които са изследвани по-подробно през последните 15 години. Те се съдържат в синапените масла на зелето и помагат на зелето срещу бактерии и плесени, поради което тези съставки също предпазват от болести. Учените от Калифорнийския университет в Лос Анджелис успяха да докажат нов лечебен ефект на синапеното масло в зелето. Те предпазват от възпаление на дихателните пътища, като насърчават образуването на антиоксидантни ензими в дихателните пътища и по този начин укрепват защитната система срещу свободните кислородни радикали.
Кол, млъкни, първият: БРОКОЛИ
Поради вторичните си растителни вещества, флавоноиди (кверцетин) и сулфорафан, броколите се считат за „противораковият зеленчук“. Когато се използват в големи количества, флавоноидите могат дори да инхибират по-нататъшното развитие на рак, който вече е избухнал. А сулфорафанът може да се справи с опасната бактерия Heliobacter pylori, която причинява стомашни язви и евентуално рак на стомаха. Зеленчукът, който също е вкусен суров, укрепва имунната система, очите, кожата и нервите, е полезен за храносмилането и изглежда до известна степен предпазва от атеросклероза и високо кръвно налягане. Последната добра новина дойде през 2013 г. от Университета на Източна Англия, Англия. Там сулфорафанът се оказа полезен за остеоартрит в лабораторията, но също така и при тестове върху мишки. Изглежда, че е в състояние да блокира ензимите, участващи в разграждането на хрущялните клетки в ставите.
Зеле, млъкни, второто: ЗЕЛЕНО ЗЕЛЕ
Кейлът също съдържа големи количества противоракови флавоноиди, но иначе е по-малко лек, отколкото превантивна и с големите си количества витамини С, Е и бета-каротин - и трите високоефективни радикални чистачи - най-чистият зеленчук против стареене. Интересна е и здравословната стойност на многото му минерали. Костният минерал калций вероятно предотвратява и рак на дебелото черво и спомага за понижаване на кръвното налягане, фосфорът подпомага калция в неговите задачи, но е и незаменим за регулирането на киселинно-алкалния баланс в организма, без калий не би имало импулс в мозъка ни, краката ни или нашия Стигнете до сърцето и без желязо бихме се задушили вътре.
Едва наскоро нов, възможен защитен ефект на кейла предизвика научен интерес: високото съдържание на лутеин и зеаксантин. Двата каротеноида могат да предпазят от свързана с възрастта дегенерация на макулата, заболяване на ретината, което може да доведе до слепота.
Кол, млъкни, третият: К ОЛРАБИ
Колраби е широко подценяван. Съдържа особено голям брой глюкозинолати. Най-интересните глюкозинолати са сулфорафанът и индолите. Сулфорафанът допринася за процесите на детоксикация и обезврежда канцерогенните вещества. Индолите поддържат имунната система и могат да предотвратят различни форми на рак, особено рак на гърдата. При готвене на колраби, 35 процента от глюкозинолатите се губят, повечето от тях се намират във водата за готвене, която следователно трябва да се използва отново.
Зеле, млъкни, четвърто: ЧЕРВЕНО/БЯЛО ЗЕЛЕ
Червеното и бялото зеле също са богати на глюкозинолати, но при готвене се губят до 50 процента. Специално трябва да се отбележи ефекта на антоцианиновото багрило в червеното зеле. Той е естествен антибиотик, укрепва зрението и извършва профилактика на рака, като предпазва от така наречените "свободни радикали". По този начин антоцианинът е дори по-ефективен от витамините С, Е и бета-каротин. Антоцианините също имат аналгетичен и противовъзпалителен ефект, което е доказано при използване на череши. Изобилните фибри в зелето почистват червата и намаляват нивата на холестерола. Когато говорим за сок от прясно зеле, обикновено имаме предвид сока от прясно бяло зеле. Ако го използвате за борба със стомашни проблеми, трябва да изберете органичен зелев сок, за да купите „най-чистото“ качество.
Забавна подробност отстрани: Учени, работещи с професор Канг Саук от Сеул, експериментираха с кисело зеле срещу птичи грип. Беше казано, че 11 от 13 заразени пилета вече са показали „ясни признаци на подобрение“ след едноседмична диета с кисело зеле.