Кокосово мляко Здравословни хранителни стойности или екзотичен убиец на климата

27 ноември 2017 г. от Rhea Moutafis Категории: Хранене

Кокосовото мляко вече не е вътрешен съвет: дали като веган алтернатива на сметана или за азиатска кухня. Но наистина ли е толкова здравословно? Разкриваме повече за техните хранителни стойности и въглеродния отпечатък.

Кокосовото мляко също се превърна в неразделна част от нашите кулинарни изкушения. Това отчасти се дължи на нарастващата популярност на екзотични рецепти като къри и отчасти на високото съдържание на мазнини в „млякото“, приготвено от кокос. Това прави кокосовото мляко отличен вегански заместител на сметана или крем крем. Това обаче не е много по-здравословно - а отглеждането и транспортирането също са под въпрос за околната среда.

Хранителни стойности на кокосовото мляко: Нито с ниско съдържание на мазнини, нито с ниско съдържание на калории

Ако погледнете само хранителните стойности, кокосовото мляко не е по-здравословно от обикновения крем. Това е така, защото е с високо съдържание на наситени мазнини, което се счита за доста нездравословно. Хранителните стойности на 100 грама кокосово мляко и сметана (30 процента мазнини) в сравнение:

Калории: 230 грама (сметана: 280 грама)
Дебел: 24 грама (сметана: 30 грама)
от това наситени мастни киселини: 21 грама (сметана: 18 грама)
Въглехидрати: 6 грама (сметана: 3 грама)
от това Захар: 3 грама (сметана: 3 грама)
Протеин: 2 грама (сметана: 2 грама)
Диетични фибри: 2 грама (сметана: 0 грама)

Не толкова здравословно: кокосово мляко и наситени мазнини

Кокосовото мляко има малко по-малко калории и мазнини от 30 процента сметана. Компонентите на въглехидратите, протеините и фибрите, от друга страна, едва ли правят разлика. Това, което прави кокосовото мляко по-малко здравословно, обаче е видът мазнини:

Повече от 85 процента от мазнините в кокосовото мляко се състоят от наситени мастни киселини, докато в сметаната те са само 60 процента. Тъй като много изследвания показват, че наситените мазнини са нездравословни, Световната здравна организация препоръчва да се консумират тези мазнини само умерено.

Отглеждане и транспорт на кокосово мляко: грижа за околната среда

Според Öko-Test, всеки втори кокосов продукт съдържа вредни вещества като минерално масло, пластификатори или хлорат. Освен това, поради дългите транспортни маршрути, кокосовите продукти имат много лош баланс на CO2. И не само това: Условията за отглеждане на кокосови орехи не са съвсем безвредни, първо, защото са трудни за разбиране и второ, с нарастващото търсене заплашват да се доближат до тези на палмовото масло (повече площ, повече торове, повече монокултури). Този ефект се подсилва от факта, че кокосовата палма расте много бавно и не е много продуктивна. Нищо от това не може да се нарече особено устойчиво.

Ето защо Utopia препоръчва: Трябва да купувате кокосово мляко само от време на време и в този случай да обърнете внимание на биологичното качество - особено след като почти всеки продукт има различен регионален заместител на млякото. Също така, както многократно се твърди, кокосовото мляко със сигурност не е средство за отслабване.