Кокосово мляко - мляко и въпреки това няма мляко - природно списание
Името на храната всъщност трябва да обясни какъв тип продукт е. В случай на кокосово мляко обаче тази „система“ започва да се разклаща. Защото кокосовото мляко всъщност изобщо не е мляко. Според закона терминът „мляко“ като такъв може да се използва само когато става дума за мляко от крави или други специфични животни. Законно дефинирано изключение обаче се прилага за кокосово мляко, докато други натурални напитки трябва да прибягват до парафрази (напр. Овесена напитка).
Но какво всъщност е кокосовото мляко?
Кокосовото мляко е бяла и кремообразна течност, която се извлича от кокосовия орех. Със своя плодов, ядков аромат, той е една от основните храни на много жители на тропическите острови. Кокосовото мляко се произвежда от пулпата на кокосовия орех без използването на химически добавки.
Последна актуализация на 07/10/2020 в 18:25 ч./Партньорски връзки/Изображения от API за рекламиране на продукти на Amazon
Кокосовото мляко се извлича или ръчно, или машинно. За това е необходима бялата пулпа на зрелия кокос (от която се получава и кокосовото масло), която се смила и след това се изцежда с преса или памучен плат. По този начин се получава плътно мляко, което се нарича „първото“ мляко. За да се получи така нареченото „второ“ мляко, се добавя малко повече вода, за да се разрежда. Ако първото мляко се остави да престои един ден, кокосовият крем може да се отстрани отгоре с черпак.
Кокосово мляко - съставки и хранителни стойности
Кокосовото мляко съдържа разнообразни здравословни съставки. Те включват витамините:
- ° С.
- B1, B2, B3, B4, B6, B12
- Д.
както и минерали и микроелементи като:
- желязо
- калий
- магнезий
- натрий.
По принцип кокосът е естествено мазен плод. Съдържанието на мазнини в кокосовото мляко е около 20 процента. И все пак: Кремообразното мляко е здравословна алтернатива на сметаната, защото съдържа само растителни мазнини. Те се състоят от здравословни мастни киселини - а именно средноверижни триглицериди, които не мигрират към бедрото, а се усвояват директно, подобно на MCT маслото. Тялото бързо ги превръща в енергия. В контекста на диета обаче трябва да се избягва прекомерната употреба на кокосово мляко, тъй като твърде високият прием на средноверижни мастни киселини означава, че не всички мазнини могат също да бъдат превърнати в енергия.
100 милилитра кокосово мляко имат следните хранителни стойности:
| енергия | 717 kJ/176 kcal |
| дебел | 18,2 грама |
| тук: наситени мастни киселини | 17,1 грама |
| въглехидрати | 1,4 грама |
| от които захари | 1,4 грама |
| протеин | 1,5 грама |
| сол | 0,01 грама |
Можете ли да отслабнете с помощта на кокосово мляко?
Ако дневният прием на кокосово мляко остава в разумни граници, то със сигурност може да бъде подкрепа за успешна диета. Триглицеридите със средна верига са важни. Те се преобразуват директно в енергия, вместо да се поставят на ханша като подложки. Твърди се също, че кокосовото мляко може да стимулира метаболизма, въпреки че не бива да се консумира прекомерно. Като част от диетата не трябва да се надвишава количество от 50 до 60 милилитра кокосово мляко на ден.
Кокосово мляко в кухнята
Кокосовото мляко все още не е твърде разпространено в Европа. И все пак сега има голям брой рецепти за готвене с кокосово мляко. В азиатските страни това вече е обичайно: кокосовото мляко се използва тук в супи, яхнии и други ястия със зеленчуци, месо и риба. Независимо дали е вкусно къри или веганско зеленчуково ястие - кокосовото мляко може да прецизира много ястия. Също така е много подходящ като нискокалоричен заместител на сметаната. Може да се използва и за пречистване на супа от тиква, точно както може да придаде на нарязано месо екзотичен вкус.
Разбира се, кокосовото мляко може да се използва и в сладки ястия и да се рафинира със сладолед, кремове и богати на хранителни вещества смутита. Piña Colada е особено добре позната по нашите географски ширини, традиционно се смесва с кокосово мляко. Тук можете да намерите и няколко примерни рецепти под сироп от кокосов цвят.
Кокосово мляко като безлактозна и веган алтернатива на кравето мляко
Все повече хора страдат от непоносимост към лактоза и поради това не могат да понасят мляко от крави. Освен това все повече хора избират много съзнателна диета, при която се отказват от индустриално произведени продукти, които „подкрепят“ фабричното земеделие, така да се каже.
Кокосовото мляко е абсолютно неподправен продукт от природата. В тропическите страни, където растат кокосови палми, кокосовото мляко все още се счита за основна храна днес. Кокосовото мляко може да бъде пълна алтернатива на конвенционалното краве мляко, дори и да не е млечен продукт въпреки името. Поради това е без лактоза. И дори веганите могат да го използват, защото е чисто на растителна основа.
Кокосовото мляко може да се разрежда с малко вода и да се добавя към кафе или мюсли без никакви проблеми.