Кокосово масло Не само здравословно за косата
Кокосовото масло (кокосово масло) е особено силно затопляемо растително масло, което се получава от хранителната тъкан на кокоса (копра). При стайна температура кокосовото масло има твърдо физическо състояние и белезникав цвят - в тази форма то е известно като кокосова мазнина. Кокосовото масло се използва главно в кухнята за пържене и печене, но се използва и в козметиката. Кокосовото масло е особено популярно тук за грижа за косата.
Кокосово масло - здравословно или нездравословно?
Тъй като кокосовото масло и кокосовите мазнини имат особено висок дял наситени мастни киселини - това е около 90 процента - те се считат за нездравословни от години. Тъй като многото наситени мастни киселини трябва да доведат до повишаване на нивото на холестерола. Днес често се приема, че висококачественото кокосово масло само повишава нивото на HDL холестерол - това е „добрият“ холестерол, който ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания, например.
Поради предполагаемите си свойства за укрепване на здравето, кокосовото масло става все по-популярно: днес около осем процента от нуждите на растителното масло в света се покриват с кокосово масло. В допълнение към ефекта си върху нивото на холестерола, кокосовото масло е популярно и защото е лесно смилаемо и лесно смилаем е. Това вероятно се дължи на факта, че кокосовото масло - за разлика от маслото например - съдържа предимно мастни киселини със средна верига.
Все още се очакват научни доказателства за здравословните ефекти на кокосовото масло или кокосовата мазнина. Следователно е противоречиво дали мазнините, които често се рекламират като „суперхрана“, наистина са толкова здравословни.
Качеството на маслото е особено важно
В случай на кокосово масло и кокосова мазнина е особено важно да се обърне внимание на качеството на продукта, тъй като много кокосови мазнини, предлагани в търговията, са индустриално втвърдени. По време на този процес естествените мастни киселини се превръщат в транс-мастни киселини, които могат да бъдат вредни за здравето.
Въпреки че транс-мастните киселини в кокосовото масло имат един и същ състав, те имат различна структура от естествените мастни киселини. Защото, когато кокосовата мазнина се втвърди, изкривяването на естествените мастни киселини се губи и след втвърдяването те вече не са в извита форма, а в права форма.
Правите транс-мастни киселини могат да бъдат преработени зле само от нашето тяло. Освен това те повишават "лошия" LDL холестерол в тялото и в същото време понижават нивото на "добрия" HDL холестерол. Това може значително да увеличи риска от инфаркт или други сърдечно-съдови заболявания. По същия начин, като консумирате храни с транс-мастни киселини, рискът от диабет и затлъстяване трябва да бъде значително увеличен.
Ако искате да се възползвате от здравословните ефекти на кокосовото масло, определено трябва да изберете висококачествено масло или такова нехидрогенирана мазнина За да се върна отново. Такива продукти могат да бъдат закупени например в магазините за здравословни храни.
Ползи за здравето на кокосовото масло
Наситените мастни киселини в кокосовото масло включват лауринова киселина, палмитинова киселина и стеаринова киселина. Кокосовото масло съдържа също ненаситени олеинови киселини и малки количества минерали като калций, желязо, мед и калий и витамин Е.
Твърди се, че особено лауриновата киселина, която се среща в особено големи количества в кокосовото масло и кокосовите мазнини, има здравословни ефекти. Така че трябва антимикробно действат и по този начин подпомагат организма в борбата срещу бактерии, дрожди, гъбички и някои вируси. Механизмът на лауриновата киселина е особено ефективен при вируси - той просто разтваря мастните компоненти на черупката и по този начин инактивира вируса - поне при тестове върху животни и лаборатории.
Поради антимикробния си ефект, кокосовото масло трябва да помага и при настинки и болки в гърлото. За да облекчите симптомите, просто добавете малко кокосово масло към топъл чай.
Кремовете, които съдържат кокосово масло, също се казва, че имат Насърчаване на процеса на зарастване на рани и предпазват кожата от инфекция. Кокосовото масло също е популярно за изтегляне на масло.
По отношение и на тези аспекти, въздействието на кокосовото масло върху здравето не се счита за доказано.
Положителен ефект върху болестта на Алцхаймер
Дали кокосовото масло има положителен ефект върху болестта на Алцхаймер все още е спорен въпрос. Привържениците цитират случая на американец, чиято болест на Алцхаймер не е била излекувана чрез ежедневен прием на кокосово масло, но се твърди, че се е подобрила значително. Все още обаче липсват научни изследвания за ефективността на кокосовото масло при болестта на Алцхаймер.
Твърди се, че положителният ефект на кокосовото масло се дължи на многото мастни киселини със средна верига, които се съдържат в маслото. Те се превръщат в кетони в черния дроб и след това се транспортират до мозъка чрез кръвния поток. Там те могат да се използват като алтернативен източник на енергия на глюкозата. Тъй като някои области на мозъка вече не са в състояние да абсорбират глюкоза при болестта на Алцхаймер, кетоните трябва да подобрят енергийното снабдяване на мозъка.
Кокосово масло за отслабване?
Между другото, точно тези средноверижни мастни киселини (МСТ) правят кокосовото масло средство за отслабване. Това е така, защото кетонните тела, образувани при метаболизирането на тези МСТ, сигнализират за чувство на ситост.
Дълготрайните ефекти на кокосовото масло върху отслабването не могат да бъдат потвърдени в проучвания. Една от възможните причини за това е, че кокосовото масло се състои само от около 14 процента от такива средноверижни мастни киселини и следователно не е сравним с чистите MCT мазнини в своя ефект върху чувството за ситост.
Как се получава кокосовото масло?
За производството на кокосово масло, кокосовата пулпа - така наречената копра, първо трябва да бъде смачкана и изсушена. В резултат на процеса на сушене съдържанието на вода в кокосовия орех пада до около пет процента, докато маслеността се увеличава до 60 до 70 процента. След изсушаване пулпата се пресова и мазнината се извлича.
Използване на кокосово масло и кокосова мазнина
Тъй като кокосовото масло има много наситени мастни киселини, то може да се нагрее до висока температура и следователно е подходящо за Готвене, печене и пържене подходящ - но в идеалния случай трябва да го загрявате само при ниски температури.
Да се да купя Кокосовото масло обикновено е под формата на твърд блок, тъй като кокосовото масло е в твърдо състояние при стайна температура. При 22 до 25 градуса обаче мазнината започва да се топи и се превръща в масло.
Разтопено, кокосовото масло може да абсорбира изключително голямо количество стопилка и по този начин има охлаждащ ефект. Сладкарската промишленост използва този ефект на кокосовите мазнини, например при производството на сладкарски изделия. В допълнение към сладкарските сладкарски изделия, кокосовото масло се използва и за приготвяне на други сладкиши като пълнежи за сладолед и вафли. Той също така играе централна роля в производството на маргарин и като съставка в готовите ястия.
Кокосово масло: полезно за кожата и косата
В допълнение към кухнята кокосовото масло се използва и в козметиката, където се използва в шампоани за коса, слънцезащитен крем, масажно масло и различни кремове и сапуни. Кокосовото масло има охлаждащ ефект и има овлажняващ ефект, но маслото почти не прониква в кожата.
Твърди се, че кокосовото масло има особено положителен ефект върху косата, тъй като доставя суха и увредена коса с влага. Просто масажирайте малко кокосово масло във влажна коса и го оставете да действа поне час. Алтернативно, маслото може да работи за една нощ. Измийте добре кокосовото масло, след като то влезе в сила.
Поради овлажняващия си ефект кокосовото масло се използва не само за коса, но и в грижата за кожата - особено за грижата за суха кожа. Освен това капка масло, което се масажира под очите вечер, трябва да предотврати появата на тъмни кръгове на следващата сутрин. Но бъдете внимателни: Подобно на други масла, кокосовото масло също може да доведе до черни точки.