Кокосово масло и диета

Кокосовото масло има напълно различна структура в сравнение с другите мазнини. И точно поради структурата си той се вписва идеално в палеолитната диета. Но по какво се различава кокосовото масло от другите мазнини?

диета

Някои мазнини са нездравословни, други са здравословни: коя група класифицираме, се определя от тяхното насищане, дължината на въглеродната верига и склонността да образуват свободни радикали. Кокосовото масло може да бъде класифицирано като здравословна мазнина въз основа на тези критерии. Съдържа 92% наситени мазнини.

Защо това е добре?
Тъй като структурата му е много по-стабилна, така че е устойчива на топлина и светлина, под тяхно влияние процесът на окисляване не започва. По този начин мастните киселини в кокосовото масло също не образуват увреждащи клетките свободни радикали или транс-мазнини. Тоест, кокосовото масло забавя стареенето и кара бръчките да се появяват по-късно.

Освен това тези наситени мастни киселини са изградени от средно дълга въглеродна верига: тези мастни киселини се наричат ​​МТС. Известно е, че тези мастни киселини имат много положителни свойства: вирусни, бактериални и фунгициди, наред с други, и тяхната роля в ускоряването на метаболизма. Половината от кокосовото масло е лауринова киселина. Това е и средно дълга верига мастна киселина, която се съдържа и в кърмата. Лауриновата киселина предпазва организма от патогени, като по този начин укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма.