Кокосово масло - хранителните заблуди
Вредно ли е за здравето кокосовото масло?
Тази седмица имам много въпроси относно кокосовото масло. Спусъкът? Лекцията на професор от университета във Фрайбург, която стана вирусна в YouTube и достигна до невероятен брой хора за много кратко време. Ключовото послание на лекцията: Кокосовото масло е чиста отрова. Който я яде, ще умре със сигурна сърдечна смърт.
Тази лекция за мен беше против зърното. Защо? Тъй като се основава на грешки и следователно получава грешни резултати. И тъй като ми е тъжно, че се крият неприлични лъжи под прикритието на науката, която плаши хората. Затова бих искал да ви опиша моето виждане за нещата. Ако не сте виждали лекцията: професорът обосновава тезата, че кокосовото масло е отрова, като казва, че се състои предимно от наситени мастни киселини. Твърди се, че те повишават нивата на холестерола и запушват артериите и водят до сърдечни заболявания. Тя се основава на най-новите препоръки на Американската асоциация по сърдечни заболявания.
Заблуда 1: Наситените мазнини повишават нивата на холестерола
Има многократни предупреждения срещу наситени мастни киселини, тъй като се предполага, че те повишават холестерола в кръвта и по този начин водят до запушване на коронарните съдове и по този начин до заболявания на сърдечно-съдовата система. Но вярно ли е това? Не! Тъжно, но вярно: истерията на холестерола възникна в резултат на жестоки експерименти с животни. Зайците, за които е известно, че са чисти тревопасни животни, са били хранени с прекомерно големи количества животински мазнини за дълго време. Когато впоследствие зайците развиват артериосклероза и сърдечни проблеми, се стига до заключението, че наситените мастни киселини също водят до тези заболявания при хората.
Всъщност тялото ни произвежда холестерола само, защото той е основно вещество за него. 90 процента от нашия холестерол се произвежда от самия организъм, поради което храните, насърчаващи холестерола, като яйца, животински и наситени мазнини, месо, мазни риби и др., Са малко важни за холестерола в кръвта.,
Не пропускайте нищо и си осигурете подарък!
Абонирайте се за нашия безплатен бюлетин - ние ще ви изпращаме вълнуващи статии на всеки две седмици и ще ви информираме за актуални теми.
Ще получите и ексклузивен откъс от книгата „Die Hexenschule“ от Биргит Янкович-Щайнер.
Станете част от това да живеете напълно - очакваме ви с нетърпение!
Заблуда 2: Холестеролът води до сърдечно-съдови заболявания
Всички говорят за холестерола, но едва ли някой знае какво представлява в действителност: жизненоважна част от нашите клетъчни мембрани, която се използва за възстановяване и регенериране на клетъчните стени. Холестеролът не е престъпникът, а помощникът по време на нужда. Трудностите често започват с диета с ниско съдържание на жизненоважни вещества, с много тестени изделия, силно преработени храни и малко зеленчуци и плодове. Ако в тялото ни липсват жизненоважни вещества и антиоксиданти, кръвоносните ни съдове стават нееластични, тъй като им липсва колаген, който зависи от витамин С в храната. Скованите кръвоносни съдове сега също се атакуват от свободните радикали и с времето се напукват. Ако тялото не осигури първа помощ сега, кръвта ще проникне в тъканта.
И тук идва нашият спасител: тялото натрупва повече холестерол, който заедно с протеините и калция образува супер лепило, което замазва пукнатини и по този начин предотвратява най-лошото. Ако това продължи известно време, кръвоносните съдове стават все по-тесни и имате артериосклероза. Следователно холестеролът, отложен в кръвоносните съдове, следователно е симптом, а не причина.
Погрешно схващане 3: Ако познавате един, знаете всички
Интересно е, че най-големите критици на кокосовото масло никога не са имали кокосово масло в ръцете си. Дълго време се правеха научни изследвания с всякакъв вид наситени мазнини, като масло и свинска мас, и след това се прилагаха върху всички останали мастни киселини. Хм, какво?
Едно от най-новите проучвания върху кокосовото масло (да, с истинско кокосово масло, а не свинска мас!) Беше проведено от учени от университета в Кеймбридж. Те тестваха кокосово масло срещу зехтин и масло и неговите ефекти върху холестерола в организма. Кокосовото масло се отдели най-добре. Самите учени бяха изумени, че кокосовото масло дори помага за предотвратяване на натрупването на холестерол. Те формулираха резултатите си много внимателно, очевидно бяха очаквали нещо различно - което идва от прекалено дълго тестване със свинска мас;–)
Защо критиките около кокосовото масло са толкова постоянни?
Току-що разгледахме една причина: предположението, че кокосовото масло повишава холестерола в организма - предположение, което е опровергано в многобройни проучвания от години. Друга причина е, че има мощни индустриални интереси около хранителното масло. В хода на по-добрия маркетинг на местни растителни масла, в Америка започна кампания срещу кокосовото масло още през 50-те години. В момента има големи проекти за отглеждане на рапица, инициирани от Monsanto/Bayer.
В същото време все повече учени (включително дамата от видеоклипа в YouTube) препоръчват консумацията на рапично масло, което е подходящо само в ограничена степен като хранително масло, тъй като изобщо не трябва да се загрява поради полиненаситените си мастни киселини. Поради тази причина Bayer Group в момента разработва генетично модифицирано масло от рапица, което вече не е чувствително към топлина и дори може да се използва за пържене на пържени картофи.
Заключение: За съжаление индустриалните интереси трудно могат да бъдат разграничени от препоръките на учени, факултети и уж независими организации за защита на потребителите. Освен това Интернет е търпелив, ще намерите много тези и често достатъчно малко истини. Мога само да препоръчам да не вярвате на всичко сляпо, а да направите свое собствено проучване.
Професорът в публикацията в YouTube се основава на препоръките на Американската сърдечна асоциация за избягване на наситени мастни киселини поради сърдечно здраве. Но това дори доверителна организация ли е? Всъщност т. Нар. AHA е организация с нестопанска цел. Но тя получава около 800 милиона долара дарения годишно. И кой е сред дарителите? Известните фармацевтични компании като Bayer, Boehringer Ingelheim, Merck и Pfizer. И какво продават тези корпорации? Статини!
Това са лекарства, които понижават нивото на холестерола - бизнес за милион долара. Следователно в Америка AHA се разглежда изключително критично от холистичните лекари и диетолози. Това също не беше смекчено от факта, че AHA издава нови препоръки, че здравите хора с минимално повишен холестерол трябва да започнат да приемат статини отсега нататък. Това би било 44 процента от мъжете и 22 процента от жените. Голям бизнес за фармацевтичната индустрия.
И така, каква е работата с кокосовото масло? Какво може да направи това, което другите масла не могат?
Както вече беше казано няколко пъти, кокосовото масло се състои предимно от наситени мастни киселини. Мастните киселини в кокосовото масло са нещо много специално и наистина здравословно. За разлика от повечето други наситени мастни киселини, тези в кокосовото масло са със средна верига. Средноверижните мастни киселини са на първо място много лесно смилаеми. Те са водоразтворими и поради това достигат до черния дроб директно чрез кръвния поток, където се използват от организма за производство на енергия, вместо да се съхраняват в мастните натрупвания. В допълнение, средноверижните мастни киселини осигуряват една по-малко калории на грам от другите мастни киселини.
Тези две свойства означават, че кокосовото масло има репутацията да допринася по-малко за наддаването на тегло от другите мазнини и, напротив, дори може да помогне при отслабване. В проучване на японската диета, публикувано в The Journal of Nutrition през 2001 г., е установено, че средноверижните мастни киселини в сравнение с дълговерижните (полиненаситени мастни киселини) помагат за намаляване на телесното тегло без загуба на мускулна маса поемам риск.
Кокосовото масло е устойчиво на топлина и ни предпазва от истинския виновник: транс-мастните киселини
Наситените и (поли) ненаситените мастни киселини се различават по своята устойчивост на топлина. Наситените мазнини като кокосово масло и топено масло могат да се нагреят до висока температура, без да се променя химическата им структура. Ситуацията е различна с ненаситените мастни киселини. Мононенаситеното зехтин може да се нагрее до 180 ° C, но всички полиненаситени мазнини като слънчоглед, рапица. Шафран, пшеничен зародиш, ленено семе и конопено масло не трябва да се нагряват, тъй като те променят структурата си и се превръщат в транс-мастни киселини.
Те насърчават възпалението в тялото и по този начин всички видове заболявания. Те са особено опасни, защото телата ни ги приемат за здравословни мастни киселини и ги използват като строителни материали за клетките си. Това води до еластични клетъчни мембрани, които внезапно стават нееластични и блокират важните клетъчни функции. За да не генерирате сами случайно трансмастни киселини, наситените мастни киселини като - вече се досещате - кокосово масло или топено масло са най-подходящи за пържене.
Ненаситените мастни киселини в кокосовото масло действат срещу вируси, бактерии и гъбички
Само лауриновата киселина със средна верига в кокосовото масло съставлява около 50% от мастните киселини. В човешкото или животинското тяло лауриновата киселина първо се превръща в монолаурин. Монолауринът отблъсква специално обвитите вируси (напр. HI, херпес, цитомегаловирус и грипни вируси) в човешкия и животински организъм, като разтваря липидната обвивка на вируса и по този начин инактивира вируса.